Restauracja Tutti Santi Wola

Krem na bazie bulionu warzywnego, podawany ze świeżym tymiankiem i włoskim owczym serem Pecorino Romano.

Włoski ser Burrata, pomidory koktajlowe konfitowane z oliwą extra vergine, miodem, czosnkiem i tymiankiem, pesto bazyliowe, puder z czarnych oliwek, zest z cytryny, sól w płatkach, bazylia. Podawane z focaccią.

Tatar z tuńczyka Yellowfin (100 g) w stylu sycylijskim w emulsji z soku z cytryny i sycylijskiej oliwy, pistacje, cukinia, mięta, sól w płatkach, czarny pieprz. Podawany z Focaccią Superiore.

Udziec wołowy (100 g) w marynacie na bazie Colatura di Alici, krem z Gorgonzoli, szalotka konfitowana z tymiankiem, chrupiące chipsy z ziemniaka, piklowana gorczyca, redukcja Primitivo, całość infuzowana dymem. Podawana osobno Focaccia Superiore.

Krewetki argentyńskie, czosnek, peperoncino, masło, pietruszka, zest z cytryny, focaccia z rozmarynem.

Speck, Salami Milano, Prosciutto Crudo, Salami Picante, Provolone Picante, Pecorino Romano; z focaccią, oliwkami, mostardą pigwową i tymiankiem.

Porchetta di Aricia, Bresaola Punta d’Anca, Prosciutto di San Daniele, Ventricina Piccante i Parmigiano Reggiano; z Focaccią Superiore, oliwkami, mostardą, karmelizowanym jabłkiem, kasztanami, Grissini i orzechami włoskimi.

Ciepłe włoskie pieczywo na naturalnym zaczynie biga z rozmarynem.

Oliwki w marynacie.

Pomidorki koktajlowe, pesto z pietruszki, miks sałat, rukola, szpinak, roszponka, Grana Padano, bazylia.