Restauracja Tutti Santi Królewska

Krem na bazie bulionu warzywnego, świeży tymianek, Pecorino Romano.

Burrata, pomidory koktajlowe konfitowane z oliwą extra vergine, miodem, czosnkiem i tymiankiem, pesto bazyliowe, puder z czarnych oliwek, zest z cytryny, sól w płatkach, bazylia; podawane z focaccią.

Tatar z tuńczyka Yellowfin (100 g) w stylu sycylijskim, emulsja z cytryny i sycylijskiej oliwy, pistacje, cukinia, mięta, sól w płatkach, czarny pieprz; Focaccia Superiore.

Udziec wołowy (100 g) w marynacie z Colatura di Alici, krem z Gorgonzoli, szalotka konfitowana z tymiankiem, chipsy ziemniaczane, piklowana gorczyca, redukcja Primitivo; Focaccia Superiore.

Krewetki argentyńskie, czosnek, peperoncino, masło, pietruszka, zest z cytryny, focaccia z rozmarynem na zaczynie biga.

Speck, Salami Milano, Prosciutto Crudo, Salami Picante, Provolone Picante, Pecorino Romano, focaccia klasyczna, oliwki, mostarda pigwowa, tymianek.

Porchetta di Aricia, Bresaola Punta d’Anca, Prosciutto di San Daniele, Ventricina Piccante, Parmigiano Reggiano, Focaccia Superiore, oliwki, mostarda pigwowa, karmelizowane jabłko, kasztany w miodzie, Grissini, orzechy włoskie, tymianek.

Ciepłe włoskie pieczywo na naturalnym zaczynie biga z rozmarynem.

Oliwki w marynacie.

Pomidorki koktajlowe, pesto z pietruszki, miks sałat, rukola, szpinak, roszponka, Grana Padano, bazylia.