Bistro SPATiF

cebula, mak, koper, lukier cebulowy

tarte ziemniaki w cieście pierogowym z okrasą z szalotki i buraków z estragonem, kwaśna wegańska śmietana, karmelizowany pigwowiec

pieczony w popiele wężymord, redukcja z pędów sosny i cydru z antonówki, sabayonne z koziej serwatki, sałatka z gruszki i piklowanej gorczycy

galareta z wywaru grzybów leśnych, borowiki, rydze i kurki w occie, boczniaki w ponzu, marchewka, majonez chrzanowy, chrust ziemniaczany

indyjska zupa dahl z czerwonej soczewicy i mleka kokosowego, pikantna ciecierzyca, kolendra, sałatka z piklowanej śliwki z granatem

wietnamska sałatka z makaronu sojowego Bun, wywar warzywny z kombu i grzyba, kozia broda w sosie śliwkowym, piklowana marchew i rzepa, tofu, kolendra, dymka, orzechy ziemne

ser sulguni z miętą, gruziński sos tkemali z dzikich śliwek i ziaren kolendry, orzechy włoskie, piklowane śliwki

panierowany bakłażan, baba ghanush, sałatka z ogórka, granatu, mięty i natki pietruszki

stek z pieczonego buraka w soli wędzonej, purée z kasztanów, orzechy laskowe, jeżyny w gastrique, chipsy z topinamburu, oliwa sosnowa