Baila Show&Dining

Selekcja bresaoli, prosciutto, letto lonzino i spianaty z tru ami, podawana z papryczkami nadziewanymi serem, marynowanymi oliwkami, melonem, winogronami, miksem bułeczek i bitym masłem.

Starannie dobrana selekcja serów Primosale Fantasia, Primosale peperoncino, Fontina i szwajcarskiego Gruyère, podawana z orzechami pekan, marynowanymi oliwkami, hummusem, melonem, winogronami, miksem bułeczek i bitym masłem.

Delikatna polędwica wołowa z marynowanymi borowikami, szalotką i bottargą, doprawiona solą i pieprzem. Podawana z aioli czosnkowym, bitym masłem, olejem szczypiorkowym, świeżym szczypiorkiem i focaccią.

Cienkie plastry polędwicy wołowej z rukolą, parmezanem i czerwoną cebulą, doprawione solą, pieprzem i octem balsamicznym. Podawane z grissini, miksem bułeczek i bitym masłem.

Kremowy hummus z ciecierzycy i tahini z pitą, świeżym ogórkiem i marchewką, granatem oraz kolendrą. Całość dopełniają oliwy chili i miętowa oraz sos imbirowo-szczypiorkowy.

Delikatny tatar z tuńczyka w sosie na bazie mentsuyu i kabayaki, z masłem z awokado, musem kukurydzianym i kumkwatem. Całość uzupełniają świeże jalapeño, szczypiorek i oliwa szczypiorkowa.

Tuńczyk w sezamie z ogórkiem, kolendrą i szczypiorkiem, podawany z sosem na bazie ponzu i fermentowanej czarnej soi z olejem chili.

Sałata rzymska z sosem cezar, pomidorkami cherry, parmezanem i grzankami czosnkowymi.

Sałata rzymska z sosem cezar, pomidorkami cherry, parmezanem i grzankami czosnkowymi.

Mix sałat z pomidorkami cherry, smażonymi papryczkami padrón, majonezem tru owym i orzechami piniowymi w sosie miodowo-balsamicznym.

Mix sałat z pomidorkami cherry, smażonymi papryczkami padrón, majonezem tru owym i orzechami piniowymi w sosie miodowo-balsamicznym.

Chrupiące kalmary baby Loligo w autorskiej panierce z mieszanki mąk, podawane z wyrazistym sosem gochujang ranch, płatkami gochugaru i aromatycznym pieprzem sansho. Całość dopełniają świeża kolendra i limonka.

6 krewetek tygrysich w intensywnym sosie pomidorowym z chorizo i ’ndują, z masłem i natką pietruszki. Podawane z bagietką.

Zestaw do samodzielnego komponowania 12 tacos: wołowina z chipotle i pastą z tamaryndowca oraz kurczak marynowany w sosie pomidorowym z miodem i zatarem. Towarzyszą im masło z awokado, świeże chili i kolendra, salsa z zielonych pomidorów, piklowana czerwona cebula, salsa mango, limonka, cytryna oraz kwaśna śmietana. Tortille podawane są na gorącym kamieniu lawowym.

Rosół na kaczce i wołowinie z lanymi kluskami i świeżą natką pietruszki.

Krem rybny z wywarem z homara - z łososiem, tuńczykiem i krewetką, z pomidorami pelati San Marzano, chili, cebulą, warzywami korzeniowymi i czosnkiem.