Onigiri

Japońska ryżowa przekąska: zwarta porcja gotowanego ryżu, zwykle lekko solona, często z nadzieniem i owinięta nori.

Co to jest?

Japońska ryżowa przekąska: zwarta porcja gotowanego ryżu, zwykle lekko solona, często z nadzieniem i owinięta nori.

20 miejsc w Warszawie

Gdzie zjeść w Warszawie Oceń danie w restauracji

Opis dania

Onigiri to klasyczne danie kuchni japońskiej, znane też jako omusubi albo nigirimeshi. Robi się je z gotowanego japońskiego ryżu krótkoziarnistego, który formuje się w trójkąt, kulę albo walec, zwykle z solą, nori i słonym lub kwaśnym nadzieniem. Typowe nadzienia to m.in. łosoś, umeboshi, okaka/katsuobushi, kombu, tuńczyk z majonezem oraz tarako lub mentaiko. Jest to jedzenie do ręki, częste w bento, sklepach konbini i jako szybka przekąska na wynos.

Kuchnia, typ i pochodzenie

Kuchnia: kuchnia japońska. Typ: przekąska ryżowa. Region: Japonia.

Smak i tekstura

Profil smaku

łagodnesłoneumamilekko słodkawe od ryżukwaśne w wariancie z umeboshimorskie w wariantach z nori, kombu lub rybą

Tekstura

kleisty ryżmiękkiezwartewilgotnechrupiące nori, jeśli zawinięte tuż przed jedzeniemprzypieczone i lekko chrupiące z zewnątrz w yaki onigiri

Wygląd i cechy

Najczęściej biały, zwarty trójkąt z kleistego ryżu z ciemnym paskiem lub arkuszem nori u podstawy albo wokół porcji. Może być też okrągłe, cylindryczne, prostokątne lub płaskie w wersji onigirazu; nadzienie bywa ukryte w środku, widoczne na górze albo pokazane po przekrojeniu.

uformowana porcja ryżu do jedzenia w ręku
zwykle ryż niewinnegarowany, co odróżnia je od sushi
często owinięte nori
słone, kwaśne albo umami nadzienie
popularne jako bento i szybka przekąska na wynos

Przygotowanie i podanie

Przygotowanie

gotowanie lub parowanie ryżu
lekkie solenie ryżu albo dłoni
formowanie ręcznie lub w foremce
nadziewanie
mieszanie dodatków z ryżem w części wariantów
zawijanie w nori
grillowanie lub opiekanie w wariancie yaki onigiri

Podanie

jako przekąska jedzona w ręku
w bento lub lunchboxie
na wynos z konbini, sklepu albo stacji
pojedyncza porcja, często z nori owiniętym tuż przed jedzeniem
na zimno, w temperaturze pokojowej albo na ciepło w wersji grillowanej

Typowe składniki

japoński ryż krótkoziarnisty lub ryż japonica
nori
sól
woda
łosoś solony lub grillowany
umeboshi
katsuobushi lub okaka
kombu
tuńczyk z majonezem
tarako lub mentaiko
takana-zuke
sezam
furikake

Danie nazywane również

Japanese rice ballKulki ryżowe onigiriOnigiriRice ball

Onigiri

Co to jest?

Opis dania

Kuchnia, typ i pochodzenie