Pub Złoty Król
Stanisława Kostki Potockiego 27, 02-952 Warszawa, Polska, 02-952 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Żurek polski
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia polska
Żurek
Co to jest?
Tradycyjna polska kwaśna zupa na zakwasie z fermentowanej mąki żytniej, zwykle z kiełbasą lub wędzonką, czosnkiem, majerankiem i jajkiem.
Opis dania
Żurek, nazywany też żurem, to polska kwaśna zupa oparta na zakwasie z mąki żytniej, dodawanym do wywaru mięsnego lub warzywnego. Typowe dodatki to biała kiełbasa, wędzony boczek lub inna wędzonka, ziemniaki, jajko na twardo, czosnek, majeranek, chrzan i czasem śmietana. Źródła opisują ją jako ważny element kuchni polskiej, szczególnie kojarzony z Wielkanocą, ale jedzony także przez cały rok. Występują liczne odmiany regionalne, a granica między nazwami żur, żurek i barszcz biały bywa w źródłach różnie wyjaśniana.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia polska. Typ: zupa. Region: Polska.
Smak i tekstura
Profil smaku
kwaśneżytniewędzoneczosnkowemajerankowemięsnelekko pikantne od chrzanukremowe w wersji ze śmietanąumami
Tekstura
gęstawy płynzawiesista zupamiękka kiełbasakremowe żółtko jajkamiękkie ziemniakidrobne otręby żytniechrupiąca skórka chleba w wersji w bochenku
Wygląd i cechy
Nieprzezroczysta, szarobeżowa lub kremowoszara zupa o gęstawej, zawiesistej konsystencji. Na zdjęciu często widać plasterki białej kiełbasy lub wędzonej kiełbasy, połówki jajka na twardo, kawałki ziemniaków, drobne zioła i czasem brązowe otręby żytnie; bywa podawana w misce albo w wydrążonym chlebie.
- zakwas z fermentowanej mąki żytniej jako baza smaku
- wyraźny kwaśny smak
- typowe podanie z jajkiem i kiełbasą
- częsty aromat wędzonki
- czosnek i majeranek jako podstawowe przyprawy
- związki z Wielkanocą w Polsce
- liczne odmiany regionalne
- częste podanie w chlebie w restauracjach
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- fermentowanie mąki żytniej na zakwas
- gotowanie wywaru z warzywami i mięsem
- gotowanie lub parzenie kiełbasy
- dodanie zakwasu żytniego do gorącego wywaru
- doprawianie czosnkiem i majerankiem
- krótkie gotowanie po dodaniu zakwasu
- gotowanie jajek na twardo
- gotowanie ziemniaków osobno lub w zupie
- zabielanie śmietaną w niektórych wersjach
Podanie
- podawany na gorąco
- z białą kiełbasą
- z jajkiem na twardo
- z ziemniakami
- z boczkiem lub wędzonką
- z chrzanem
- z pieczywem
- czasem w wydrążonym bochenku chleba
- jako zupa wielkanocna
- jako sycąca zupa obiadowa
Typowe składniki
- zakwas żytni
- mąka żytnia
woda
czosnek
majeranek
- biała kiełbasa
- kiełbasa wędzona
boczek wędzony
- wędzonka
- wywar mięsny lub warzywny
cebula
- ziemniaki
jajka na twardo
chrzan
śmietana
liść laurowy
ziele angielskie
pieprz
sól
- suszone grzyby
Danie nazywane również
Polish sour rye soupSour rye soupŻurZurekŻurek
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
6 zł
Bar mleczny Marymont
Marymoncka 49, 01-802 Warszawa, Polska, 01-802 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Żurek
Wege Siostry Sklep internetowy
Gołąbkowska 2, 05-850 Jawczyce, Polska, 05-850 Jawczyce, Polska
Pozycje w menu:
SYS FOOD Zupa żurek z borowikiem 85 g
Bistro Luna
Dewajtis 5, 01-815 Warszawa, Polska, 01-815 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
żurek z jajkiem i kiełbasą
8 zł
IKEA Restaurant Janki
plac Szwedzki 1, 05-090 Janki, Polska, 05-090 Janki, Polska
Pozycja w menu:
Żurek
Restauracja Myśliwska
Aleja Generała Antoniego Chruściela „Montera” 25A, 04-454 Warszawa, Polska, 04-454 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Żur z jajkiem i kiełbasą
8 zł
Bar Mleczny Lindleya 14
Williama Heerleina Lindleya 14A, 02-013 Warszawa, Polska, 02-013 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Żurek
Bar mleczny Wilanowski
Belwederska 2, 00-762 Warszawa, Polska, 00-762 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Żurek z jajkiemŻurek z jajkiem i kiełbasą
Gościniec pod Łosiem
Jodłowa 1, 05-080 Mościska, Polska, 05-080 Mościska, Polska
Pozycje w menu:
Żurek z kiełbaską i jajkiemŻurek staropolskiŻurek z kiełbaską i jajkiem oraz pieczywem
Marcowy Zając
Sokola 2, 03-724 Warszawa, Polska, 03-724 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Staropolski żurek z jajkiem i białą kiełbasą
Zapetlona Restaurant
Codzienna 6a, 03-607 Warszawa, Polska, 03-607 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Żurek
Bistro19
Elektronowa 2A, 03-216 Warszawa, Polska, 03-216 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Żurek z jajkiem i kiełbasą
Kawiarnia Otwarta
Rakowiecka 61, 02-532 Warszawa, Polska, 02-532 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Żurek z jajkiemŻurek z kiełbasą i jajkiemŻurek z ziemniakami
Tele-barek.pl. Home-made Dinners
Studencka 29, 02-735 Warszawa, Polska, 02-735 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Żurek staropolski z kiełbasą i jajkiem
Traktat Hotel
Wjazd od ul. Teodozji, Trakt Brzeski 3C, 05-077 Warszawa, Polska, Trakt Brzeski 3C, 05-077 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Żurek z jajkiem i chrzanem
Bułóżercy burgers
Stawki 2, 00-193 Warszawa, Polska, 00-193 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Chrzanowy żur
13,90 zł
Chicago's pizza
al. Jerzego Waszyngtona 46, 03-910 Warszawa, Polska, 03-910 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Żurek
Ceny w lokalizacjach
- Pub Złoty Król6 zł
- Bar mleczny Marymont6,50 zł
- Wege Siostry Sklep internetowy6,99 zł
- Bistro Luna7,50 zł
- Bistro Jeziorki 718 zł
- IKEA Restaurant Janki8 zł
- Restauracja Myśliwska8 zł
- Restaurant IKEA8 zł
- Bar Mleczny Lindleya 148,50 zł
- Bar mleczny Wilanowski9 zł
- Gościniec pod Łosiem10 zł
- Marcowy Zając10 zł
- Zapetlona Restaurant11 zł
- Bistro1913 zł
- Kawiarnia Otwarta13 zł
- Tele-barek.pl. Home-made Dinners13 zł
- Traktat Hotel13 zł
- Bułóżercy burgers13,90 zł
- Chicago's pizza13,90 zł
- Chicago's pizza13,90 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację