Azja Express Janki (Sinh Sinh 2) - obok Ajax Janki Hotel
Aleja Krakowska 61A, 05-090 Janki, Polska, 05-090 Janki, Polska
Pozycja w menu:
Wodorosty
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia wschodnioazjatycka
Wodorosty
Co to jest?
Ogólna nazwa jadalnych alg morskich; w menu restauracji azjatyckich najczęściej oznacza zimną sałatkę lub przystawkę z rehydratowanych albo blanszowanych wodorostów.
Opis dania
Wodorosty nie są jednym kanonicznym daniem, lecz kategorią jadalnych alg morskich używanych w wielu kuchniach nadmorskich. W kontekście menu najczęściej chodzi o zimną sałatkę lub dodatek z wodorostów, doprawiony sosem sojowym, octem, olejem sezamowym, czosnkiem, imbirem, chili albo sezamem. Źródła potwierdzają dobrze opisane warianty chińskie, japońskie i koreańskie, m.in. liángbàn hǎidài sī, kaiso/wakame salad oraz miyeok-muchim.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia wschodnioazjatycka. Typ: sałatka / przystawka. Region: Azja Wschodnia, Chiny dla wariantu liángbàn hǎidài sī, Japonia dla wariantów kaiso i wakame, Korea dla wariantu miyeok-muchim.
Smak i tekstura
Profil smaku
morskiesłoneumamikwaskowesezamoweczosnkowesłodko-kwaśnepikantne w wariantachlekko słodkie
Tekstura
śliskiesprężystelekko chrupiącemiękkie po namoczeniudelikatnie gumowechłodne i wilgotne
Wygląd i cechy
Błyszczące, wilgotne paski lub małe kawałki wodorostów w odcieniach od ciemnej zieleni po jasnozielony i prawie czarny. W wariancie chińskim często wyglądają jak cienkie zielone pasma kelpu w ostro-kwaśnym sosie z czosnkiem i chili; w wariancie japońskim mogą tworzyć kolorową mieszankę kaiso z sezamem; w koreańskim miyeok-muchim bywają pocięte na krótsze kawałki z cebulą i sezamem.
- jadalne algi jako główny składnik
- morski smak umami
- podanie na zimno w wielu wariantach menu
- rehydratowane lub blanszowane wodorosty
- sos sojowo-octowy albo sezamowy
- częsty dodatek czosnku i sezamu
- duża zmienność gatunków wodorostów
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- namaczanie suszonych wodorostów
- płukanie wodorostów
- krótkie blanszowanie lub gotowanie
- studzenie w zimnej wodzie
- odsączanie
- krojenie na paski lub kawałki
- mieszanie z dressingiem
- chłodzenie przed podaniem
Podanie
- na zimno
- jako przystawka
- jako dodatek do posiłku
- w małej misce lub salaterce
- z sosem sojowo-octowym
- z dressingiem sezamowym lub miso
- posypane sezamem
- z pałeczkami
- obok ryżu, sushi, dań grillowanych lub dań chińskich
Typowe składniki
- jadalne wodorosty morskie
- kelp / haidai
wakame
- miyeok
- mieszanka kaiso
sos sojowy
- ocet ryżowy
- chiński czarny ocet
- olej sezamowy
- prażony sezam
czosnek
imbir
chili
- cukier lub miód
szczypior
cebula
ogórek
miso
mirin
Danie nazywane również
Algi morskieEdible seaweedSeaweedWodorosty
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
8 zł
Restauracja Bliss
Boczna 3, 00-303 Warszawa, Polska, 00-303 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
wodorosty z czosnkiem
Gulu Gulu Hotpot & Grill Puławska
Puławska 56E, 05-500 Mysiadło, Polska, 05-500 Mysiadło, Polska
Pozycja w menu:
Algi morskie / Seaweed
Pekin Duck
Drawska 29A, 02-202 Warszawa, Polska, 02-202 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
2.18 Kwaśno-ostre wodorosty morskie
China Hotpot
Bakalarska 11/Lok BA16, 02-212 Warszawa, Polska, 02-212 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
W4. Wodorosty
Ceny w lokalizacjach
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację