Kokeshi Sushi
Powstańców 39/81, 05-091 Ząbki, Polska, 05-091 Ząbki, Polska
Pozycje w menu:
UnagiUnagi Premium Rolls
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia japońska
Węgorz
Co to jest?
Ogólna pozycja menu z węgorza: tłustej ryby podawanej wędzonej, grillowanej, pieczonej albo jako japońskie unagi/kabayaki w sushi lub na ryżu.
Opis dania
„Węgorz” nie oznacza jednej receptury, lecz szeroką kategorię dań z węgorza. W menu restauracyjnym najczęściej pojawia się jako węgorz wędzony, pieczony lub opalany oraz jako japońskie unagi, czyli gotowany lub grillowany węgorz słodkowodny w słodko-słonej glazurze tare. Źródła potwierdzają silny kontekst kuchni japońskiej dla unagi, kabayaki, unadon i sushi, a w Polsce tradycyjny wariant wędzony po kaszubsku z Pomorza.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia japońska. Typ: danie rybne. Region: Japonia dla wariantu unagi/kabayaki, Tokio / Kanto dla unadon, Nagoya, Aichi dla hitsumabushi, Kaszuby / Pomorze dla węgorza wędzonego po kaszubsku.
Smak i tekstura
Profil smaku
tłusterybneumamisłodko-słonekarmelowedymnewędzonelekko pikantne od sanshodelikatnie słodkawe
Tekstura
miękkiewilgotnetłustesoczystełuszczące siępuszyste po parowaniulekko sprężysta skórkadelikatnekremowe w tłustszym mięsie
Wygląd i cechy
W wariancie unagi/kabayaki widać brązowy, błyszczący, karmelizowany filet węgorza ułożony na białym ryżu albo na kęsie nigiri, czasem przewiązany paskiem nori. W rolkach sushi węgorz tworzy ciemny, glazurowany pasek w przekroju z ryżem, nori i dodatkami. W wariancie wędzonym może być podany jako długa cała ryba lub kawałki ze złotawą skórką i białym mięsem w przekroju.
- hasło obejmuje rybę i wiele dań z węgorza
- w kuchni japońskiej węgorz jest zawsze podawany po obróbce cieplnej
- unagi oznacza zwykle węgorza słodkowodnego
- kabayaki to grillowany filet w słodkiej glazurze sojowej
- częsty składnik sushi, nigiri i rolek
- wędzony węgorz ma złotawą skórkę i biały przekrój mięsa
- mięso jest tłuste i wyraziste
- częste podanie na ryżu lub jako wędzona przekąska
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- wędzenie
- grillowanie
- pieczenie
- opiekanie
- kabayaki
- glazurowanie sosem tare
- grillowanie nad węglem
- parowanie przed grillowaniem w stylu Kanto
- bezpośrednie grillowanie w stylu Kansai
- krojenie na filety
- układanie na ryżu
- zawijanie w sushi
Podanie
- na gorąco na misce ryżu jako unadon
- w lakierowanym pudełku jako unaju
- w sushi nigiri
- w rolkach maki z ogórkiem jako unakyu
- jako kabayaki z sosem tare
- z pieprzem sansho
- wędzony jako cała ryba lub kawałki
- na zimno jako wędzona przekąska rybna
- z dodatkami do sushi: sosem sojowym, wasabi i imbirem
Typowe składniki
- węgorz
- węgorz słodkowodny
- ryż gotowany
- ryż do sushi
sos sojowy
mirin
sake
cukier
sól
- sos tare
nori
ogórek
- pieprz sansho
wasabi
- marynowany imbir
- dym wędzarniczy
Danie nazywane również
EelUnagiWegorzWęgorz
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
od 19 zł
Mała Japonia Sushi
Rakowska 3/lok. U2, 02-237 Warszawa, Polska, 02-237 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
UNAGISPICY EBI UNAGI
Sensi Sushi Bemowo
gen. Ludomiła Rayskiego 11/U7, 01-307 Warszawa, Polska, 01-307 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
UNAGI
Sensi Sushi Mokotów
Warowna 1/U1, 02-654 Warszawa, Polska, 02-654 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
UNAGI
SENSI SUSHI Tarchomin
Światowida 57, 03-144 Warszawa, Polska, 03-144 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
UNAGI
TODO Sushi
Zygmunta Krasińskiego 10, 01-001 Warszawa, Polska, 01-001 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Unagi
Dama Sushi Rembertów
Bombardierów 1, 04-416 Warszawa, Polska, 04-416 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Unagi
Sushi Story
Ludwika Kondratowicza 37, 03-285 Warszawa, Polska, 03-285 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Sushi węgorz 2 szt
Sushi Wok
Obrzeżna 1B, 02-691 Warszawa, Polska, 02-691 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Sushi węgorz 2 szt
24 zł
Niwa Sushi
Rembrandta 2/lok.u7, 03-531 Warszawa, Polska, 03-531 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
UnagiRoyal unagi 8 szt.
Geisha Sushi
Bergamotki 2, 02-765 Warszawa, Polska, 02-765 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Unagi Grill (4 sztuki)Unagi (2 sztuki)
Mizumi Sushi
Jana Kasprowicza 119E, 01-949 Warszawa, Polska, 01-949 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
UNAGISAKE UNAGI KABAYAKI
Ebi Sushi Piastów
Warszawska 43/lokal b2, 05-820 Rezydencja, Polska, 05-820 Rezydencja, Polska
Pozycja w menu:
Unagi
SkoroSushi
Centrum Skorosze, gen. Felicjana Sławoja Składkowskiego 4, 02-497 Warszawa, Polska, gen. Felicjana Sławoja Składkowskiego 4, 02-497 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
UNAGIUNAGI TEN MANGOSET SAKE & UNAGISET HOT UNAGI 10 szt.
Kaizen Sushi
wjazd od ul.Bielawskiej, Świetlicowa 7/9/Lok. 8c, 05-520 Konstancin-Jeziorna, Polska, Świetlicowa 7/9/Lok. 8c, 05-520 Konstancin-Jeziorna, Polska
Pozycja w menu:
Węgorz
Sora Restauracja
Wronia 45/lok. U3, 00-870 Warszawa, Polska, 00-870 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Unagi
30 zł
Hikari Koi Sushi
Konstancińska 2/U19, 02-942 Warszawa, Polska, 02-942 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
UNAGI
Ninja Sushi
Mikołaja Kopernika 5, 00-367 Warszawa, Polska, 00-367 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Ninja węgorz
Ceny w lokalizacjach
- Kokeshi Sushi19 zł
- Mała Japonia Sushi20 zł
- Sensi Sushi Bemowo20 zł
- Sensi Sushi Mokotów20 zł
- SENSI SUSHI Tarchomin20 zł
- TODO Sushi22 zł
- Dama Sushi Rembertów23 zł
- Sushi Story23 zł
- Sushi Wok23 zł
- MIDORI24 zł
- Niwa Sushi24 zł
- Geisha Sushi25 zł
- Mizumi Sushi25 zł
- Ebi Sushi Piastów26 zł
- SkoroSushi27 zł
- Kaizen Sushi28 zł
- Sora Restauracja28 zł
- Neko Sushi30 zł
- Hikari Koi Sushi31 zł
- Ninja Sushi31 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację