Wilanowski
Franciszka Klimczaka 15, 02-972 Warszawa, Polska, 02-972 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Wątróbka z cebulką
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia międzynarodowa
Wątróbka
Co to jest?
Ogólna nazwa jadalnej wątroby zwierzęcej oraz dań z niej, najczęściej smażonych albo duszonych, w polskim menu zwykle z cebulą, czasem z jabłkiem.
Opis dania
Wątróbka nie jest jedną regionalną recepturą, tylko szeroką nazwą podrobu i potraw z wątroby ssaków, drobiu lub ryb. W polskich menu najczęściej oznacza danie obiadowe z wątróbki drobiowej, cielęcej, wieprzowej albo wołowej, smażonej lub duszonej z cebulą, często podawanej z ziemniakami, pieczywem, jabłkiem albo ogórkiem kiszonym. Źródła potwierdzają też liczne warianty międzynarodowe, m.in. włoskie fegato alla veneziana, japońskie reba yakitori oraz aszkenazyjski chopped liver, dlatego sama nazwa wymaga kontekstu menu.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia międzynarodowa. Typ: danie z podrobów. Region: —.
Smak i tekstura
Profil smaku
wytrawnemineralneziemisteumamilekko gorzkawesłodkawe od cebulimaślanepieprznekwaśno-słodkie w wariantach z jabłkiem lub octemsłono-sojowe w wariancie yakitori
Tekstura
miękkiedelikatnekremowe w środkusprężystesoczyste przy krótkiej obróbcemoże być suche i twarde po przesmażeniumiękka cebulalekko chrupiąca cienka warstwa mąki
Wygląd i cechy
Najczęściej ciemnobrązowe, rumiane kawałki albo plastry wątróbki z widoczną podsmażoną cebulą, czasem z jabłkami i niewielką ilością sosu z patelni. Na talerzu może występować z ziemniakami, pieczywem lub ogórkiem kiszonym; wariant wenecki ma cienkie paski cielęcej wątroby z dużą ilością cebuli i polentą, a reba yakitori wygląda jak małe kawałki wątróbki drobiowej na szpikulcu.
- głównym składnikiem jest wątroba zwierzęca
- należy do dań z podrobów
- bardzo częste połączenie z cebulą
- krótka obróbka pomaga zachować miękkość
- słodkie dodatki łagodzą mineralny smak wątroby
- nazwa obejmuje kilka gatunków wątroby
- w menu może oznaczać danie główne, szaszłyk, pasztet lub farsz
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- oczyszczanie wątróbki
- krojenie w plastry lub kawałki
- moczenie w mleku
- obtaczanie w mące
- smażenie na patelni
- duszenie z cebulą
- szybkie sauté
- grillowanie na szpikulcu
- mielenie na pastę lub pasztet
Podanie
- na gorąco jako danie główne
- z podsmażoną cebulą
- z jabłkiem lub słodko-kwaśnym dodatkiem
- z gotowanymi ziemniakami lub puree
- z pieczywem
- z ogórkiem kiszonym
- z polentą w wariancie weneckim
- na szaszłykach w wariancie yakitori
- jako pasta lub pasztet na pieczywie
Typowe składniki
wątróbka drobiowa
- wątróbka cielęca
- wątróbka wieprzowa
- wątroba wołowa
cebula
- jabłko
mąka
- masło
olej
sól
pieprz
majeranek
- mleko do moczenia
- ziemniaki
pieczywo
- polenta
sos sojowy
Danie nazywane również
LiverLiver WątróbkaWatrobkaWątróbka
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
10,30 zł
Bródnowski Bar Mleczny
Ludwika Kondratowicza 18, 03-285 Warszawa, Polska, 03-285 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Wątróbka z cebulką
Bar Kubuś Obiady domowe Kuchnia polska Bistro Catering dla firm
gen. Romana Abrahama 18, 03-982 Warszawa, Polska, 03-982 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Wątróbka wieprzowa
Restauracja Myśliwska
Aleja Generała Antoniego Chruściela „Montera” 25A, 04-454 Warszawa, Polska, 04-454 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Wątróbka po szlacheckuWątróbka z drobiu
Thai Express Warsaw
Ludwika Kondratowicza 41A, 03-285 Warszawa, Polska, 03-285 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Wątróbka z kurczaka - w sosie pikantnymWątróbka z kurczaka - z warzywamiWątróbka z kurczaka - w sosie HoisinWątróbka z kurczaka - w sosie z czarnej fasoliWątróbka z kurczaka - z ananasem
Thai Feel
Karola Dickensa 15b, 02-382 Warszawa, Polska, 02-382 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Wątróbka z kurczaka pikantnaWątróbka z kurczaka z ananasemWątróbka z kurczaka z warzywami
Le Cedre 61
ul. aleja Solidarnosci 61, Warsaw 03-402 Polska, Warsaw 03-402 Polska
Pozycja w menu:
Kasbeh
Le Cedre 84
ul. aleja Solidarnosci 84 Centrum, Warsaw 01-003 Polska, Warsaw 01-003 Polska
Pozycja w menu:
Kasbeh
Restauracja Głodomory Mokotów
Jurija Gagarina 26 Wynosy-Dowozy, 00-754 Warszawa, Polska, 00-754 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Wątróbka z domowym sosem malinowym
Restauracja Głodomory Żoliborz
Adama Mickiewicza 23 Wynosy-Dowozy, 01-517 Warszawa, Polska, 01-517 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Wątróbka z domowym sosem malinowym
Bistro PAPU Słodowiec
Leopolda Staffa 7b, 01-891 Warszawa, Polska, 01-891 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
WĄTRÓBKA Z INDYKA + DODATKI
Bistro Stokrotka
Ludwika Kondratowicza 23, 03-285 Warszawa, Polska, 03-285 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Wątróbka wieprzowa z ziemniakami 150 gr.
U Justyny
Stryjeńskich 6/1a, 02-791 Warszawa, Polska, 02-791 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Wątróbka cielęca
Restauracja Banjaluka
ul. Szkolna 2/4, 00-006 Warszawa, 00-006 Warszawa
Pozycja w menu:
Pileca Dzigerica
Karczma Dwa Bażanty
aleja Tysiąclecia 2c, 05-820 Piastów, Polska, 05-820 Piastów, Polska
Pozycja w menu:
WĄTRÓBKA KURZĘCA Z PATELNI
Przegryź. Restauracja
Mokotowska 52, 00-543 Warszawa, Polska, 00-543 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Wątróbka kacza
Karczma Balkany od Kuchni Kuchnia bałkańska
Pawła Edmunda Strzeleckiego 10, 02-776 Warszawa, Polska, 02-776 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Wątróbka po CygańskuWątróbka po Carevsku
Fregata. Bar restauracyjny.
Międzynarodowa 65, 03-922 Warszawa, Polska, 03-922 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Wątróbka na sałacie
Restauracja Al Fuego
Duchnicka 3, 01-796 Warszawa, Polska, 01-796 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Hígado en salsa de soja
Restauracja Obiady U Gienia
Wąwozowa 31/lokal usługowy 14, 02-796 Warszawa, Polska, 02-796 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Wątróbka i cebulka z jabłkiem
Ceny w lokalizacjach
- Wilanowski10,30 zł
- Bródnowski Bar Mleczny10,70 zł
- Bar Kubuś Obiady domowe Kuchnia polska Bistro Catering dla firm11 zł
- Restauracja Myśliwska15 zł
- Thai Express Warsaw17 zł
- Thai Feel22 zł
- Le Cedre 6127 zł
- Le Cedre 8427 zł
- Restauracja Głodomory Mokotów29 zł
- Restauracja Głodomory Żoliborz29 zł
- Bistro PAPU Słodowiec30 zł
- Bistro Stokrotka30 zł
- U Justyny30 zł
- Restauracja Banjaluka31,99 zł
- Karczma Dwa Bażanty32 zł
- Przegryź. Restauracja32 zł
- Karczma Balkany od Kuchni Kuchnia bałkańska34 zł
- Fregata. Bar restauracyjny.35 zł
- Restauracja Al Fuego35 zł
- Restauracja Obiady U Gienia36 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację