Nabutok Sushi Ursus
Posag 7 Panien 11/U6, 02-495 Warszawa, Polska, 02-495 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Wasabi 20 g
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia japonska
Wasabi
Co to jest?
Ostra zielona pasta i przyprawa kuchni japonskiej, tradycyjnie robiona ze startego klacza rosliny wasabi, podawana glownie do sushi, sashimi i soba.
Opis dania
Wasabi to japonski condiment z rodziny kapustowatych, znany z ostrej, nosowej pikantnosci i swiezego aromatu. Prawdziwa pasta powstaje ze swiezo startego klacza Eutrema japonicum, ale poza Japonia wiele produktow i porcji restauracyjnych to mieszanki chrzanu, gorczycy, skrobi i zielonego barwnika. W menu wystepuje najczesciej jako mala dodatkowa porcja do sushi, sashimi, makaronu soba albo jako skladnik sosow, majonezow i przekasek o smaku wasabi.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia japonska. Typ: przyprawa / pasta. Region: Japonia, Shizuoka (Utogi - historyczna uprawa), prefektury Shizuoka, Iwate i Nagano (glowne obszary uprawy w Japonii).
Smak i tekstura
Profil smaku
ostrepikantnenosowemusztardowechrzanoweswiezearomatycznelekko slodkawetrawiastekrotkotrwale
Tekstura
pastowatedrobno startelekko wloknistewilgotnegladkie w gotowych tubkachsypkie jako proszek
Wygląd i cechy
Najczesciej mala grudka lub pasek jasnozielonej do intensywnie zielonej pasty, podany przy sushi, sashimi, soba albo w malym pojemniku. Swiezo starte prawdziwe wasabi moze wygladac bardziej matowo, drobnoziarniscie i lekko wlokniscie, a gotowe pasty chrzanowe bywaja gladkie i jaskrawiej zielone.
- zielona pasta podawana do sushi i sashimi
- ostrosc odczuwana bardziej w nosie niz na jezyku
- smak szybko slabnie po starciu i kontakcie z powietrzem
- prawdziwe wasabi jest naturalnie zielone
- trudna uprawa i wysoka cena prawdziwego klacza
- czeste zastepowanie chrzanem poza Japonia
- zwiazki izotiocyjanianowe odpowiadaja za ostry aromat
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- scieranie swiezego klacza
- delikatne tarcie na tarce z rekina lub drobnej tarce
- przygotowanie tuz przed podaniem
- rekonstytuowanie suszonego proszku z woda
- mieszanie chrzanu, gorczycy, skrobi i barwnika w imitacjach
- pakowanie gotowej pasty w tubki
- uzywanie wasabi jako przyprawy do przekasek
Podanie
- mala zielona porcja obok sushi
- porcja obok sashimi i sosu sojowego
- cienka warstwa miedzy ryba a ryzem w nigiri
- bezposrednio na sashimi
- z makaronem soba
- w malej miseczce lub plastikowym pojemniku jako extra porcja
- jako skladnik majonezu wasabi lub sosu wasabi
- jako przyprawa do suchych przekasek
Typowe składniki
- klacze wasabi (Eutrema japonicum / Wasabia japonica)
- swiezo starta pasta wasabi
- suszone wasabi w proszku
- woda w pastach z proszku
- chrzan w zachodnich zamiennikach
- gorczyca lub musztarda w zamiennikach
- skrobia w zamiennikach
- zielony barwnik, szpinak lub spirulina w zamiennikach
- olej i slodziki w czesci gotowych past
Danie nazywane również
Chrzan japońskiJapanese horseradishWasabi
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
2 zł
Ninja Sushi
Mikołaja Kopernika 5, 00-367 Warszawa, Polska, 00-367 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Wasabi
Pizza & More to Door Polkowska
Polkowska 11/lokal U6, 00-727 Warszawa, Polska, 00-727 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Dodatkowa porcja wasabi
Sushi Bar Bluszczańska Sushi Mokotów
Bluszczańska 61/lok. U1, 00-712 Warszawa, Polska, 00-712 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Podwójna porcja imbiru i wasabi
Sushi Plaza
Icchoka Lejba Pereca 2, 00-849 Warszawa, Polska, 00-849 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Wasabi
Sushi Roll Bistro Bemowo
Radiowa 14, 01-485 Warszawa, Polska, 01-485 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Wasabi
The Goood Burger - Warszawa Ursynów
Wawrzyńca Surowieckiego 11, 02-785 Warszawa, Polska, 02-785 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
WASABI-JALAPENO
Culture Cafe
Jana Kazimierza 25, 01-248 Warszawa, Polska, 01-248 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Wasabi mayo
Nobu Warsaw
Wilcza 73, Warsaw 00-670 Polska, Warsaw 00-670 Polska
Pozycje w menu:
Lobster Wasabi Sour Cream TacoKing Crab Tempura Wasabi Chimichurri SalsaLobster Wasabi Pepper
GOLD SUSHI TARCHOMIN
Światowida 14/U160, 03-144 Warszawa, Polska, 03-144 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Boczek chasu , sałata rzymska , sos majo wasabi
SAITO SUSHI Ochota
Włodarzewska 66/U1, 02-384 Warszawa, Polska, 02-384 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Wasabi (50 szt.)
Nolita Restaurant
Street Wilcza 46, Warsaw 00-679 Polska, Warsaw 00-679 Polska
Pozycja w menu:
Wątróbka cielęca / langustynka / wasabi / nowalijki
Ceny w lokalizacjach
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację