Sher-E-Punjab
Krótka 10, 05-090 Raszyn, Polska, 05-090 Raszyn, Polska
Pozycje w menu:
VINDALOO - SOJAVINDALOO - SERVINDALOO - TOFUVINDALOO - KURCZAKVINDALOO - RYBA
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia goańska
Vindaloo
Co to jest?
Goańskie curry mięsne, tradycyjnie z wieprzowiny marynowanej lub duszonej z octem, czosnkiem, chili i przyprawami.
Opis dania
Vindaloo to pikantno-kwaśne curry kojarzone przede wszystkim z Goa w Indiach, wywodzone z portugalskiego dania carne de vinha d'alhos, czyli mięsa z winem lub octem i czosnkiem. W goańskiej wersji zamiast wina używa się octu, często palmowego, a sos buduje się na czosnku, czerwonych chili i przyprawach. Tradycyjnie danie przygotowywano z wieprzowiny, ale w restauracjach często występują wersje z kurczakiem, jagnięciną, baraniną, wołowiną, rybą lub krewetkami. Brytyjska wersja curry-house bywa znacznie ostrzejsza i czasem zawiera ziemniaki, choć źródła podkreślają, że ziemniaki nie należą do tradycyjnego goańskiego vindaloo.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia goańska. Typ: curry mięsne. Region: Goa, Indie.
Smak i tekstura
Profil smaku
pikantnekwaśne od octuczosnkowekorzennelekko słodkawe w części wersjiaromatyczneintensywneziemiste od przyprawmniej kremowe niż curry na śmietanie
Tekstura
gęsty sosmiękkie duszone mięsosoczyste kawałki mięsaoleista lub błyszcząca powierzchnia sosuziarnista pasta przyprawowa w części wersji
Wygląd i cechy
Gęste czerwone lub czerwonobrązowe curry z kawałkami mięsa zanurzonymi w błyszczącym sosie chiliowo-octowym. Sos zwykle oblepia kawałki wieprzowiny, kurczaka, jagnięciny albo krewetek i może mieć widoczne drobiny przypraw; na talerzu często pojawia się z ryżem albo pieczywem indyjskim.
- połączenie octu, czosnku i czerwonego chili
- goańskie pochodzenie z portugalskiego pierwowzoru carne de vinha d'alhos
- tradycyjna wersja z wieprzowiną
- wyraźna kwaśność zamiast kremowości
- czerwony sos curry
- w brytyjskich restauracjach często rozumiane jako bardzo ostre curry
- tradycyjne goańskie vindaloo nie zawiera ziemniaków
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- marynowanie mięsa w occie, czosnku i przyprawach
- mielenie pasty vindaloo z chili, czosnku, octu i przypraw
- podsmażanie przypraw lub pasty
- duszenie mięsa do miękkości
- redukcja sosu do gęstej konsystencji curry
Podanie
- podawane na gorąco
- jako danie główne
- z ryżem basmati lub gotowanym ryżem
- z naan, chapati albo innym pieczywem indyjskim
- czasem z kolendrą
- w restauracjach z wyborem mięsa lub owoców morza
Typowe składniki
wieprzowina
- kurczak w wariantach
- jagnięcina lub baranina w wariantach
- wołowina lub kaczka w wariantach historycznych
- ryba lub krewetki w wariantach restauracyjnych
- ocet, często palmowy
czosnek
- czerwone chili
- chili Kashmiri lub podobne łagodne czerwone chili
imbir
- czarny pieprz
cynamon
kardamon
goździki
kumin
- nasiona gorczycy
kolendra
kurkuma
- tamarynd w niektórych wersjach
- cebula w wielu wersjach
- cukier lub jaggery w niektórych wersjach
sól
olej
Danie nazywane również
Goan vindalooVindalhoVindaloo
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
od 27 zł
Laligurash Kuchnia Indyjska
Erazma Ciołka 35/47, 01-001 Warszawa, Polska, 01-001 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Veg Vindaloo
INDIAN TASTE OCHOTA
Włodarzewska 62a, 02-384 Warszawa, Polska, 02-384 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Vindaloo
INDIAN TASTE WOLA
Jana Kazimierza 29, 01-248 Warszawa, Polska, 01-248 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Vindaloo
Chacha Biryani - Restauracja Pakistańska Warszawa Mokotów
Jana Bytnara „Rudego” 4/14, 02-645 Warszawa, Polska, 02-645 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Chicken Vindalo
Guru - Restaurant & Bar
ul. Widok 8, 00-023 Warszawa, 00-023 Warszawa
Pozycje w menu:
VINDALOO - WARZYWAVINDALOO - KURCZAKVINDALOO - WIEPRZOWINA
IndianTaste Express CH WolaPark
Wola Park, Górczewska 124, 01-460 Warszawa, Polska, Górczewska 124, 01-460 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Vindalo
Just in time JIT
Belwederska 13/45, 00-761 Warszawa, Polska, 00-761 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Vindaloo
Curry Leaf - Restauracja Indyjska
Josepha Conrada 5, 01-922 Warszawa, Polska, 01-922 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
31. Vegetable Vindaloo 🌶️ 🌶️ 🌶️ 🌶️
IndianTaste Express Atrium Targówek
Głębocka 15 Food Court Lokal 0, Warszawa 069B, 03-287, Polska, Warszawa 069B, 03-287, Polska
Pozycja w menu:
Vindalo
Indian Taste Express CH Janki
CH Janki, Mszczonowska 3, 05-090 Janki, Polska, Mszczonowska 3, 05-090 Janki, Polska
Pozycja w menu:
Vindalo
Yak&Yeti - Restauracja Indyjsko Tajska Warszawa
Bernardyńska 17A, 02-904 Warszawa, Polska, 02-904 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Vindaloo
Chmielarnia Babice - Restauracja Indyjska
Warszawska 236, 05-082 Latchorzew, Polska, 05-082 Latchorzew, Polska
Pozycja w menu:
Vindaloo 🌶️🌶️🌶️
Himalaya Anin - Restauracja Indyjsko Tajska
Bronisława Czecha 41, 04-555 Warszawa, Polska, 04-555 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
VINDALOO 🌶️🌶️🌶️
Diyaa Indian and Thai Restaurant and Bar
Wynalazek 2/U10, 02-677 Warszawa, Polska, 02-677 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
VINDALOO
INDIAN SPICE CRAFT Restaurant- Najlepsza indyjska i tajska restauracja na wola
Jana Olbrachta 32, 01-111 Warszawa, Polska, 01-111 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Vindaloo
Rani - Indyjska Restauracja
Aleja Komisji Edukacji Narodowej 48/10, 02-797 Warszawa, Polska, 02-797 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Vindaloo
Indian Taste Restauracja Indyjska
Przemysłowa 36/LU1, 00-450 Warszawa, Polska, 00-450 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Vindaloo
Indian Taste Ursus
Posag 7 Panien 11, 02-495 Warszawa, Polska, 02-495 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Vindaloo
Tandoor Curry & Kebab
Stanisława Dygata 3, 01-748 Warszawa, Polska, 01-748 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Vindaloo
Ceny w lokalizacjach
- Sher-E-Punjab27 zł
- Laligurash Kuchnia Indyjska28 zł
- INDIAN TASTE OCHOTA34,90 zł
- INDIAN TASTE WOLA34,90 zł
- Chacha Biryani - Restauracja Pakistańska Warszawa Mokotów35 zł
- Guru - Restaurant & Bar35 zł
- IndianTaste Express CH WolaPark35,90 zł
- Just in time JIT35,99 zł
- Curry Leaf - Restauracja Indyjska36 zł
- IndianTaste Express Atrium Targówek36,90 zł
- Indian Taste Express CH Janki36,90 zł
- Yak&Yeti - Restauracja Indyjsko Tajska Warszawa37 zł
- Chmielarnia Babice - Restauracja Indyjska39 zł
- Himalaya Anin - Restauracja Indyjsko Tajska39 zł
- Diyaa Indian and Thai Restaurant and Bar40 zł
- INDIAN SPICE CRAFT Restaurant- Najlepsza indyjska i tajska restauracja na wola43 zł
- Rani - Indyjska Restauracja43 zł
- Indian Taste Restauracja Indyjska44,90 zł
- Indian Taste Ursus44,90 zł
- Tandoor Curry & Kebab44,90 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację