ANNAM
Konstruktorska 5c, 02-673 Warszawa, Polska, 02-673 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
19. Plain Uttapam20. Mix Uttapam21. Masala Uttapam22. Cheese Uttapam
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia południowoindyjska
Uttapam
Co to jest?
Gruby, wytrawny południowoindyjski placek typu dosa z fermentowanego ciasta ryżowo-soczewicowego, zwykle z warzywnymi dodatkami na wierzchu.
Opis dania
Uttapam to popularne danie śniadaniowe z kuchni południowych Indii: ciasto z ryżu i urad dal fermentuje się, a potem smaży na tawie lub patelni jako grubszy placek. W odróżnieniu od cienkiej, chrupiącej dosa, uttapam jest miękki i puszysty w środku, z rumianym spodem oraz warzywami wtopionymi w powierzchnię. Najczęściej podaje się go na gorąco z sambar, chutney lub podi.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia południowoindyjska. Typ: wytrawny placek ryżowo-soczewicowy. Region: Indie Południowe, Tamil Nadu, Indie.
Smak i tekstura
Profil smaku
wytrawnelekko kwaśne od fermentacjiłagodnie pikantnewarzywnedelikatnie orzechoweziołowe
Tekstura
grubemiękkiepuszyste w środkuchrupiące na brzegachrumiany spódwarzywa lekko miękkie lub chrupkie
Wygląd i cechy
Okrągły, dość gruby placek o jasnozłotym lub kremowym wierzchu, z widocznymi kawałkami cebuli, pomidora, chili i ziół wtopionymi w ciasto. Spód i brzegi są rumiane, czasem lekko chrupiące, a obok na talerzu często widać miseczki sambar i chutney.
- grubszy placek niż typowa dosa
- fermentowane ciasto z ryżu i urad dal
- warzywne dodatki smażone razem z ciastem
- okrągły placek z tawy lub patelni
- częste podanie z sambar i chutney
- nie jest rolowany jak wiele dosa
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- moczenie ryżu i urad dal
- mielenie na gęste ciasto
- fermentowanie ciasta
- wylewanie grubszego placka na tawę lub patelnię
- posypywanie warzywami
- smażenie na niewielkiej ilości tłuszczu
- czasem obracanie na drugą stronę
Podanie
- podawane na gorąco
- z sambar
- z chutney kokosowym lub pomidorowym
- z podi
- jako śniadanie, brunch, przekąska lub lekki posiłek
- zwykle niezwijane
Typowe składniki
- ryż lub idli rice
urad dal
woda
sól
- nasiona kozieradki
- olej lub ghee
cebula
- pomidory
- zielone chili
kolendra
liście curry
papryka
- starta marchew
Danie nazywane również
South Indian pancakeUthappamUttapam
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
od 17 zł
Bombay Dreams: Restauracja Indyjska, Kuchnia Ursus, Warszawa
Ryżowa 44, 02-495 Warszawa, Polska, 02-495 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Uttapam
Tulsi Restauracja Indyjska Mokotów-Ursynów
pasaż Stokłosy 11, 02-787 Warszawa, Polska, 02-787 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Plain UttapaMix Vegetable UttapaOnion UttapaTomato Uttapa
India King Restaurant
Franciszka Marii Lanciego 16, 02-792 Warszawa, Polska, 02-792 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Uthappam Onion / Tomato
Ceny w lokalizacjach
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację