Smaczne Jadło
Polna 142, 05-506 Podolszyn, Polska, 05-506 Podolszyn, Polska
Pozycja w menu:
Uszka z kapustą, grzybami i pieczarkami
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia polska
Uszka
Co to jest?
Małe gotowane pierożki z cienkiego ciasta, zwykle z farszem grzybowym, mięsnym albo kapuściano-grzybowym, najczęściej podawane w czerwonym barszczu.
Opis dania
Uszka to drobne pierożki, opisywane jako bardzo mała, skręcona wersja pierogów, których nazwa odnosi się do kształtu małych uszu. W kuchni polskiej są szczególnie kojarzone z barszczem czerwonym i Wigilią, zwłaszcza w postnej wersji z suszonymi grzybami leśnymi i cebulą. Źródła potwierdzają też warianty z mięsem mielonym oraz z kapustą i grzybami, a pokrewne nazwy ushka/vushka pojawiają się w kontekście kuchni wschodnioeuropejskich.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia polska. Typ: małe pierogi. Region: Polska, Ukraina.
Smak i tekstura
Profil smaku
wytrawnegrzyboweziemistecebulowelekko pieprznełagodnemaślane przy podaniu z masłemkwaśno-buraczane przy podaniu w barszczu
Tekstura
miękkie cienkie ciastodelikatnie sprężyste po ugotowaniuwilgotny farszdrobno posiekane nadzieniemały kęsgładkie brzegi
Wygląd i cechy
Bardzo małe jasne pierożki z cienkiego gotowanego ciasta, złożone w półksiężyc i sklejone końcami tak, że przypominają małe ucho. Najczęściej widoczne są jako kilka drobnych uszek pływających w klarownym czerwonym barszczu; poza zupą wyglądają jak blade, lekko błyszczące mini pierogi z ciemnym grzybowym albo brązowym mięsnym farszem w przekroju.
- miniaturowy rozmiar w porównaniu z pierogami
- kształt małego ucha
- skręcone lub złączone końce ciasta
- najczęściej farsz z suszonych grzybów leśnych i cebuli
- częste podanie w czerwonym barszczu
- silne skojarzenie z polską Wigilią
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- moczenie suszonych grzybów
- gotowanie grzybów
- podsmażanie cebuli
- drobne siekanie lub mielenie farszu
- zagniatanie ciasta pierogowego
- cienkie wałkowanie ciasta
- wykrawanie małych krążków lub kwadratów
- nadziewanie małą porcją farszu
- zlepianie jak małe pierogi
- łączenie końców w kształt uszka
- gotowanie w osolonej wodzie
Podanie
- w czerwonym barszczu
- w barszczu wigilijnym
- jako dodatek do czystej zupy
- podawane na ciepło
- samodzielnie z roztopionym masłem
- czasem z ziołami lub szczypiorkiem
- jako danie lub dodatek wigilijny
Typowe składniki
- mąka pszenna
- gorąca woda
sól
- masło lub olej
- suszone grzyby leśne
- borowiki lub prawdziwki
cebula
pieprz
- bułka tarta opcjonalnie
- kapusta kiszona w wariancie
- mięso mielone w wariancie
- jajko opcjonalnie
Danie nazywane również
Polish dumplingsPolish dumplings UszkaPolish mushroom dumplingsPolskie uszkaUszka
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
Z GARA I PIECA
Zamieniecka 80/lokal 59, 04-158 Warszawa, Polska, 04-158 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
USZKAUSZKA GRZYBYUSZKA KAPUSTA + CEBULAUSZKA KAPUSTA + GRZYBYUSZKA KAPUSTA + PIECZARKI
Z GARA I PIECA
Przewodowa 107, 04-895 Warszawa, Polska, 04-895 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
USZKAUSZKA GRZYBYUSZKA KAPUSTA + CEBULAUSZKA KAPUSTA + GRZYBYUSZKA KAPUSTA + PIECZARKI
Z GARA I PIECA
Zwoleńska 23, 04-761 Warszawa, Polska, 04-761 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
USZKAUSZKA GRZYBYUSZKA KAPUSTA + CEBULAUSZKA KAPUSTA + GRZYBYUSZKA KAPUSTA + PIECZARKI
Ceny w lokalizacjach
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację