Kura Domowa
Zwoleńska 81, 04-761 Warszawa, Polska, 04-761 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Tortellacci z borowikami i masłem szałwiowym
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia włoska
Tortellacci
Co to jest?
Włoska duża pasta nadziewana, opisywana jako większy wariant tortelloni lub tortellini, zwykle z obfitym farszem serowym, warzywnym albo dyniowym.
Opis dania
Tortellacci to rodzaj włoskiej pasta ripiena: duże, pękate paczuszki lub pierścienie z cienkiego ciasta jajecznego, zbliżone kształtem do tortelloni, ale większe i mocno wypełnione farszem. Źródła łączą je z kuchnią włoską i szczególnie z Emilią-Romanią, choć sama nazwa jest mniej skodyfikowana niż tortellini czy tortelloni. Typowe wersje obejmują farsz z ricotty, Parmigiano Reggiano i szpinaku albo farsz dyniowy z gałką muszkatołową; podaje się je po ugotowaniu z masłem i szałwią, serem, pomidorem, ragù albo sosem serowym.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: pasta nadziewana. Region: Włochy, Emilia-Romania, północne Włochy.
Smak i tekstura
Profil smaku
łagodneserowemaślaneziołowekremowelekko słodkie w wariancie dyniowymorzechowe od masła i szałwii
Tekstura
sprężyste ciasto jajecznemiękkie al dentekremowy farszobfite nadzieniedelikatne fałdy ciasta
Wygląd i cechy
Duże, żółtawe paczuszki z ciasta jajecznego, podobne do powiększonych tortelloni lub tortellini, z pękatym środkiem i zawiniętymi końcami. Na talerzu zwykle widać kilka dużych sztuk w maślanym, pomidorowym albo kremowym sosie, często z listkami szałwii i startym serem; ręcznie robione mogą mieć nieregularny kształt.
- większe od typowych tortellini
- wariant dużych tortelloni
- obfity farsz
- kształt zawiniętej pasty nadziewanej
- częste podanie z masłem i szałwią
- nieregularność sugerująca ręczne wykonanie
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- wyrabianie świeżego ciasta jajecznego
- wałkowanie cienkich płatów makaronu
- wycinanie dużych kwadratów ciasta
- nadziewanie obfitym farszem
- ręczne składanie w kształt podobny do dużych tortelloni
- gotowanie w osolonej wodzie
- mieszanie z masłem lub sosem przed podaniem
Podanie
- z masłem i szałwią
- z tartym Parmigiano Reggiano
- z sosem pomidorowym
- w stylu burro e oro
- z ragù mięsnym
- z sosem serowym
- po kilka dużych sztuk na porcję
Typowe składniki
- mąka pszenna
- jajka
- semolina do podsypywania
- ricotta krowia
- ricotta owcza
- Parmigiano Reggiano
szpinak
dynia
natka pietruszki
- gałka muszkatołowa
sól
pieprz
- masło
- szałwia
- passata pomidorowa
- pecorino
gorgonzola
Danie nazywane również
Duże tortelliLarge tortelliTortellacciTortellacci pasta
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
48 zł
LimonCielo - Włoska Restauracja na Bemowie
Górczewska 224/U6, 01-460 Warszawa, Polska, 01-460 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
TORTELLACCI CON SPINACHI
Trufla
Henryka Sienkiewicza 5, 05-510 Konstancin-Jeziorna, Polska, 05-510 Konstancin-Jeziorna, Polska
Pozycja w menu:
Tortellacci z borowikami
Trufla Events
Henryka Sienkiewicza 11/13, 05-510 Konstancin-Jeziorna, Polska, 05-510 Konstancin-Jeziorna, Polska
Pozycja w menu:
Tortellacci z borowikami
La Brasserie Moderne
Ul. Królewska 11, Warsaw 00-065 Polska, Warsaw 00-065 Polska
Pozycja w menu:
Tortellacci z borowikami / Boczniak / Oliwa truflowa / Rozmaryn
Restauracja Fontanna
Rybaki 3, 00-221 Warszawa, Polska, 00-221 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Tortellacci al funghi
Ceny w lokalizacjach
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację