21 zł
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia prowansalska
Tapenada
Co to jest?
Prowansalska pasta lub smarowidlo z drobno siekanych albo miksowanych oliwek, kaparow, oliwy i czesto anchois.
Opis dania
Tapenada (fr. tapenade, prowans. tapenada) to slona, intensywna pasta uzywana jako przystawka, smarowidlo i przyprawa. Jej baza sa zwykle czarne lub zielone oliwki oraz kapary laczone z oliwa; czeste dodatki to anchois, czosnek, ziola i cytryna. Zrodla lacza ja z kuchnia prowansalska poludniowej Francji, a historyczna recepture przypisuja restauracji La Maison Doree w Marsylii w 1880 roku. Najczesciej podaje sie ja na grzankach, bagietce, crostini albo z surowymi warzywami.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia prowansalska. Typ: pasta. Region: Prowansja, Marsylia, poludniowa Francja.
Smak i tekstura
Profil smaku
slonewytrawneoliwkowekaparoweumamiczosnkowelekko kwasneziolowe
Tekstura
pastowegestesmarownelekko grudkowateoleiste
Wygląd i cechy
Ciemna, prawie czarna albo zielonkawa, blyszczaca pasta z widocznymi drobnymi kawalkami oliwek i kaparow; zwykle w malej miseczce, na tostach, grzankach lub obok warzyw.
- baza z oliwek i kaparow
- nazwa pochodzi od prowansalskiego slowa oznaczajacego kapary
- czesto zawiera anchois
- podawana jako aperitif lub hors d'oeuvre
- intensywnie slony, solankowy smak
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- drobno siekane
- ucierane w mozdzierzu
- miksowane na paste
- laczone z oliwa
Podanie
- jako przystawka
- na grzankach
- na kromkach bagietki
- z crostini
- z surowymi warzywami
- jako dodatek do ryb
- jako przyprawa do salatek
Typowe składniki
- czarne oliwki
- zielone oliwki
kapary
- oliwa z oliwek
anchois
czosnek
- ziola
- sok z cytryny
pieprz
Danie nazywane również
Olive tapenadePasta z oliwekTapenadaTapenade
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
Ceny w lokalizacjach
- Meltemi21 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację