Tacosy

Meksykańskie danie z małej tortilli kukurydzianej albo pszennej, złożonej lub zwiniętej wokół wytrawnego nadzienia i zwykle podawanej z salsą.

Co to jest?

Meksykańskie danie z małej tortilli kukurydzianej albo pszennej, złożonej lub zwiniętej wokół wytrawnego nadzienia i zwykle podawanej z salsą.

20 miejsc w Warszawie

Gdzie zjeść w Warszawie Oceń danie w restauracji

Opis dania

Taco to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni meksykańskiej: porcja jedzenia podana w tortilli, najczęściej jedzona rękami. Źródła opisują je jako antojito lub niewielkie danie uliczne, którego nazwa często zależy od nadzienia, tekstury, techniki przygotowania albo sposobu sprzedaży. Nadzieniem mogą być mięsa, drób, ryby, owoce morza, warzywa, fasola, ziemniaki, ser i salsy; dlatego „tacosy” oznaczają raczej szeroką rodzinę dań niż jedną stałą recepturę. Najbardziej klasyczny wygląd to miękka, złożona tortilla z nadzieniem, cebulą, kolendrą, salsą i kawałkiem limonki obok.

Kuchnia, typ i pochodzenie

Kuchnia: kuchnia meksykańska. Typ: danie z tortilli / street food. Region: Meksyk.

Smak i tekstura

Profil smaku

wytrawnekukurydziane od tortillipikantne od salsy i chileświeże od kolendry, cebuli i limonkimięsne lub roślinne zależnie od farszudymne w wariantach grillowanychkwaśne od limonki lub salsytłuste i intensywne w wariantach carnitas lub barbacoa

Tekstura

miękka tortillasoczyste nadzieniedelikatne lub kruche mięso zależnie od technikichrupiące warzywakremowa fasola, awokado lub ser w wariantachchrupiące w tacos dorados, flautas i taquitos

Wygląd i cechy

Mała, okrągła tortilla kukurydziana lub pszenna jest złożona w pół albo lekko zwinięta i wypełniona mięsem, rybą, warzywami, fasolą lub serem. Na wierzchu często widać posiekaną cebulę, kolendrę, salsę, plasterki chile, kawałki pomidora, kapustę lub awokado; obok mogą leżeć ćwiartki limonki i mała porcja salsy. W wariantach smażonych taco wygląda jak złocisty, chrupiący rulon.

nadzienie podane w tortilli
tortilla złożona lub zwinięta
danie jedzone rękami
nazwa wariantu zwykle zależy od farszu lub techniki
salsa jako typowy dodatek
bardzo duża liczba regionalnych i ulicznych odmian
często proste dodatki: cebula, kolendra i limonka
ikoniczne danie kuchni meksykańskiej

Przygotowanie i podanie

Przygotowanie

podgrzewanie tortilli
zawijanie lub składanie tortilli wokół nadzienia
grillowanie mięsa na węglu, ruszcie albo planchy
duszenie lub gotowanie farszu
pieczenie lub gotowanie mięsa na parze w wariantach barbacoa i cabeza
smażenie zwiniętych tacos w wariantach tacos dorados, flautas i taquitos
pieczenie mięsa na pionowym rożnie w tacos al pastor lub tacos de trompo

Podanie

podawane na gorąco
jedzone rękami
jako antojito lub street food
z salsą czerwoną, zieloną albo chile de árbol
z posiekaną cebulą i kolendrą
z limonką do skropienia
często na miękkich tortillach
czasem na podwójnej tortilli przy cięższym nadzieniu

Typowe składniki

tortilla kukurydziana
tortilla pszenna w niektórych wariantach
wołowina
wieprzowina
kurczak
ryba
owoce morza
fasola
ziemniaki
awokado
ser
salsa
chile
pomidor
cebula
kolendra
kapusta lub sałata w niektórych wariantach
rzodkiewka
limonka

Danie nazywane również

TacoTacosTacosy

Tacosy

Co to jest?

Opis dania

Kuchnia, typ i pochodzenie