Stajnia smaku food hall
Głębocka 117, 03-289 Warszawa, Polska, 03-289 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
PestoPesto z pollo
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia włoska
Strozzapreti
Co to jest?
Włoska świeża pasta ręcznie formowana w krótkie, skręcone kawałki, najczęściej z prostego ciasta z mąki i wody.
Opis dania
Strozzapreti to rustykalny włoski makaron, zwykle bez jajek, robiony z mąki, wody i czasem soli, wałkowany w pasy i skręcany ręcznie w krótkie nieregularne kawałki. Najczęściej łączy się go z Romagną i Emilią-Romanią, choć źródła opisują też regionalne odmiany nazwy i kształtu w innych częściach Włoch. Skręcony, lekko chropowaty kształt dobrze zatrzymuje sosy, dlatego strozzapreti bywa podawane z ragù, sosem pomidorowym, pesto, sosami warzywnymi, owocami morza albo masłem i szałwią. Nazwa bywa tłumaczona jako "priest stranglers" lub "priest choker" i ma kilka legendarnych wyjaśnień.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: pasta. Region: Włochy, Romagna, Emilia-Romania.
Smak i tekstura
Profil smaku
łagodnepszennewytrawneneutralna baza do sosupomidorowe w wersjach z sosemmięsne z ragùziołowe z pesto lub szałwiąmaślane w prostym podaniu
Tekstura
sprężysteal dentelekko żującechropowatenieregularnedobrze trzymające sos
Wygląd i cechy
Krótkie, jasne, nieregularne kawałki świeżej pasty, przypominające ręcznie skręcone sznurki lub małe zwinięte rurki. Pojedyncze kawałki są zwykle nierówne, lekko chropowate i mają wyraźne skręcenie, dzięki czemu sos osadza się w zagłębieniach. Na talerzu strozzapreti najczęściej występuje jako porcja krótkiej pasty oblepionej sosem mięsnym, pomidorowym, zielonym pesto, sosem śmietanowym, warzywami albo owocami morza.
- krótkie skręcone kawałki ręcznie robionej pasty
- tradycyjnie ciasto bez jajek
- podstawowe ciasto z mąki i wody
- nazwa oznaczająca dosłownie duszących lub dławiących księży
- silne skojarzenie z Romagną i Emilią-Romanią
- rustykalny nieregularny wygląd
- kształt dobrze łapie sos
- regionalnie nazwa może oznaczać inne formy makaronu lub kluski
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- wyrabianie ciasta z mąki i wody
- odpoczynek ciasta
- wałkowanie na cienki płat
- cięcie na paski
- ręczne rolowanie lub skręcanie pasków
- odrywanie lub odcinanie krótkich kawałków
- gotowanie w osolonej wodzie
- mieszanie z sosem przed podaniem
Podanie
- jako pierwsze danie makaronowe
- z ragù alla Bolognese
- z sosem pomidorowym
- z sosem pomidorowo-śmietanowym salsa rosa
- z pesto
- z masłem i szałwią
- z sosami warzywnymi
- z owocami morza
- z tartym Parmigiano Reggiano
Typowe składniki
- mąka pszenna typu 00
- mąka semolina lub durum w niektórych przepisach
woda
sól
- mąka do podsypywania
- ragù jako sos
- sos pomidorowy
pesto
- masło
- szałwia
- Parmigiano Reggiano
- owoce morza w wariantach
Danie nazywane również
Pasta strozzapretiStrozzapretiStrozzapreti pasta
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
od 36 zł
Restauracja Sypka Mąka Warszawa (Ursynów)
Aleja Komisji Edukacji Narodowej 95, 02-777 Warszawa, Polska, 02-777 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Pablo Escobar🌶️
Na Ostrzu Noża
Przasnyska 5, 01-756 Warszawa, Polska, 01-756 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Strozzapreti z szynką parmeńską i burratą
Passaparola Pizza & Bistro
ul. Józefa Sierakowskiego 4A, wejście od, Wrzesińska, 03-712 Warszawa, Polska, wejście od, Wrzesińska, 03-712 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Strozzapreti con 'Nduja
Restauracja LaWanda – Pizza Pasta
Ogrodnicza 2A, 05-082 Babice Nowe, Polska, 05-082 Babice Nowe, Polska
Pozycja w menu:
STROZZAPRETI ZE SZPARAGAMI
Ceny w lokalizacjach
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację