Shakshuka

Maghrebskie danie jajeczne: jajka poszetowane lub duszone bezpośrednio w pikantnym sosie z pomidorów, papryki, cebuli, czosnku i przypraw.

Co to jest?

Maghrebskie danie jajeczne: jajka poszetowane lub duszone bezpośrednio w pikantnym sosie z pomidorów, papryki, cebuli, czosnku i przypraw.

20 miejsc w Warszawie

Gdzie zjeść w Warszawie Oceń danie w restauracji

Opis dania

Shakshuka, także shakshouka lub chakchouka, to danie z jajek gotowanych w gęstym sosie pomidorowo-paprykowym. Źródła wiążą je przede wszystkim z Maghrebem i Afryką Północną, a część wskazuje szczególnie Tunezję; danie jest dziś bardzo popularne także na Bliskim Wschodzie i w Izraelu. Zwykle podaje się je prosto z patelni z pieczywem, pitą, challah albo chrupiącym chlebem do nabierania sosu.

Kuchnia, typ i pochodzenie

Kuchnia: kuchnia maghrebska. Typ: danie jajeczne. Region: Maghreb, Afryka Północna, Tunezja, osmańska Afryka Północna.

Smak i tekstura

Profil smaku

pomidorowepikantnepaprykoweczosnkowekuminowelekko słodkie od papryki i cebulikwaśnawe od pomidorówziołowejajeczne

Tekstura

gęsty sosmiękkie duszone warzywaścięte białkapłynne lub kremowe żółtkasoczysteczasem kremowe od sera

Wygląd i cechy

Czerwona lub ceglastoczerwona, gęsta masa pomidorowo-paprykowa na płytkiej patelni albo w małym naczyniu, z kilkoma jajkami widocznymi na wierzchu. Białka są ścięte, żółtka często pozostają miękkie lub płynne; całość bywa posypana natką, kolendrą, miętą, fetą albo odrobiną chili.

jajka gotowane bezpośrednio w sosie pomidorowym
pikantny sos z pomidorów i papryki
widoczne całe jajka na powierzchni
jednopatelniowe przygotowanie
podawanie z pieczywem do nabierania sosu
popularność w Afryce Północnej, na Bliskim Wschodzie i w Izraelu

Przygotowanie i podanie

Przygotowanie

smażenie cebuli, papryki i czosnku
podsmażanie przypraw w tłuszczu
duszenie gęstego sosu pomidorowego
robienie wgłębień w sosie
poszetowanie jajek w sosie
krótkie zapiekanie na patelni lub w piekarniku
posypywanie ziołami lub serem

Podanie

podawane na gorąco
często prosto z patelni
na śniadanie lub brunch
na lunch albo kolację
z pitą
z challah
z chrupiącym pieczywem
jako danie do wspólnego jedzenia z pieczywem

Typowe składniki

jajka
pomidory
sos pomidorowy lub koncentrat pomidorowy
papryka
cebula
czosnek
oliwa z oliwek
kumin
papryka mielona
chili lub pieprz cayenne
harissa
kolendra lub natka pietruszki
ser feta

Danie nazywane również

Eggs in tomato sauceShakshoukaShakshukaSzakszuka

Shakshuka

Co to jest?

Opis dania

Kuchnia, typ i pochodzenie