Bistro Luna
Dewajtis 5, 01-815 Warszawa, Polska, 01-815 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
schab po góralsku
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia polska
Schab
Co to jest?
Schab to chudy kawałek wieprzowiny z grzbietowo-ledzwiowej części tuszy, a w menu zwykle skrótowa nazwa dania przygotowanego ze schabu: kotleta, pieczeni, plastrów duszonych albo mięsa w sosie.
Opis dania
Źródła definiują schab przede wszystkim jako mięso z tuszy wieprzowej, używane do smażenia, pieczenia i wędzenia. W polskich kartach menu nazwa działa też jako skrót dla dań ze schabu, od kotleta schabowego po pieczony schab ze śliwką, schab w sosie własnym, schab w sosie chrzanowym albo schab po warszawsku. Wspólną bazą jest jasne, chude mięso o łagodnym smaku, które często wymaga rozbicia, marynowania, sosu lub ostrożnej obróbki, aby pozostało soczyste.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia polska. Typ: danie mięsne z wieprzowiny. Region: Polska.
Smak i tekstura
Profil smaku
mięsnełagodnesłonepieprzneczosnkowemajerankoweziołowepieczeniowechrzanowe w wariantachlekko słodkie ze śliwką
Tekstura
chudezwartedelikatnesoczyste przy poprawnej obróbcechrupiąca panierka w kotleciemiękkie w sosiekruche po duszeniumoże być suche po przepieczeniu
Wygląd i cechy
Wygląd zależy od wariantu. Kotlet schabowy to płaski, złocisty, panierowany kawałek mięsa, często większy od standardowego kotleta, podany z ziemniakami i surówką lub kapustą. Pieczony albo duszony schab zwykle występuje jako jasne, chude plastry mięsa z rumianą krawędzią lub brązowym sosem; w wariantach faszerowanych w przekroju może być widoczny środek ze śliwek, moreli, farszu mięsnego, jajek albo chrzanu.
- bazą jest schab wieprzowy, czyli pork loin
- jasnoróżowe chude mięso z niewielką ilością tłuszczu
- w polskim menu nazwa obejmuje wiele dań ze schabu
- najbardziej rozpoznawalny wariant to kotlet schabowy
- częste podanie w plastrach
- częste użycie czosnku i majeranku
- częste sosy: własny, chrzanowy, pieczeniowy
- wymaga marynaty, panierki lub sosu, aby nie wysychał
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- krojenie w plastry
- rozbijanie tłuczkiem
- marynowanie
- nacieranie przyprawami
- panierowanie
- smażenie
- obsmażanie
- pieczenie
- duszenie
- gotowanie w sosie
- wędzenie
- nadziewanie
- podawanie w galarecie
Podanie
- na gorąco jako danie główne
- kotlet z ziemniakami i surówką
- kotlet z kapustą zasmażaną
- plastry pieczeni z sosem
- plastry w sosie własnym
- plastry w sosie chrzanowym
- z ziemniakami, kluskami, kaszą lub ryżem
- na zimno w cienkich plastrach
- na półmisku jako przystawka
- na kanapkach jako domowa wędlina
Typowe składniki
- schab wieprzowy z kością lub bez kości
sól
pieprz
czosnek
majeranek
- mąka pszenna
- jajka
- bułka tarta
- smalec lub olej
mleko
cebula
bulion
- masło
śmietana
chrzan
- suszone śliwki
musztarda
- papryka słodka
rozmaryn
tymianek
Danie nazywane również
Polish pork loinPork loinPork loin cutSchab
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
10 zł
Kuchnia orientalna SAJGONEK
Szkolna 13b, 05-500 Piaseczno, Polska, 05-500 Piaseczno, Polska
Pozycja w menu:
Schab z warzywami
Viet Thai
Żytnia 16, 01-014 Warszawa, Polska, 01-014 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Schab w 5-ciu smakach, z warzywamiSchab po chińsku
Viet-Thai
Bełdan 1 c, 02-695 Warszawa, Polska, 02-695 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Schab po seczuańsku
Bar Orientalny Huong Linh
Kombatantów 59A, 05-070 Sulejówek, Polska, 05-070 Sulejówek, Polska
Pozycje w menu:
Schab pikantnySchab sos chiliSchab z warzywamiSchab Kantoński (nowość)Schab na gorącym półmisku
Balbinka kebab
Al. Jerozolimskie 119, 02-001 Warszawa, Polska, 02-001 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Schab z baraniny
Bar Mleczny Lindleya 14
Williama Heerleina Lindleya 14A, 02-013 Warszawa, Polska, 02-013 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Schab pieczony w sosie kurkowym
Huong Bistro Bar orientalny Kuchnia azjatycka
Wolności 50, 05-091 Ząbki, Polska, 05-091 Ząbki, Polska
Pozycja w menu:
schab
Wypieczeni.pl
Księcia Ziemowita 53/budynek 3a lokal 1a, 03-885 Warszawa, Polska, 03-885 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Schab a’la Stroganoff
29 zł
Bistro19
Elektronowa 2A, 03-216 Warszawa, Polska, 03-216 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Schab po góralsku 220 gSchab po kowalsku 220 g
Chata Pyszności - restauracja, catering, obsługa imprez
Stefana Szolc-Rogozińskiego 1, 02-777 Warszawa, Polska, 02-777 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Schab z bekonem
SAIGON BAR
Wspólna Droga 1, 04-353 Warszawa, Polska, 04-353 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Schab pieczony z miodemSchab pikantnySchab słodko-kwaśnySchab w pięciu smakachSchab specjalny saigon na gorącym półmisku w maśle
Karczma u Gochy
Andersa 74, 05-082 Janów, Polska, 05-082 Janów, Polska
Pozycja w menu:
Schab panierowany
Zakątek Azji
Władysława Broniewskiego 85, 01-876 Warszawa, Polska, 01-876 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Schab na chrupiącoSchab słoneczny
Schabowy vs. TY
Nieszawska 3C, 03-382 Warszawa, Polska, 03-382 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Schab zapiekany z serem/pieczarką z dodatkami
Thailand Street Food
Wynalazek 2/lok U6, 02-677 Warszawa, Polska, 02-677 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Schab wieprzowy po tajlandzku
Bar THAI HOUSE
Ostrzycka 2/4, 04-035 Warszawa, Polska, 04-035 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Schab na ostroSchab słodko-kwaśnySchab Thai HouseSchab w pięciu smakachSchab na gorącym półmisku
Bar orientalny Ninh-Giang
Wrzeciono 14A, 01-961 Warszawa, Polska, 01-961 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Schab słoneczny
Mięsny
Walecznych 64, 03-926 Warszawa, Polska, 03-926 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Schab z kostką z karmelizowaną marchewką
Ceny w lokalizacjach
- Bistro Luna10 zł
- Kuchnia orientalna SAJGONEK12 zł
- Viet Thai13 zł
- Viet-Thai16 zł
- Bar Orientalny Huong Linh27 zł
- Balbinka kebab28 zł
- Bar Mleczny Lindleya 1428 zł
- Huong Bistro Bar orientalny Kuchnia azjatycka28 zł
- Wypieczeni.pl28 zł
- Bar Hai Ha29 zł
- Bistro1929 zł
- Chata Pyszności - restauracja, catering, obsługa imprez29 zł
- SAIGON BAR30 zł
- Karczma u Gochy32 zł
- Zakątek Azji33 zł
- Schabowy vs. TY34 zł
- Thailand Street Food34 zł
- Bar THAI HOUSE35 zł
- Bar orientalny Ninh-Giang36 zł
- Mięsny36 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację