Ramen

Japońska zupa z alkalicznym makaronem pszennym, bulionem, tare i dodatkami.

Co to jest?

Japońska zupa z alkalicznym makaronem pszennym, bulionem, tare i dodatkami.

20 miejsc w Warszawie

Gdzie zjeść w Warszawie Oceń danie w restauracji

Opis dania

Ramen to danie z makaronu pszennego w bulionie, dziś kojarzone przede wszystkim z kuchnią japońską i lokalami ramen-ya. Źródła opisują je jako japońską adaptację chińskich zup makaronowych, rozwiniętą w Japonii z wieloma stylami regionalnymi. Podstawą miski są sprężyste noodles z kansui, dashi lub bulion, przyprawiające tare, tłuszcz lub olej aromatyczny oraz dodatki takie jak chāshū, jajko, menma, nori i szczypior.

Kuchnia, typ i pochodzenie

Kuchnia: kuchnia japońska. Typ: zupa z makaronem. Region: Chiny (pierwowzór zup makaronowych), Yokohama Chinatown, Japonia.

Smak i tekstura

Profil smaku

umamisłonerosołowesojowemiso-fermentowanemięsne lub rybnekremowe w tonkotsuczasem pikantne

Tekstura

sprężysty makaronmakaron al dentemiękkie chāshūkremowy bulion tonkotsuchrupkie warzywamiękkie lub półpłynne jajko

Wygląd i cechy

Głęboka miska z żółtawym, prostym lub falowanym makaronem pszennym w klarownym brązowym, jasnym albo mleczno-białym bulionie. Na powierzchni zwykle widać plastry chāshū, połówkę jajka, zielony szczypior, menma, nori i czasem narutomaki, kukurydzę lub kiełki.

alkaliczny makaron pszenny z kansui
kompozycja makaronu, bulionu, tare, dodatków i tłuszczu
duża rola regionalnych stylów japońskich
klasyfikacja według tare i bazy bulionu
częste toppingi: chāshū, ajitama, menma, nori i negi
nie jest tym samym co suchy produkt instant

Przygotowanie i podanie

Przygotowanie

gotowanie bulionu
przygotowanie tare
gotowanie makaronu al dente
łączenie makaronu z gorącym bulionem
układanie dodatków w misce
długie gotowanie kości do tonkotsu

Podanie

podawane na gorąco w głębokiej misce
z makaronem zanurzonym w bulionie
z toppingami ułożonymi na wierzchu
z pałeczkami i łyżką
w lokalach ramen-ya i jako szybki posiłek
czasem jako tsukemen z makaronem osobno
czasem jako chłodny wariant letni

Typowe składniki

makaron ramen
mąka pszenna
kansui
bulion drobiowy
bulion wieprzowy
bulion rybny lub dashi
sos sojowy
miso
sól tare
olej aromatyczny lub tłuszcz
chāshū
jajko ajitama
menma
nori
negi lub szczypior
narutomaki lub kamaboko
kiełki fasoli
kukurydza
masło

Danie nazywane również

Japanese noodle soupRamenRamen noodlesZupa ramen

Ramen

Co to jest?

Opis dania

Kuchnia, typ i pochodzenie