8 zł
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia indyjska
Puri
Co to jest?
Mały, okrągły, głęboko smażony chleb płaski z niekwaszonego ciasta pszennego, zwykle napęczniały jak poduszka podczas smażenia.
Opis dania
Puri, także poori, to smażony indyjski i południowoazjatycki chlebek z ciasta na bazie mąki pszennej atta, wody, soli i niewielkiej ilości tłuszczu. Źródła wiążą go z północnym subkontynentem indyjskim oraz kuchniami Azji Południowej, zwłaszcza indyjską. Krążki ciasta smaży się w gorącym oleju lub ghee, dzięki czemu szybko puchną i przybierają złocisty kolor. Podaje się je na gorąco jako śniadanie, przekąskę, dodatek do curry albo element posiłków świątecznych.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia indyjska. Typ: smażony chleb płaski. Region: północny subkontynent indyjski, Azja Południowa.
Smak i tekstura
Profil smaku
łagodnepszennesubtelnie słonelekko orzechowe od pełnej pszenicysmażonemaślane w wariantach z gheepikantne w wariantach przyprawianych
Tekstura
napęczniałelekkiechrupiące na brzegachmiękkie w środkupuste w środku po napuchnięciulekko listkującenajlepsze tuż po smażeniu
Wygląd i cechy
Małe, okrągłe, złociste placki, często mocno napęczniałe i kopulaste, z lekkim połyskiem od smażenia. Na talerzu zwykle wyglądają jak jasnobrązowe, puste w środku poduszki albo opadnięte krążki, często podane w stosie obok curry ziemniaczanego, ciecierzycy, pikli lub chutney.
- okrągły mały kształt
- ciasto bez drożdży
- mąka atta jako klasyczna baza
- głębokie smażenie zamiast pieczenia lub opiekania
- szybkie puchnięcie w gorącym tłuszczu
- złocisty kolor
- częste podanie z curry ziemniaczanym lub ciecierzycą
- częste użycie w śniadaniach i posiłkach świątecznych
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- wyrabianie zwartego niekwaszonego ciasta
- krótkie odpoczywanie ciasta
- dzielenie ciasta na małe kulki
- wałkowanie na małe okrągłe placki
- głębokie smażenie w gorącym oleju lub ghee
- dociskanie podczas smażenia, aby placek napęczniał
- odsączanie po smażeniu
- podawanie od razu po usmażeniu
Podanie
- podawane na gorąco
- jako śniadanie
- jako przekąska lub lekki posiłek
- jako dodatek do indyjskiego curry
- z curry ziemniaczanym / aloo sabzi
- z curry z ciecierzycy / chana masala / chole
- z piklami lub chutney
- z halwą, shrikhand, aamras lub innymi słodkimi dodatkami
- w thali lub posiłku świątecznym
- jako prasadam w kontekście hinduistycznym
Typowe składniki
- mąka pszenna atta
- mąka chapati lub mąka pełnoziarnista
woda
sól
olej
- ghee w niektórych przepisach
- olej do głębokiego smażenia
- semolina / rava / suji w wariantach
- cukier w niektórych przepisach
Danie nazywane również
Chlebek puriFried Indian breadPooriPuri
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
11 zł
Ceny w lokalizacjach
- Namaste India8 zł
- Gruzinka11 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację