Restauracja U Lotników
Zygmunta Krasińskiego 56, 01-775 Warszawa, Polska, 01-775 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Mini ptysie z czekoladą i orzechami |12szt
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia francuska
Ptysie
Co to jest?
Okrągłe ciastka z ciasta parzonego, po upieczeniu puste w środku i zwykle wypełniane bitą śmietaną, kremem bezowym albo kremem budyniowym.
Opis dania
Ptysie to deserowe wyroby z ciasta parzonego, znane w Polsce jako lekkie, złociste korpusy przekrojone i przełożone kremem. Technika ciasta parzonego pochodzi z francuskiej tradycji pâtisserie, a bliskimi nazwami są chou à la crème, cream puff i profiterole. Najczęściej podaje się je na słodko, z cukrem pudrem, ale źródła potwierdzają też małe wytrawne korpusy nadziewane słonymi farszami.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia francuska. Typ: deser. Region: Francja.
Smak i tekstura
Profil smaku
słodkieśmietankowemaślanewaniliowedelikatnie jajecznewytrawne w wersji słonej
Tekstura
lekka skorupkachrupiące z zewnątrzpuste w środkunapowietrzonekremowe nadzieniemięknące po nadzianiu
Wygląd i cechy
Złocisty, okrągły i lekko nieregularny ptyś z ciasta parzonego, często przekrojony poziomo, z wysoką warstwą jasnego kremu lub bitej śmietany widoczną między połówkami i cukrem pudrem na wierzchu.
- ciasto parzone wyrasta dzięki parze
- okrągły kształt przypominający małą kapustkę
- pusty środek po wypieczeniu
- duża ilość kremowego nadzienia
- częste oprószenie cukrem pudrem
- możliwe słodkie i wytrawne nadzienia
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- zaparzanie ciasta
- gotowanie wody z masłem
- wmieszanie mąki
- ucieranie z jajkami
- wyciskanie okrągłych porcji
- pieczenie
- studzenie korpusów
- przekrawanie i nadziewanie
Podanie
- jako słodkie ciastko deserowe
- przekrojone i przełożone kremem
- oprószone cukrem pudrem
- po jednej lub kilka sztuk na talerzu
- w wersji mini jako wytrawna przekąska
Typowe składniki
- ciasto parzone
- mąka pszenna
- masło
- woda lub mleko
- jaja
sól
- bita śmietana
- krem bezowy
krem budyniowy
- cukier puder
Danie nazywane również
Choux bunsCream puffsPtysiePtysie z kremem
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
70 zł
Ceny w lokalizacjach
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację