Restauracja Frida
ul. Nowy Swiat 34, Warsaw 00-363 Polska, Warsaw 00-363 Polska
Pozycja w menu:
Pozole de res
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia meksykańska
Pozole
Co to jest?
Tradycyjna meksykańska zupa lub gulasz z nixtamalizowanej kukurydzy hominy, zwykle z wieprzowiną albo kurczakiem, chile i świeżymi dodatkami.
Opis dania
Pozole to jedno z rozpoznawalnych dań kuchni meksykańskiej: gorąca, bulionowa zupa lub gulasz z dużymi ziarnami kukurydzy hominy, mięsem i aromatycznymi przyprawami. Źródła łączą je z Meksykiem, środkowym Meksykiem i tradycją przedkolumbijską, a współcześnie podaje się je zarówno odświętnie, jak i jako sycący posiłek. Najczęściej spotykane warianty to pozole blanco, rojo i verde, różniące się dodatkiem czerwonego lub zielonego sosu z chile, tomatillos, ziół i pestek dyni.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia meksykańska. Typ: zupa. Region: Meksyk, środkowy Meksyk.
Smak i tekstura
Profil smaku
wytrawnekukurydzianemięsneczosnkoweziołowepikantnedymne od suszonych chileskwaskowe od limonkiświeże od dodatków
Tekstura
bulionoweduże miękkie ziarna kukurydzylekko żujące hominymiękkie mięsochrupiące surowe dodatkikremowe awokadochrupiące tostadas
Wygląd i cechy
Głęboka miska gorącej zupy z dużymi, białymi ziarnami hominy i kawałkami mięsa; bulion może być jasny, czerwony od suszonych chiles albo zielony od tomatillos i zielonych chiles. Na wierzchu często widać plasterki rzodkiewki, posiekaną cebulę, sałatę lub kapustę, awokado, oregano i cząstki limonki, a obok tostadas.
- podstawą wszystkich wersji jest hominy w bulionie
- najbardziej znane kolory to blanco, rojo i verde
- często zawiera wieprzowinę albo kurczaka
- dodatki są zwykle podawane osobno do samodzielnego doprawiania
- ma korzenie w kuchni mezoamerykańskiej
- kojarzone z uroczystościami i kuchnią domową Meksyku
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- nixtamalizowanie kukurydzy
- gotowanie hominy do pęknięcia ziaren
- długie gotowanie mięsa w bulionie
- duszenie lub gotowanie zupy
- dodawanie czerwonego sosu z suszonych chiles
- dodawanie zielonego sosu z tomatillos i ziół
- podawanie z osobnymi dodatkami
Podanie
- podawane na gorąco
- w głębokiej misce lub talerzu pozolero
- z dodatkami nakładanymi przy stole
- z limonką do wyciśnięcia
- z rzodkiewką, cebulą i sałatą lub kapustą
- z tostadas obok
- jako danie odświętne lub sycąca zupa
Typowe składniki
- hominy
- maíz cacahuazintle
wieprzowina
kurczak
bulion
czosnek
cebula
- chile guajillo
- chile ancho
- chile piquín
- zielone chiles
- tomatillos
- pepitas
- epazote
oregano
limonka
rzodkiewka
- sałata lub kapusta
awokado
- tostadas
- chicharrón
Danie nazywane również
Mexican hominy soupPosolePozoleZupa pozole
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
32 zł
Santa Catrina restaurant
Radna 14, 00-341 Warszawa, Polska, 00-341 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Pozole
Ceny w lokalizacjach
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację