Restauracja Kotłownia
Pawła Suzina 8, 01-586 Warszawa, Polska, 01-586 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Smażone polędwiczki z kurczaka z frytkami, pomidorem i ogórkiem
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia międzynarodowa
Polędwiczki
Co to jest?
Ogólna nazwa dań z małych, delikatnych kawałków mięsa: najczęściej z polędwiczki wieprzowej albo z polędwiczek drobiowych, przygotowanych w sosie, smażonych, pieczonych lub panierowanych.
Opis dania
Polędwiczki nie są jedną regionalną recepturą, tylko menuową nazwą dla delikatnych kawałków mięsa. W polskich przepisach często oznaczają medaliony z polędwiczki wieprzowej duszone lub smażone w sosie pieczarkowym, musztardowym, śmietanowym albo grzybowym. W menu barowym i dziecięcym nazwa bywa też używana dla panierowanych polędwiczek z kurczaka lub indyka, zbliżonych do stripsów albo chicken tenders. Źródła nie potwierdzają jednego kraju ani regionu pochodzenia dla całej kategorii.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia międzynarodowa. Typ: danie mięsne. Region: —.
Smak i tekstura
Profil smaku
mięsnełagodnedelikatnesłonepieprzneczosnkoweziołowekremowe w sosiegrzybowe w wariantachmusztardowe w wariantachpaprykowe w paniercelekko pikantne w wariantach
Tekstura
delikatnesoczystemiękkiemięsistekruchekremowy sos w wariancie duszonymchrupiąca panierka w wariancie drobiowym
Wygląd i cechy
W wariancie wieprzowym na talerzu widać małe okrągłe lub owalne medaliony jasnego mięsa, często zanurzone w kremowym sosie z pieczarkami, musztardą, ziołami albo grzybami. W wariancie drobiowym polędwiczki mają postać podłużnych pasków w złocistej, chrupiącej panierce, zwykle z frytkami, sałatką lub miseczką sosu.
- nazwa opisuje małe, delikatne kawałki mięsa, a nie jedną recepturę
- częste użycie polędwiczki wieprzowej krojonej w medaliony
- częste sosy: pieczarkowy, grzybowy, musztardowy, śmietanowy
- wariant drobiowy często przypomina stripsy lub chicken tenders
- drobiowe polędwiczki pochodzą z wewnętrznej części piersi
- krótka obróbka pomaga zachować soczystość
- brak potwierdzonego jednego regionu pochodzenia
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- oczyszczanie mięsa z błon
- krojenie w medaliony lub podłużne paski
- doprawianie
- krótkie obsmażanie
- duszenie w sosie
- pieczenie
- grillowanie
- marynowanie
- panierowanie
- smażenie na patelni
- smażenie w głębokim tłuszczu
- pieczenie panierowanych kawałków
Podanie
- podawane na gorąco jako danie główne
- wieprzowe medaliony w sosie
- drobiowe paski w panierce
- z ziemniakami, puree, ryżem albo frytkami
- z surówką, sałatką albo warzywami
- z dipem przy wariantach panierowanych
- jako przekąska lub danie dziecięce w wersji drobiowej
Typowe składniki
polędwiczka wieprzowa
polędwiczki z kurczaka
- polędwiczki z indyka
sól
pieprz
czosnek
cebula
- oliwa lub olej
- masło
- pieczarki
grzyby leśne
- śmietanka
bulion
musztarda
natka pietruszki
tymianek
rozmaryn
- papryka słodka
- papryka ostra
mąka
jajko
- bułka tarta
- płatki kukurydziane
panko
Danie nazywane również
PoledwiczkiPolędwiczkiPolędwiczki mięsneSmall tenderloinsTenderloins
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
19 zł
Bar Mleczny Mleczarnia Freta
Freta 17, 00-227 Warszawa, Polska, 00-227 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Polędwiczki kurczaka w panko z sosem tzatziki
Milk Bar Nice
al. Jerzego Waszyngtona 2A, 03-910 Warszawa, Polska, 03-910 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Polędwiczki kurczaka w panko z sosem tzatziki
MLECZARNIA
CH Atrium Reduta, Al. Jerozolimskie 148, 02-326 Warszawa, Polska, Al. Jerozolimskie 148, 02-326 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Polędwiczki kurczaka w panko z sosem tzatziki
Make&Take Pizza Praga
Kokoryczki 3A, 04-191 Warszawa, Polska, 04-191 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Polędwiczki
Przekąska
Magiczna 4, 03-287 Warszawa, Polska, 03-287 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Panini z polędwiczką
Highway kebab
Wspólna 13, 05-075 Warszawa, Polska, 05-075 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Sałatka z polędwiczkamiKebab z polędwiczkami małyKebab z polędwiczkami duży
Make&Take Ursynów
Indiry Gandhi 25, 02-776 Warszawa, Polska, 02-776 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Polędwiczki
PIZZERIA STACJA WOLA
Górczewska 16, 01-147 Warszawa, Polska, 01-147 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Panierowane polędwiczki z kurczaka
Domowo Bemowo Bistro-Bar
Morcinka 5/18, 01-496 Warszawa, Polska, 01-496 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Panierowane Polędwiczki z Kurczaka
Prażka Bistro
Jagiellońska 12, 03-721 Warszawa, Polska, 03-721 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Polędwiczki w borowikach
Chilli Kebab And Grill Towarowa
Towarowa 35, 00-869 Warszawa, Polska, 00-869 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Kebab z polędwiczkami MałyDanie z polędwiczkami MałeKebab z polędwiczkami DużyDanie z polędwiczkami Duże
Restauracja Gościnna Chata
Bohaterów Wolności 21, 05-820 Piastów, Polska, 05-820 Piastów, Polska
Pozycja w menu:
Polędwiczki z kurczaka
La Fabbrica - Pizzeria
Béli Bartóka 1, 02-787 Warszawa, Polska, 02-787 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
12. TORTILLA Z POLĘDWICZKĄ Z KURCZAKA
Pekin Duck
Drawska 29A, 02-202 Warszawa, Polska, 02-202 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
D5 Polędwiczki z kurczaka w słodko-kwaśnym sosie z frytkami lub ryżem
Prosto z Rusztu
Racjonalizacji 3/U6, 02-673 Warszawa, Polska, 02-673 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
POLEDWICZKI DROBIOWE.
Wabu Sushi & Japanese Tapas
plac Europejski 2, 00-844 Warszawa, Polska, 00-844 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Polędwiczki z kurczaka
Lily’s Bistro
Świderska 137, 03-128 Warszawa, Polska, 03-128 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Chrupiące polędwiczki z kurczaka dla dzieci
Restauracja Wino na Widelcu
Jarosławska 11A, 05-420 Józefów, Polska, 05-420 Józefów, Polska
Pozycja w menu:
Polędwiczki z kurczaka
Restauracja Wolna Europa
Antoniego Malczewskiego 56, 02-622 Warszawa, Polska, 02-622 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Polędwiczki z kurczaka
Ceny w lokalizacjach
- Restauracja Kotłownia19 zł
- Bar Mleczny Mleczarnia Freta19,79 zł
- Milk Bar Nice19,79 zł
- MLECZARNIA19,79 zł
- Make&Take Pizza Praga20 zł
- Przekąska21,50 zł
- Highway kebab22 zł
- Make&Take Ursynów22 zł
- PIZZERIA STACJA WOLA22 zł
- Domowo Bemowo Bistro-Bar22,50 zł
- Prażka Bistro23 zł
- Chilli Kebab And Grill Towarowa24 zł
- Restauracja Gościnna Chata24 zł
- La Fabbrica - Pizzeria24,10 zł
- Pekin Duck25 zł
- Prosto z Rusztu25 zł
- Wabu Sushi & Japanese Tapas25 zł
- Lily’s Bistro26 zł
- Restauracja Wino na Widelcu26 zł
- Restauracja Wolna Europa27 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację