Dubrovnik
Nowogrodzka 22, Warsaw 00-511 Polska, Warsaw 00-511 Polska
Pozycje w menu:
Dubroburger przełożony pljeskavicą z ajvaremPljeskavica punena
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia serbska
Pljeskavica
Co to jest?
Serbski i bałkański grillowany kotlet z doprawionego mielonego mięsa, zwykle podawany jako duży płaski placek z cebulą i dodatkami albo w płaskim chlebie lepinja.
Opis dania
Pljeskavica to jedno z klasycznych dań kuchni serbskiej i bałkańskiego roštilj: duży, cienki, okrągły kotlet z mielonego mięsa, najczęściej z mieszanki wołowiny, wieprzowiny, jagnięciny lub cielęciny. Źródła wskazują Serbię jako miejsce pochodzenia i opisują danie jako popularne także w innych krajach Bałkanów. Podaje się ją na gorąco z cebulą, kajmakiem, ajvarem, urnebesem albo w lepinja/somun w formie podobnej do burgera. Warianty regionalne i restauracyjne różnią się ostrością, dodatkiem sera, boczku, papryki lub nadzieniem.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia serbska. Typ: grillowany kotlet mięsny. Region: Serbia, Bałkany, Leskovac / okręg Jablanica jako region wariantu Leskovačka pljeskavica.
Smak i tekstura
Profil smaku
mięsnegrillowedymnesłonepieprznepaprykoweczosnkowecebuloweczasem pikantnekremowe od kajmakupaprykowo-kwaskowe od ajvaru
Tekstura
soczystemiękkie mielone mięsosprężystelekko przypieczona powierzchniachrupiące brzegi z grillamiękki płaski chlebkremowe dodatki
Wygląd i cechy
Duży, płaski, okrągły lub lekko owalny kotlet z mielonego mięsa, zwykle cieńszy i szerszy niż klasyczny burger. Powierzchnia jest brązowa, miejscami ciemniej przypieczona, często ze śladami rusztu. Na talerzu leży obok surowej cebuli, past i sałatek; w wersji fast food widać go w płaskim chlebie lepinja z warzywami i sosami.
- duży cienki kotlet z mielonego mięsa
- mieszanka co najmniej dwóch rodzajów mięsa
- serbski odpowiednik burgera bez klasycznej bułki
- część bałkańskiego roštilj
- częste podanie z cebulą
- częste podanie z lepinja
- popularne danie street food
- warianty nadziewane serem
- warianty z boczkiem lub papryką
- Leskovačka pljeskavica jako rozpoznawalny wariant z Leskovac
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- mielenie mięsa
- doprawianie mielonego mięsa
- wyrabianie masy mięsnej
- formowanie dużych cienkich kotletów
- grillowanie na ruszcie
- smażenie na patelni jako wariant domowy
- nadziewanie serem w części wariantów
- podawanie na gorąco
Podanie
- na talerzu z cebulą
- w lepinja lub somun jak burger
- z kajmakiem
- z ajvarem
- z urnebesem
- z fasolą
- z sałatką z kapusty
- z pomidorem i ogórkiem
- jako street food
- jako danie główne z grilla
Typowe składniki
- mielona wołowina
- mielona wieprzowina
- mielona jagnięcina
- mielona cielęcina
cebula
sól
- czarny pieprz
- papryka mielona
czosnek
- woda gazowana
- tłuszcz lub smalec
- bułka tarta w niektórych przepisach
- lepinja lub somun
kajmak
- ajvar
- urnebes
- kačkavalj w wariantach z serem
- boczek w wariancie gurmanska
Danie nazywane również
Balkan burgerPleskavicaPljeskavicaSerbian grilled patty
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
od 22,90 zł
Karczma Bałkańska Dusza
Kanałowa 6, 03-663 Warszawa, Polska, 03-663 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
PljeskavicaPljeskavica na kajmakuGurmanska pljeskavica
Karczma Balkany od Kuchni Kuchnia bałkańska
Pawła Edmunda Strzeleckiego 10, 02-776 Warszawa, Polska, 02-776 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Pljeskavica GurmańskaPljeskavica pod serem szopskim
Lamaya Restauracja
al. Marszałka Józefa Piłsudskiego 152A, 05-260 Marki, Polska, 05-260 Marki, Polska
Pozycja w menu:
Pljeskavica
Mały Belgrad
Belgradzka 4, 02-793 Warszawa, Polska, 02-793 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Pljeskavica DymitrowskaPljeskavica NegotyńskaPljeskavica z baraniny
Balkan Bistro Prespa
Władysława Syrokomli 8, 03-335 Warszawa, Polska, 03-335 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Pljeskavica
Gospoda Zbójnicka
Mehoffera 68 d, 03-131 Warszawa, Polska, 03-131 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Gurmanska pljeskavicaGurmańska pljeskavica
Little Georgia
Nowogrodzka 40, 00-691 Warszawa, Polska, 00-691 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
GURMAŃSKA PLESKAWICA
Mala Gruzja
ul. Nowogrodzka 40, Warsaw 00-691 Polska, Warsaw 00-691 Polska
Pozycja w menu:
GURMAŃSKA PLESKAWICA
Resto Bar Kill Bill
Aleja Komisji Edukacji Narodowej 95, 02-777 Warszawa, Polska, 02-777 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Gurmańska Pljeskavica
Restauracja Banjaluka
ul. Szkolna 2/4, 00-006 Warszawa, 00-006 Warszawa
Pozycja w menu:
Gurmanska Pljeskavica
Sofra Mezze & Food
Wilcza 71, 00-679 Warszawa, 00-679 Warszawa
Pozycja w menu:
SERBSKA PLJESKAVICA Z SEREM
Munja Browary Warszawskie
Grzybowska 60 Browary Warszawskie, Warsaw 00-844 Polska, Warsaw 00-844 Polska
Pozycje w menu:
GURMAŃSKA PLJESKAVICAPUNJENA PLJESKAVICA
Munja Grzybowska 43
Grzybowska 43, 00-855 Warszawa, Polska, 00-855 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
GURMAŃSKA PLJESKAVICAPUNJENA PLJESKAVICA
Ceny w lokalizacjach
- Dubrovnik22,90 zł
- Karczma Bałkańska Dusza34 zł
- Karczma Balkany od Kuchni Kuchnia bałkańska47 zł
- Lamaya Restauracja47 zł
- Mały Belgrad47 zł
- Balkan Bistro Prespa48,90 zł
- Gospoda Zbójnicka49 zł
- Little Georgia49 zł
- Mala Gruzja49 zł
- Resto Bar Kill Bill49 zł
- Restauracja Banjaluka58,99 zł
- Sofra Mezze & Food65 zł
- Munja Browary Warszawskie88 zł
- Munja Grzybowska 4388 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację