Pilaw

Szeroka rodzina dań z ryżu, rzadziej z innych zbóż, gotowanych w bulionie lub wywarze z tłuszczem, przyprawami i dodatkami tak, aby ziarna były sypkie i oddzielne.

Pilaw, pilaf, pilau, pilav i plov to nazwy blisko spokrewnionych dań ryżowych obecnych w wielu kuchniach od Iranu i Azji Centralnej po Turcję, Bałkany i Azję Południową. Wspólną cechą jest gotowanie ryżu w wodzie, bulionie lub wywarze z przyprawami, tłuszczem, warzywami, mięsem albo suszonymi owocami, zwykle z naciskiem na nieposklejane ziarna. Źródła wskazują silną tradycję persko-irańską oraz ważne warianty środkowoazjatyckie, zwłaszcza uzbecki palov/plov, ale nazwa jest bardzo szeroka i nie oznacza jednej zamkniętej receptury.

Kuchnia: kuchnia perska. Typ: danie ryżowe. Region: Persja/Iran, Azja Zachodnia, Azja Południowa, Azja Centralna.

Sypki ryż ułożony w kopiec lub warstwę, z wyraźnie oddzielnymi ziarnami. Kolor może być biały, złoty albo żółtopomarańczowy od tłuszczu, bulionu, szafranu lub marchewki; w wariantach mięsnych widać kawałki mięsa, słupki marchewki, cebulę, czosnek, ciecierzycę, rodzynki albo inne dodatki.

• ryż gotowany w bulionie lub wywarze
• oddzielne, nieposklejane ziarna
• wiele regionalnych nazw i wariantów
• może być dodatkiem albo daniem głównym
• w plov często występują mięso, marchew, cebula i kumin
• w polow i innych wariantach perskich często pojawia się szafran
• w wersjach świątecznych mogą pojawiać się suszone owoce i orzechy

• Guzar Restauracja Uzbecka22,99 zł
• Kitchen In Box - Ukrainian Food | Warszawa26,50 zł
• GUZAR GARDEN | RESTAURACJA UZBECKA & GRILL26,99 zł
• Vodiy Restauracja Uzbecka Warsaw28,99 zł
• Duszanbe Restauracja Tadżycka32 zł
• MIMINO gruzińska restauracja35 zł
• Tashkent City Kebab42 zł
• WIKING Restauracje
• WIKING Restauracje