Vodiy Restauracja Uzbecka Warsaw
Aleja Krakowska 139, 02-180 Warszawa, Polska, 02-180 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Zestav Pilaf
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia perska
Pilaf
Co to jest?
Sypkie danie z ryżu, czasem także z innych zbóż, gotowane w bulionie lub wywarze z przyprawami i dodatkami tak, aby ziarna pozostały oddzielne.
Opis dania
Pilaf to szeroka rodzina dań ryżowych znana pod nazwami pilau, pilav, plov, palov, pulao i innymi. Podstawą jest ryż gotowany w bulionie lub wywarze z przyprawami, tłuszczem, warzywami, mięsem albo suszonymi owocami, zwykle z naciskiem na sypkie, nieklejące się ziarna. Źródła łączą pilaf z Azją Zachodnią i Południową oraz silną tradycją perską/irańską, a jego lokalne warianty są szczególnie ważne w kuchniach Azji Centralnej, między innymi uzbeckiej i tadżyckiej.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia perska. Typ: danie z ryżu. Region: Azja Zachodnia, Azja Południowa, Persja/Iran.
Smak i tekstura
Profil smaku
wytrawnearomatycznekorzennebulionowemaślane lub tłusteczosnkowelekko słodkie w wariantach z marchewką lub suszonymi owocamiszafranowe w niektórych wariantach
Tekstura
sypkie ziarna ryżupuszystenieklejące sięmiękkie mięsomiękkie warzywachrupiące orzechy w niektórych wariantach
Wygląd i cechy
Sypki ryż ułożony w kopiec lub warstwę na talerzu, z wyraźnie oddzielnymi ziarnami. Kolor może być biały, złoty albo żółtopomarańczowy od przypraw, tłuszczu, szafranu lub marchewki; w wariantach mięsnych widać kawałki mięsa, słupki marchewki, cebulę, czosnek, cieciorkę, rodzynki albo inne dodatki.
- ryż gotowany w bulionie lub wywarze
- oddzielne, nieposklejane ziarna
- wiele regionalnych nazw i wariantów
- może być daniem głównym lub dodatkiem
- w Azji Centralnej często zawiera mięso, marchew, cebulę i kumin
- w wariantach perskich często pojawia się szafran
- w wariantach świątecznych mogą pojawiać się suszone owoce
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- płukanie lub moczenie ryżu
- podsmażanie aromatów w tłuszczu
- krótkie prażenie ryżu w tłuszczu
- gotowanie w bulionie lub wywarze
- duszenie pod przykryciem
- parowanie po ugotowaniu
- gotowanie warstwowe na bazie zirvak w plov
- gotowanie w kazan lub ciężkim garnku
Podanie
- podawany na gorąco
- jako danie główne lub dodatek
- na dużym talerzu albo półmisku
- często do dzielenia przy stole
- z mięsem i warzywami widocznymi w ryżu
- w Azji Centralnej także na weselach i uroczystościach
Typowe składniki
ryż
- bulion lub wywar
woda
olej
- masło lub ghee
cebula
czosnek
marchew
warzywa
- jagnięcina lub baranina
- wołowina
kurczak
kumin
kolendra
pieprz
kardamon
cynamon
liść laurowy
szafran
- cieciorka
- rodzynki lub suszone owoce
orzechy
Danie nazywane również
PilafPilauPilavPilawRice pilaf
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
34,99 zł
KRAFT KEBSIK
Porajów 1/62, 03-188 Warszawa, Polska, 03-188 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Uzbek Plov 450g
Halal Kebab
Konstruktorska 5A, 02-673 Warszawa, Polska, 02-673 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Nr 9-Pilaw Na-Talerzu (Plov Pilaf)
Ceny w lokalizacjach
- Vodiy Restauracja Uzbecka Warsaw34,99 zł
- KRAFT KEBSIK35 zł
- Halal Kebab43,97 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację