Pieczywo

Szeroka kategoria wypieków z ciasta na bazie mąki i wody, obejmująca przede wszystkim chleb, bułki, bagietki i pokrewne pieczywa.

Co to jest?

Szeroka kategoria wypieków z ciasta na bazie mąki i wody, obejmująca przede wszystkim chleb, bułki, bagietki i pokrewne pieczywa.

20 miejsc w Warszawie

Gdzie zjeść w Warszawie Oceń danie w restauracji

Opis dania

Pieczywo to ogólna nazwa wyrobów wypiekanych z mąki, wody i soli, często spulchnianych drożdżami albo zakwasem i uzupełnianych dodatkami zależnymi od rodzaju wypieku. W menu może oznaczać koszyk chleba i bułek, kromki do dania, bagietkę, chlebek pita, pieczywo własnego wypieku albo konkretne pieczywo z ziarnami. Źródła opisują je jako podstawowy produkt w wielu kuchniach świata; nie ma jednej receptury ani jednego kraju pochodzenia dla całej kategorii.

Kuchnia, typ i pochodzenie

Kuchnia: kuchnia międzynarodowa. Typ: pieczywo. Region: południowo-zachodnia Azja, północno-wschodnia Jordania, Shubayqa 1.

Smak i tekstura

Profil smaku

zbożowelekko słonetostowedelikatnie kwaskowe przy zakwasiedrożdżoweorzechowe przy ziarnachlekko słodkawe w pieczywie wzbogacanym

Tekstura

chrupiąca skórkamiękki miękiszporowatesprężystezwarte w pieczywie żytnimsuche i kruche w pieczywie chrupkimpuszyste w bułkach pszennych

Wygląd i cechy

Bochenki, kromki, bułki, bagietki lub płaskie chlebki o złocistej do ciemnobrązowej skórce i jaśniejszym, porowatym miękiszu. W zależności od rodzaju może być jasne pszenne, ciemniejsze żytnie lub razowe, posypane mąką, makiem, sezamem albo ziarnami.

wypiek z mąki i wody
często zawiera sól, drożdże lub zakwas
ma skórkę i miękisz
może być pszenne, żytnie, mieszane lub bezglutenowe
brak jednej stałej receptury
występuje jako dodatek, baza kanapek albo samodzielny wypiek
często podawane w koszyku lub na desce

Przygotowanie i podanie

Przygotowanie

mieszanie składników na ciasto
wyrabianie lub zagniatanie ciasta
fermentacja na drożdżach
fermentacja na zakwasie
formowanie bochenków, bułek lub płaskich chlebków
wypiek w piecu lub piekarniku
odpiekanie pieczywa mrożonego
krojenie na kromki przed podaniem

Podanie

jako koszyk pieczywa do posiłku
jako dodatek do zup, sałatek i dań z sosem
jako baza kanapek
w kromkach, bułkach, bochenkach lub kawałkach bagietki
z masłem, oliwą, pastą, dipem albo bez dodatków
na ciepło po opieczeniu albo w temperaturze pokojowej

Typowe składniki

mąka pszenna
mąka żytnia
mąka zbożowa
woda
sól
drożdże
zakwas
proszek do pieczenia opcjonalnie
mleko opcjonalnie
cukier opcjonalnie
tłuszcz opcjonalnie
jaja opcjonalnie
nasiona maku opcjonalnie
sezam opcjonalnie
pestki dyni opcjonalnie
ziarna słonecznika opcjonalnie
zioła lub przyprawy opcjonalnie

Danie nazywane również

Bakery breadBreadChleb i bułkiPieczywo

Pieczywo

Co to jest?

Opis dania

Kuchnia, typ i pochodzenie