Perfetto
Stefana Dembego 10, 02-796 Warszawa, Polska, 02-796 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Panuozzo by Perfetto z crudoPanuozzo by Perfetto z jajkiemPanuozzo by Perfetto z kurczakiem
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia włoska
Panuozzo
Co to jest?
Panuozzo to duża włoska kanapka z pieczywa z ciasta pizzowego, rozcinana, wypełniana składnikami i krótko dopiekana po nadzianiu.
Opis dania
Panuozzo jest specjalnością Gragnano i okolic Monti Lattari w Kampanii, kojarzoną z pizzeriami regionu neapolitańskiego. Bazą jest to samo lub bardzo podobne ciasto co do pizzy: formuje się je w długi, owalny chlebek, piecze, rozcina, napełnia serem, wędlinami, mięsem albo warzywami, a następnie wkłada ponownie do pieca, aby farsz się ogrzał i połączył z pieczywem. Klasyczne i często wskazywane farsze obejmują m.in. pancettę z mozzarellą, prosciutto z mozzarellą oraz salsiccię z friarielli, ale współczesne menu oferują wiele wariantów mięsnych i wegetariańskich.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: kanapka. Region: Gragnano, Monti Lattari, Kampania, Włochy.
Smak i tekstura
Profil smaku
wytrawnechlebowo-pizzoweserowesłonemięsne lub warzywne zależnie od farszulekko pikantne w wariantach z peperoncinoziołowe w wariantach z bazylią lub rukolą
Tekstura
chrupiąca skórkamiękki środeklekko ciągnące ciasto pizzoweroztopiony serciepły farszduża i sycąca kanapka
Wygląd i cechy
Duża, podłużna i owalna kanapka z jasnozłotego, miejscami przypieczonego pieczywa z ciasta pizzowego, zwykle długości około 25-30 cm. Po przekrojeniu widać grubszą, pustszą i miękką strukturę chlebka oraz ciepły farsz z roztopionym serem, wędliną, salsiccią, warzywami, pomidorami albo zielonymi liśćmi.
- pieczywo przygotowane z ciasta pizzowego zamiast zwykłej bułki
- forma długiego, owalnego panino
- rozcięcie po pierwszym pieczeniu i dopiekanie po dodaniu farszu
- silne powiązanie z Gragnano i Monti Lattari w Kampanii
- farsze podobne do składników pizzy: mozzarella, salumi, salsiccia, friarielli i warzywa
- często traktowane jako kampanijski street food i alternatywa dla pizzy
- występuje w wielu wariantach mięsnych i wegetariańskich
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- wyrabianie i wyrastanie ciasta pizzowego
- formowanie długiego owalnego chlebka
- pieczenie w piecu do pizzy lub piecu opalanym drewnem
- rozcinanie pieczywa wzdłuż
- nadziewanie serem, wędlinami, mięsem albo warzywami
- ponowne krótkie dopiekanie po nadzianiu
- podgrzewanie do stopienia sera i ogrzania farszu
Podanie
- podawane na gorąco jako duża kanapka
- jako street food lub danie do ręki
- często krojone na dwie lub cztery części
- może być zawijane w papier na wynos
- podawane w pizzeriach i lokalach z kuchnią kampanijską
- serwowane z farszem dobranym jak w menu pizzy lub panino
Typowe składniki
- ciasto pizzowe
- mąka pszenna
woda
- drożdże piwne
- sól morska
- oliwa z oliwek
mozzarella
- fiordilatte
- provola affumicata
pancetta
- prosciutto cotto
- prosciutto crudo
- salsiccia
- porchetta
- salumi
- friarielli
- brokuły lub rapini
- pomidory
bazylia
rukola
- bakłażan
cukinia
papryka
karczochy
grzyby
- peperoncino
- sos pikantny
Danie nazywane również
Kanapka panuozzoNeapolitan pizza sandwichPanuozzoPanuozzo napoletano
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
od 22,90 zł
Bella Italia
Bulwary Wiślane, Generała George’a Smitha Pattona, 00-259 Warszawa, Polska, Generała George’a Smitha Pattona, 00-259 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Panuozzo z Włoską Mortadelą i PistacjąPanuozzo PiccantePanuozzo Parma
Casa Ristoranti
Icchoka Lejba Pereca 1, 00-849 Warszawa, Polska, 00-849 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Panuozzo
Felicita Pizza & Panuozzo
Marszałkowska 28/1u-33, 00-576 Warszawa, Polska, 00-576 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
RomaPadovaTorinoFelicitaBologna
Na pizzę
Stanisława Staszica 1, 05-092 Łomianki, Polska, 05-092 Łomianki, Polska
Pozycje w menu:
Panuozzo CapresePanuozzo CottoPanuozzo Prosciutto CrudoPanuozzo Salami
Plener Pizza
Sportowa 2, 05-400 Otwock, Polska, 05-400 Otwock, Polska
Pozycje w menu:
Włoski klasyk 2.0Porcino
Spacca Napoli
Świętokrzyska 30, 00-116 Warszawa, Polska, 00-116 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
PANUOZZO COTTOPANUOZZO ALLA SOFIAPANUOZZO SALSICCIA E FRIARIELLIPANUOZZO PICCANTEPANUOZZO RUSTICO
Pobite Talerze
Warszawska 21, 05-200 Wołomin, Polska, 05-200 Wołomin, Polska
Pozycje w menu:
Panuozzo z mortadelląPanuozzo Caprese
Trattoria Pepe Nero
Tadeusza Kościuszki 2E, 05-820 Piastów, Polska, 05-820 Piastów, Polska
Pozycja w menu:
Panuozzo con parma
Pomidory Oliwa
Szczęśliwicka 54, 02-366 Warszawa, Polska, 02-366 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Panuozzo Con Pollo
Pizzeria Verde Oliva
Gościnna 37 (Batalionów Chłopskich róg, 05-082 Gościnnej, Polska, 05-082 Gościnnej, Polska
Pozycje w menu:
Panuozzo Gamberi e CalamariPanuozzo Manzo & Verdure di stagione
Ceny w lokalizacjach
- Perfetto22,90 zł
- Bella Italia32,90 zł
- Casa Ristoranti34 zł
- Felicita Pizza & Panuozzo35 zł
- Na pizzę35 zł
- Plener Pizza36 zł
- Spacca Napoli36 zł
- Pobite Talerze41 zł
- Trattoria Pepe Nero45 zł
- Pomidory Oliwa55 zł
- Pizzeria Verde Oliva56,50 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację