Pancakes

Pancakes to placki z ciasta wylewanego na rozgrzaną patelnię lub płytę; w wariancie amerykańskim są zwykle grube, puszyste, spulchniane proszkiem do pieczenia lub sodą i podawane na śniadanie albo jako słodkie danie.

Co to jest?

20 miejsc w Warszawie

Gdzie zjeść w Warszawie Oceń danie w restauracji

Opis dania

Pancake jest ogólną nazwą rodziny płaskich placków z ciasta na bazie skrobi, mleka lub wody, jajek i tłuszczu, smażonych na gorącej powierzchni. W menu restauracyjnym nazwa "pancakes" najczęściej oznacza współczesne American pancakes: małe, okrągłe, grubsze i puszyste placuszki układane w stos, podawane z masłem, syropem klonowym, owocami, bitą śmietaną, czekoladą albo innymi dodatkami. Źródła pokazują, że podobne placki mają bardzo długą historię i wiele odmian na świecie; dlatego pochodzenie całej kategorii jest szerokie, a amerykańskość dotyczy przede wszystkim puszystego, śniadaniowego wariantu.

Kuchnia, typ i pochodzenie

Kuchnia: kuchnia amerykańska. Typ: placki / danie śniadaniowe lub deser. Region: starożytna Grecja i Rzym (najstarsze pisemne wzmianki o podobnych plackach), Stany Zjednoczone i Kanada (współczesny gruby wariant American pancakes).

Smak i tekstura

Profil smaku

słodkiełagodnemaślanemlecznewaniliowelekko jajeczneklonoweowocoweczekoladowe w wariantach z czekoladąkarmelowe przy syropie lub banoffeeneutralne w wersji bazowej

Tekstura

puszystemiękkiedelikatnesprężystewilgotnetenderlekko chrupiące lub rumiane na brzegachgrubsze niż naleśnikicienkie i elastyczne w wariantach crêpe

Wygląd i cechy

Na talerzu zwykle widać kilka okrągłych, złocistych placków o średnicy kilku do kilkunastu centymetrów, grubszych niż polskie naleśniki i często ułożonych w równy stos. Wariant amerykański powinien mieć jasny, miękki, puszysty środek, równomiernie przyrumienioną powierzchnię i może być polany syropem, z topiącym się masłem oraz owocami na wierzchu. Cienkie crêpes lub naleśniki są pokrewną odmianą, ale wyglądają inaczej: są płaskie, cienkie, składane albo rolowane.

ciasto wylewane porcjami bezpośrednio na gorącą patelnię lub płytę
okrągły kształt i szybkie smażenie z obu stron
w wersji American pancakes użycie proszku do pieczenia lub sody, które daje wysoki, puszysty placek
podanie w stosie z masłem i syropem klonowym jest najbardziej rozpoznawalne dla wariantu północnoamerykańskiego
bardzo elastyczna baza smakowa, która przyjmuje owoce, czekoladę, karmel, orzechy i dodatki śniadaniowe
nazwa bywa używana szeroko dla wielu placków z różnych kuchni, od crêpes po griddlecakes

Przygotowanie i podanie

Przygotowanie

wymieszanie suchych składników, takich jak mąka, cukier, sól i środek spulchniający
połączenie z mokrymi składnikami, takimi jak mleko, jajka i roztopione masło lub olej
krótkie mieszanie ciasta, szczególnie w wersji amerykańskiej, aby nie było zbyt gumowe
smażenie lub pieczenie na rozgrzanej patelni, płycie albo griddle
nakładanie porcji gęstego ciasta w okrągłe placki
przewracanie, gdy na powierzchni pojawiają się pęcherzyki, a brzegi zaczynają się ścinać
dopieczenie drugiej strony do złotobrązowego koloru
układanie w stos i podawanie z dodatkami

Podanie

najczęściej na śniadanie, brunch, deser lub słodki podwieczorek
w stosie z dwóch lub kilku okrągłych placuszków
na ciepło, z kawałkiem topiącego się masła
polane syropem klonowym, miodem, sosem owocowym, karmelem albo czekoladą
z owocami, na przykład borówkami, truskawkami, malinami, bananem lub jabłkami
z bitą śmietaną, cukrem pudrem, kremem czekoladowym, masłem orzechowym lub orzechami
w niektórych wariantach z boczkiem, jajkami lub innymi dodatkami śniadaniowymi
jako pojedyncze małe placuszki typu silver dollar pancakes

Typowe składniki

mąka pszenna
mleko
jajka
masło
olej roślinny
cukier
sól
proszek do pieczenia
soda oczyszczona
maślanka
jogurt naturalny
wanilia
syrop klonowy
masło do podania
owoce jagodowe
banan
jabłka
czekolada lub chocolate chips
bita śmietana
cukier puder
miód
dżem lub konfitura
masło orzechowe
orzechy

Danie nazywane również

American pancakesPancakePancakesPankejkiPlacuszki amerykańskie

Pancakes

Co to jest?

Opis dania

Kuchnia, typ i pochodzenie