Restauracja Al Fuego
Duchnicka 3, 01-796 Warszawa, Polska, 01-796 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Paella de pollo y chorizoPaella de mariscosPaella de arroz negroPaella de mariscos y chorizo
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia hiszpańska
Paella
Co to jest?
Hiszpańskie, walencjańskie danie z krótkoziarnistego ryżu gotowanego w szerokiej, płytkiej patelni z szafranem oraz mięsem, owocami morza lub warzywami.
Opis dania
Paella to jedno z najbardziej znanych dań kuchni hiszpańskiej, silnie kojarzone z Walencją i Wspólnotą Walencką. Klasyczna paella valenciana opiera się na ryżu, oliwie, szafranie, kurczaku, króliku, fasolce, garrofó i pomidorze, z dodatkami takimi jak ślimaki lub rozmaryn zależnie od wersji. Poza Walencją nazwa bywa stosowana szerzej do wariantów z owocami morza, wersji mieszanych i restauracyjnych interpretacji.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia hiszpańska. Typ: danie z ryżu. Region: Wspólnota Walencka, okolice Walencji, Albufera de València.
Smak i tekstura
Profil smaku
szafranowewytrawneoliwnewarzywnemięsnemorskie w wariantach z owocami morzalekko dymne przy gotowaniu nad ogniemumami
Tekstura
oddzielne ziarna ryżuryż bez nadmiaru sosuprzypieczony spód socarratmiękkie mięsojędrne owoce morzamiękka fasola
Wygląd i cechy
Niska, równa warstwa żółto-złotego ryżu w szerokiej okrągłej patelni z dwoma uchwytami. W wersji valenciana widać kawałki kurczaka lub królika, zieloną fasolkę i jasne ziarna garrofó; w wersji morskiej często pojawiają się muszle, krewetki i kalmary. Ryż nie powinien wyglądać jak zupa ani jak kremowe risotto, a na dnie może tworzyć się przypieczona warstwa socarrat.
- pochodzenie z Walencji i Wspólnoty Walenckiej
- szeroka płytka patelnia paella lub paellera
- ryż barwiony szafranem
- socarrat na dnie patelni
- paella valenciana ma węższy tradycyjny skład niż ogólne warianty restauracyjne
- paella de marisco zastępuje mięso owocami morza
- paella mixta łączy mięso i owoce morza
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- gotowanie w szerokiej płytkiej patelni
- podsmażanie mięsa lub owoców morza na oliwie
- duszenie składników w wodzie lub bulionie
- równomierne dodanie ryżu
- gotowanie ryżu bez nadmiaru płynu
- odpoczywanie po zdjęciu z ognia
- tradycyjnie gotowanie nad otwartym ogniem
Podanie
- podawana na gorąco
- podawana w tej samej patelni
- do dzielenia przy stole
- po kilkuminutowym odpoczynku
- jako danie główne lub obfite danie ryżowe
Typowe składniki
- ryż krótkoziarnisty
- ryż bomba lub senia
szafran
- oliwa z oliwek
kurczak
- królik
pomidor
- fasolka zielona płaska
- garrofó lub fasola limeńska
- słodka papryka
rozmaryn
- ślimaki
czosnek
sól
- woda lub bulion
- mule
- krewetki
langustynki
- kalmar
Danie nazywane również
PaellaPaella hiszpańskaPaella valencianaSpanish paella
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
od 89 zł
Barceloneta
Kazimierzowska 43, 02-572 Warszawa, Polska, 02-572 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Paella z warzywamiPaella Valenciana
Ceny w lokalizacjach
- Restauracja Al Fuego89 zł
- Barceloneta92 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację