Latisana
Powstańców Śląskich 106/6, 01-466 Warszawa, Polska, 01-466 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Grillowane Macki Ośmiornicy
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia śródziemnomorska
Ośmiornica
Co to jest?
Ośmiornica w menu to ogólna pozycja z owoców morza: macki albo kawałki ośmiornicy, zwykle gotowane do miękkości, grillowane, duszone, marynowane, podawane w sałatce albo używane w sushi i takoyaki.
Opis dania
Ośmiornica nie jest jednym zamkniętym przepisem, tylko nazwą składnika i szerokiej grupy dań z mięczaka-głowonoga. Źródła potwierdzają użycie ośmiornicy w wielu kuchniach, zwłaszcza śródziemnomorskich oraz japońskiej i koreańskiej. Najczęstsze restauracyjne warianty to grillowana macka z oliwą, cytryną i ziołami, galicyjskie polbo á feira z papryką, sałatka z gotowanej ośmiornicy, carpaccio, baby ośmiorniczki w sosie oraz ośmiornica w sushi. Dobrze przygotowana powinna być jędrna, mięsista i miękka, a nie gumowata.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia śródziemnomorska. Typ: danie z owoców morza. Region: Galicja, Hiszpania - dla polbo á feira / pulpo a la gallega, Grecja i greckie tawerny rybne - dla grillowanej ośmiornicy jako meze, wybrzeże Chorwacji - dla hobotnica salata / salata od hobotnice, Osaka i region Kansai, Japonia - dla takoyaki.
Smak i tekstura
Profil smaku
morskiedelikatnie słodkaweumamiczosnkowecytrusoweziołoweoliwnepaprykowedymne lub lekko przypieczonepikantne w wariantach z chilikwaskowe w sałatkach i marynatach
Tekstura
jędrnesprężystemięsistedelikatnie żującemiękkie po prawidłowym ugotowaniulekko chrupiące przyssawki lub przypieczone brzegisoczystegumowate, jeśli przygotowane za krótko lub zbyt długo
Wygląd i cechy
Na talerzu zwykle widać fioletowobrązowe, różowawe lub lekko zwęglone macki z wyraźnymi przyssawkami. Wersje grillowane mają przyrumienione końcówki i połysk oliwy, galicyjskie polbo á feira jest pokrojone w plastry i posypane papryką, a sałatki pokazują kawałki ośmiornicy z ziemniakami, cebulą, ziołami lub cytryną. Carpaccio wygląda jak bardzo cienkie plastry ułożone płasko, a warianty sushi pokazują gotowaną ośmiornicę w rolce lub na ryżu.
- rozpoznawalne macki z rzędami przyssawek
- najczęściej wymaga wstępnego gotowania lub innego zmiękczenia przed grillowaniem
- może być podawana na ciepło albo na zimno
- częste dodatki to oliwa, cytryna, czosnek, zioła, sól i papryka
- w menu nazwa może oznaczać całą ośmiornicę, pojedynczą mackę, baby ośmiorniczki, sałatkę, carpaccio albo wariant sushi
- nie ma jednego potwierdzonego kraju pochodzenia dla ogólnej pozycji ośmiornica
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- oczyszczanie ośmiornicy i usuwanie niejadalnych części
- wstępne gotowanie, duszenie lub gotowanie pod ciśnieniem do miękkości
- krótkie zanurzanie macek we wrzątku, aby końcówki się zwinęły
- marynowanie w oliwie, cytrynie, occie i ziołach
- grillowanie lub opiekanie po ugotowaniu
- duszenie w sosie pomidorowym
- krojenie w plastry do carpaccio, sałatki lub polbo á feira
- podawanie jako gotowany składnik sushi, sashimi lub futomaki
- pieczenie w kulkach ciasta takoyaki
- smażenie lub stir-fry w wariantach koreańskich
Podanie
- na gorąco jako grillowana macka lub kilka macek
- na zimno jako sałatka, meze albo przystawka
- pokrojona w plastry lub krążki z oliwą, papryką i solą
- z ziemniakami, pieczywem, cytryną albo prostą sałatką
- w sosie pomidorowym z pieczywem lub makaronem
- jako cienko krojone carpaccio z dressingiem cytrusowym
- w sushi, nigiri, futomaki albo jako tako
- jako takoyaki, czyli kulki ciasta z kawałkami ośmiornicy
- jako tapas, meze lub danie do dzielenia się
Typowe składniki
ośmiornica
- macki ośmiornicy
- baby ośmiorniczki
- oliwa z oliwek
- cytryna lub sok z cytryny
czosnek
- sól morska lub gruba sól
pieprz
oregano
tymianek
liść laurowy
natka pietruszki
- słodka papryka
- ostra papryka lub chili
- ziemniaki
- cebula lub szalotka
- ocet winny lub balsamiczny
kapary
- pomidory lub sos pomidorowy
- marchew i seler do gotowania
- ryż w wariantach sushi
- nori w wariantach sushi
- dashi, dymka, marynowany imbir i tenkasu w takoyaki
Danie nazywane również
OctopusOctopus dishOsmiornicaOśmiornica
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
22 zł
Moja Italia
Łopuszańska 22, 02-220 Warszawa, Polska, 02-220 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Makaron z parówkami "Ośmiorniczki"
Le Cedre 61
ul. aleja Solidarnosci 61, Warsaw 03-402 Polska, Warsaw 03-402 Polska
Pozycja w menu:
Ośmiorniczki
KAGO SUSHI
Jagiellońska 22, 03-719 Warszawa, Polska, 03-719 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Tako gochujang – ośmiornica z chilli
restauracja KARMA BIELANY
Stefana Żeromskiego 29, 01-882 Warszawa, Polska, 01-882 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
BUŁECZKA Z OŚMIORNICĄ
Złoto Hiszpanii Tapas Bar i Delikatesy
Francuska 26, 03-906 Warszawa, Polska, 03-906 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Ośmiornica po galicyjsku
Restauracja Fontana di Vino
Podwale 29, 00-261 Warszawa, Polska, 00-261 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Ośmiorniczki
Gulu Gulu Hotpot & Grill Puławska
Puławska 56E, 05-500 Mysiadło, Polska, 05-500 Mysiadło, Polska
Pozycja w menu:
Baby ośmiorniczki / Baby Squids
Barceloneta
Kazimierzowska 43, 02-572 Warszawa, Polska, 02-572 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Ośmiorniczki w sosie czosnkowym z chili i pieczywemOśmiornica po galicyjsku z ziemniakami opiekanymi, cebulą karmelizowaną, ostrą wędzoną papryką i sosem aioli
Home-BBQ Korean Restaurant
Bakalarska 11 / BA 09, Bakalarska 11, 02-212 Warszawa, Polska, Bakalarska 11, 02-212 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Futo OctopusTako Grill
kontakt wino & bistro
Sandomierska 13, 02-567 Warszawa, Polska, 02-567 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
ośmiornica, mango, ziemniak
ZOKU Ramen & Sushi Ząbki
Wiosenna 14, 05-091 Ząbki, Polska, 05-091 Ząbki, Polska
Pozycja w menu:
Ośmiornica na maśle czosnkowym / szparagi / spicy majo / por 6szt
Rest. Baczewskich
aleja Jana Chrystiana Szucha 17, 00-582 Warszawa, Polska, 00-582 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Tost z pikantną ośmiornicą
65 zł
China Town
aleja Lotników 28, 02-668 Warszawa, Polska, 02-668 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
H20 Ośmiornica z porem i peperoni
China Town
Sójki 33A, 02-812 Warszawa, Polska, 02-812 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
H20 Ośmiornica z porem i peperoni
Włoska Robota
Na Skraju 52, 02-197 Warszawa, Polska, 02-197 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
TAGLIOLINI CON POLPOPOLPO
Restauracja Al Fuego
Duchnicka 3, 01-796 Warszawa, Polska, 01-796 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Pulpo a la gallega
Restauracja Grill Concept
Olszowa 21, 05-090 Rybie, Polska, 05-090 Rybie, Polska
Pozycja w menu:
Grilowana ośmiornica
Oliwa i Papryka
Dzielna 72, 01-029 Warszawa, Polska, 01-029 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Grillowana macka ośmiornicy
Ceny w lokalizacjach
- Latisana22 zł
- Moja Italia23,90 zł
- Le Cedre 6132 zł
- KAGO SUSHI35 zł
- restauracja KARMA BIELANY39 zł
- Złoto Hiszpanii Tapas Bar i Delikatesy39 zł
- Restauracja Fontana di Vino44 zł
- Gulu Gulu Hotpot & Grill Puławska47 zł
- Barceloneta50 zł
- Home-BBQ Korean Restaurant59 zł
- kontakt wino & bistro59 zł
- ZOKU Ramen & Sushi Ząbki60 zł
- Rest. Baczewskich62 zł
- Bocca Ristorante65 zł
- China Town65 zł
- China Town65 zł
- Włoska Robota68 zł
- Restauracja Al Fuego69 zł
- Restauracja Grill Concept69 zł
- Oliwa i Papryka70 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację