Naleśniki

Naleśniki to cienkie placki z rzadkiego ciasta mączno-jajecznego, smażone na patelni i zwykle podawane z nadzieniem słodkim albo wytrawnym, w polskiej kuchni podobne do crêpes.

Co to jest?

Naleśniki to cienkie placki z rzadkiego ciasta mączno-jajecznego, smażone na patelni i zwykle podawane z nadzieniem słodkim albo wytrawnym, w polskiej kuchni podobne do crêpes.

20 miejsc w Warszawie

Gdzie zjeść w Warszawie Oceń danie w restauracji

Opis dania

Naleśniki są mocno zakorzenionym w kuchni polskiej daniem z cienkich, elastycznych placków smażonych z ciasta z mąki, jajek, mleka lub wody i soli. Najczęściej zwija się je lub składa i podaje jako danie główne, przekąskę, śniadanie albo deser, z nadzieniami od twarogu, dżemu i owoców po pieczarki, kapustę, mięso, szpinak lub ser. Źródła wskazują kuchnię polską jako podstawowy kontekst, ale podkreślają też podobieństwo do francuskich crêpes, blintzes i innych cienkich placków europejskich.

Kuchnia, typ i pochodzenie

Kuchnia: kuchnia polska. Typ: naleśniki / cienkie placki. Region: Polska.

Smak i tekstura

Profil smaku

delikatnełagodnie mlecznelekko jajecznemaślaneneutralne jako bazasłodkie w wersjach deserowychkremowo-serowe z twarogiemowocowe z dżemem lub świeżymi owocamiwytrawne i umami z mięsem, grzybami, kapustą lub serem

Tekstura

cienkiemiękkieelastycznedelikatnelekko rumiane brzegikremowe nadzienie w wersjach z seremchrupiąca panierka w krokietach

Wygląd i cechy

Cienki, płaski, okrągły placek o jasnozłotej lub lekko rumianej powierzchni, zwykle zrolowany albo złożony w trójkąt lub kopertę. W wersji słodkiej może być posypany cukrem pudrem, polany śmietaną, sosem lub podany z owocami; w wersji wytrawnej często widać farsz, sos albo zapieczony ser. Krokiety wyglądają jak podłużne, złociste, panierowane rulony.

cienkie placki typu crêpe, a nie grube puszyste pancakes
rzadkie ciasto na bazie mąki, jajek i mleka lub wody
duża rola nadzienia, słodkiego albo wytrawnego
zwykle rolowane lub składane po usmażeniu
popularne w polskiej kuchni domowej, barach mlecznych i naleśnikarniach
mogą funkcjonować jako danie główne, nie tylko deser

Przygotowanie i podanie

Przygotowanie

mieszanie rzadkiego ciasta naleśnikowego
odstawianie ciasta przed smażeniem w wielu przepisach
smażenie cienkiej warstwy ciasta na lekko natłuszczonej patelni
obracanie i krótkie dosmażanie z drugiej strony
nadziewanie na słodko albo wytrawnie
zwijanie w rulon lub składanie
podsmażanie albo delikatne podgrzewanie po napełnieniu
zapiekanie w niektórych wariantach
panierowanie i smażenie w wariancie krokietów

Podanie

zrolowane albo złożone z nadzieniem
na słodko z twarogiem, dżemem, owocami, cukrem pudrem, miodem lub śmietaną
na wytrawnie z warzywami, mięsem, grzybami, kapustą, szpinakiem, ziemniakami albo serem
jako danie główne, śniadanie, przekąska lub deser
w barach mlecznych i kuchni domowej
jako krokiety, czyli zwinięte, nadziane, często panierowane i podsmażone naleśniki, nierzadko podawane z barszczem

Typowe składniki

mąka pszenna
jajka
mleko
woda lub woda gazowana
sól
masło lub olej
cukier lub cukier waniliowy w wersjach słodkich
twaróg lub ser biały
śmietana albo jogurt do nadzienia
dżem lub konfitura
świeże owoce
pieczarki
kapusta lub kapusta kiszona
szpinak
ziemniaki
ser żółty lub feta
kurczak, mięso mielone albo inne mięso w wersjach wytrawnych

Danie nazywane również

CrepesNalesnikiNaleśnikiNaleśnikiiPolish pancakesPolskie naleśniki

Naleśniki

Co to jest?

Opis dania

Kuchnia, typ i pochodzenie