Nachosy

Przekąska lub przystawka z chrupiących chipsów tortilla, czyli totopos, przykrytych roztopionym serem albo sosem serowym, zwykle z jalapeno i dodatkami.

Co to jest?

Przekąska lub przystawka z chrupiących chipsów tortilla, czyli totopos, przykrytych roztopionym serem albo sosem serowym, zwykle z jalapeno i dodatkami.

20 miejsc w Warszawie

Gdzie zjeść w Warszawie Oceń danie w restauracji

Opis dania

Nachosy to danie z pogranicza kuchni meksykańskiej i tex-mex: podstawą są trójkątne chipsy z tortilli kukurydzianej, ser oraz najczęściej marynowane jalapeno. Źródła wiążą powstanie dania z Ignacio "Nacho" Anayą i restauracją Victory Club w Piedras Negras w stanie Coahuila w 1943 roku. W wersji klasycznej każdy chips jest osobno przykryty serem i papryczką, a w wersjach restauracyjnych i barowych nachosy bywają podawane jako duży półmisek z fasolą, mięsem, salsą, guacamole, kwaśną śmietaną i innymi dodatkami.

Kuchnia, typ i pochodzenie

Kuchnia: kuchnia tex-mex. Typ: przekąska. Region: Piedras Negras, Coahuila, Meksyk, pogranicze Meksyku i Teksasu.

Smak i tekstura

Profil smaku

słoneserowekukurydzianepikantnelekko kwaśne od marynowanych jalapeno lub salsywytrawnekremowe od sera, guacamole lub śmietanymięsne w wariantach z wołowiną, kurczakiem lub wieprzowiną

Tekstura

chrupiące chipsyciągnący roztopiony serpłynny sos serowy w wersjach stadionowychkremowa fasola lub guacamolesoczyste dodatkimogą mięknąć pod mokrymi sosami i dodatkami

Wygląd i cechy

Na talerzu lub półmisku widać żółte, trójkątne chipsy kukurydziane z roztopionym żółtym serem albo sosem serowym. Charakterystyczne są zielone plasterki jalapeno; w bogatszych wersjach pojawiają się warstwy fasoli, mięsa, czerwonej salsy, guacamole, kwaśnej śmietany, pomidora, cebuli i kolendry.

chipsy tortilla są podstawą dania
roztopiony ser lub sos serowy jest elementem rozpoznawczym
marynowane jalapeno to klasyczny dodatek
nazwa pochodzi od przydomka Ignacio Anayi
danie powstało w Piedras Negras w Meksyku
często występuje jako półmisek do dzielenia
warianty loaded mają wiele dodatków na chipsach

Przygotowanie i podanie

Przygotowanie

smażenie lub pieczenie kawałków tortilli na chrupiące chipsy
zapiekanie chipsów z serem
podgrzewanie pod grillem lub salamandrem do roztopienia sera
polewanie ciepłym sosem serowym
układanie warstwowo z dodatkami
podawanie od razu po złożeniu

Podanie

jako przekąska lub przystawka do dzielenia
na półmisku z chipsami tortilla i roztopionym serem
w klasycznej wersji jako pojedyncze chipsy z serem i plasterkiem jalapeno
w wersji loaded jako sterta lub warstwy chipsów z serem, fasolą, mięsem, salsą, guacamole i śmietaną
w wersji stadionowej lub kinowej jako chipsy tortilla z ciepłym sosem serowym i jalapeno
czasem jako bardziej sycące danie główne, gdy ma dużo dodatków

Typowe składniki

chipsy tortilla
totopos z tortilli kukurydzianej
ser Longhorn lub Colby
cheddar
Monterey Jack
sos serowy lub chile con queso
marynowane jalapeno
fasola refried beans lub czarna fasola
salsa lub pico de gallo
guacamole
kwaśna śmietana
pomidor
cebula
kolendra
limonka
mielona wołowina, kurczak, carne asada lub chorizo

Danie nazywane również

Chipsy nachosNachosNachosyTortilla chips

Nachosy

Co to jest?

Opis dania

Kuchnia, typ i pochodzenie