Muhammara

Lewantynska pasta lub dip z czerwonej papryki i orzechow wloskich, zwykle doprawiana melasa z granatu, oliwa, pieczywem lub bulka tarta oraz przyprawami.

Co to jest?

Lewantynska pasta lub dip z czerwonej papryki i orzechow wloskich, zwykle doprawiana melasa z granatu, oliwa, pieczywem lub bulka tarta oraz przyprawami.

15 miejsc w Warszawie

Gdzie zjeść w Warszawie Oceń danie w restauracji

Opis dania

Muhammara to syryjsko-lewantynska pasta meze z czerwonej papryki, orzechow wloskich i pieczywa lub bulki tartej, zakwaszana i lekko slodzona melasa z granatu. Zrodla czesto wskazuja Aleppo w Syrii jako miejsce pochodzenia, a podobne wersje wystepuja takze w kuchni tureckiej i zachodnioormianskiej. Podaje sie ja najczesciej jako zimny lub pokojowy dip z pita, paste do pieczywa albo dodatek do grillowanych mies, ryb i warzyw.

Kuchnia, typ i pochodzenie

Kuchnia: kuchnia syryjska. Typ: pasta, dip, przystawka meze. Region: Aleppo, Syria, Syria, Gaziantep, Turcja.

Smak i tekstura

Profil smaku

slodko-kwasneorzechowepaprykowelekko pikantnedymneowocowo-cierpkiewytrawne

Tekstura

gestekremowelekko ziarnistesmarowneczasem chrupiace od orzechow

Wygląd i cechy

Gesta, gladka lub lekko grudkowata pasta o intensywnie czerwonym, rdzawym albo ceglastym kolorze. Zwykle lezy w miseczce lub plaskim naczyniu, czesto z rowkiem oliwy na powierzchni, posypana orzechami wloskimi, ziolami albo pestkami granatu i podana z pita.

czerwony kolor od papryki
polaczenie papryki z orzechami wloskimi
slodko-kwasna nuta melasy z granatu
uzycie papryki Aleppo lub podobnych platkow chili
forma dipu lub pasty meze

Przygotowanie i podanie

Przygotowanie

pieczenie lub grillowanie papryki
ucieranie albo blendowanie skladnikow na paste
zageszczanie pieczywem lub bulka tarta
doprawianie melasa z granatu, oliwa i przyprawami
podawanie po schlodzeniu lub w temperaturze pokojowej

Podanie

jako dip z pita, plaskim chlebem lub chipsami pita
jako element zimnego mezze obok innych past
jako pasta do kanapek lub pieczywa
jako dodatek albo sos do kebabow, grillowanych mies, ryb i warzyw
z oliwa, orzechami, ziolami lub pestkami granatu na wierzchu

Typowe składniki

czerwona papryka
orzechy wloskie
melasa z granatu
bulka tarta lub pieczywo
oliwa z oliwek
pasta z czerwonej papryki lub chili
czosnek
sok z cytryny
kumin
papryka Aleppo lub pul biber
sol
pietruszka lub mieta do dekoracji

Danie nazywane również

MuhammaraPasta z papryki i orzechówRoasted red pepper walnut dip

Muhammara

Co to jest?

Opis dania

Kuchnia, typ i pochodzenie