Gaga Restauracja Gruzińska
Al. Jerozolimskie 111, 02-017 Warszawa, Polska, 02-017 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Lawasz
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia ormiańska
Lawasz
Co to jest?
Lawasz to bardzo cienki płaski chleb z ciasta pszennego, jadany samodzielnie jako pieczywo albo używany jako elastyczny placek do zawijania kebabów, grillowanego mięsa, sera, warzyw i dipów.
Opis dania
Lawasz, najczęściej zapisywany też jako Lavash lub Lavaş, jest cienkim pieczywem płaskim ważnym w kuchni ormiańskiej oraz szerzej w kuchniach Kaukazu Południowego i Azji Zachodniej. Tradycyjnie robi się go z prostego ciasta pszennego z wodą i solą, czasem z zakwasem, starym ciastem albo drożdżami, a następnie piecze w bardzo gorącym piecu tonir/tandoor lub na saj. Świeży jest miękki, elastyczny i nadaje się do wrapów, a wysuszony staje się kruchy i może być później zwilżany. W menu restauracyjnym nazwa często oznacza pieczywo do kebabu, hummusu, sera lub warzyw, a nie osobne danie z farszem.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia ormiańska. Typ: chleb płaski. Region: Armenia, Kaukaz Południowy, Azja Zachodnia, obszar między Morzem Czarnym i Kaspijskim.
Smak i tekstura
Profil smaku
łagodnepszennelekko słonedelikatnie kwaskowe w wersji na zakwasiesubtelnie przypieczoneneutralne jako tło dla nadzienia
Tekstura
cienkieelastycznemiękkie na świeżolekko ciągnącepęcherzykowatekruche po wysuszeniu
Wygląd i cechy
Duży, bardzo cienki, jasnokremowy lub złotawy płat chleba, zwykle owalny, podłużny albo prostokątny, z nieregularnymi pęcherzami i brązowymi przypieczonymi plamkami. Świeży lawasz jest giętki i można go złożyć lub zwinąć; wysuszony wygląda jak cienki kruchy arkusz.
- bardzo cienki płaski chleb pszenny
- tradycyjne pieczenie w tonirze lub tandoorze
- nieregularne przypieczone plamki i pęcherze na powierzchni
- może być miękki jak wrap albo suchy i chrupki
- ważny element kuchni ormiańskiej i regionalnej kultury wypieku chleba
- często używany do zawijania kebabu, sera, ziół, warzyw lub do dipów
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- wyrabianie prostego ciasta pszennego
- wałkowanie lub rozciąganie na bardzo cienkie płaty
- nakładanie ciasta na poduszkę piekarską
- pieczenie na ścianie pieca tonir albo tandoor
- pieczenie na saj, tava, gorącej płycie lub patelni w wersjach domowych
- suszenie do przechowywania
- zwilżanie wysuszonego lawasza przed jedzeniem
Podanie
- jako pieczywo do posiłku
- jako placek do zawijania kebabu, khorovats lub innego grillowanego mięsa
- do nabierania hummusu, muhammary, gulaszu i innych dipów
- z serem, masłem, świeżymi ziołami lub piklami
- w formie świeżej miękkiej albo wysuszonej i ponownie zwilżonej
- jako baza wrapów, pinwheels, kanapek lub chrupkich krakersów
Typowe składniki
- mąka pszenna
woda
sól
- stare ciasto lub zakwas w wersjach tradycyjnie fermentowanych
- drożdże w części współczesnych wersji
- sezam lub mak jako opcjonalna posypka
Danie nazywane również
LavasLavaşLavashLawasz
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
10 zł
The Efendi
Puławska 56A, 05-500 Mysiadło, Polska, 05-500 Mysiadło, Polska
Pozycja w menu:
Efendi Lavash
Maho Restauracja
Aleja Krakowska 240/242, 02-219 Warszawa, Polska, 02-219 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Lavash - chleb turecki
SHAMTO! Mokotów
Bernardyńska 17b, 02-904 Warszawa, Polska, 02-904 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
hummus + lawaszhummus mango-sriracha + lawaszmoutabbal + lawaszmuhammara + lawaszmix mezze + lawasz
QEBS & BUQS Łomianki
Warszawska 169, 05-092 Łomianki, Polska, 05-092 Łomianki, Polska
Pozycje w menu:
Lawasz FrytkaLawasz 420
Kura Warzyw
Wejście od skrzyżowania Przasnyska/Rydygiera, Duchnicka 3, 01-796 Warszawa, Polska, Duchnicka 3, 01-796 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Lawasz "Gemüse Vege"Lawasz "Curry Kura"Lawasz "Gemüse Kura"Lawasz "Twoja Kura"Lawasz "Orzeszkura"
Restauracja Libańska Fenicja
ul. Swietokrzyska 32 Opposite of the Palace of Culture and Science, Warsaw 00-116 Polska, Warsaw 00-116 Polska
Pozycje w menu:
58- LAWASZ HUMMUS [standard]62- LAWASZ MUTABBAL [standard]59- LAWASZ HUMMUS [MEGA]63- LAWASZ MUTABBAL [MEGA]54- LAWASZ HALLOUMI [standard]
QEBS WOLUMEN
Wolumen, 01-823 Warszawa, Polska, 01-823 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Duży LawaszLawasz 420Lawasz FrytkaMały LawaszŚredni Lawasz
Ceny w lokalizacjach
- Gaga Restauracja Gruzińska10 zł
- The Efendi15 zł
- Maho Restauracja18 zł
- SHAMTO! Mokotów19 zł
- QEBS & BUQS Łomianki40 zł
- Kura Warzyw42 zł
- Restauracja Libańska Fenicja50 zł
- QEBS WOLUMEN31 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację