Labraks

Danie z labraksa, czyli okonia morskiego / European seabass (Dicentrarchus labrax), podawane najczęściej jako cała pieczona lub grillowana ryba albo filet.

Labraks to nazwa ryby znanej też jako okoń morski, European seabass, branzino, lavraki, levrek, spigola lub loup de mer. W menu oznacza zwykle danie główne z delikatnej białej ryby, szczególnie w kuchniach śródziemnomorskich. Typowe przygotowania są proste: pieczenie, grillowanie, parowanie lub duszenie z oliwą, cytryną, czosnkiem, ziołami i warzywami. Nie jest to jedna stała receptura regionalna, tylko składnik i rodzina dań rybnych o łagodnym, lekko słodkim smaku i płatkowej teksturze.

Kuchnia: kuchnia śródziemnomorska. Typ: danie główne z ryby. Region: basen Morza Śródziemnego, wschodni Atlantyk, wybrzeża zachodniej i południowej Europy, wybrzeża północnej Afryki.

Najczęściej wygląda jak cała srebrzysta ryba po upieczeniu lub grillowaniu, z lekko zrumienioną skórą, plasterkami cytryny, ziołami i warzywami obok. W wersji filetowej to jasne, białe mięso, często podane skórą do góry, z cytrynowym lub oliwnym sosem.

• biała ryba z rodziny moronowatych
• w menu często występuje pod nazwami branzino, lavraki, levrek lub spigola
• często podawany w całości, aby mięso pozostało wilgotne
• dobrze łączy się z cytryną, oliwą, czosnkiem i ziołami
• nazwa sea bass bywa ogólna, ale w tym kontekście źródła i aliasy wskazują na European seabass

• Paros Restaurant85 zł
• Restaurant El Greco85 zł