11,99 zł
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia międzynarodowa
Kukurydza
Co to jest?
Kukurydza w menu to zwykle danie lub dodatek z kukurydzy cukrowej: cała kolba, grillowana kolba, ziarna kukurydzy, kremowa kukurydza albo placek/fritter z ziaren.
Opis dania
Kukurydza jest bardzo szeroką nazwą: źródła opisują maize/corn jako roślinę uprawną i podstawowy produkt spożywczy, a w menu restauracyjnym nazwa zwykle oznacza gotową porcję kukurydzy jako dodatek, przekąskę lub składnik dania. Najczęstsza forma to słodka kukurydza gotowana, grillowana lub pieczona, podana z masłem, solą, pieprzem, ziołami, serem, chili albo limonką. Potwierdzone warianty obejmują m.in. corn on the cob, meksykańskie elote i esquites, amerykańską creamed corn oraz smażone corn fritters. Źródła potwierdzają pochodzenie kukurydzy jako rośliny z Meksyku/Mezoameryki, ale nie wskazują jednego kraju pochodzenia dla generycznej pozycji menu „kukurydza”.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia międzynarodowa. Typ: dodatek / przekąska. Region: południowy Meksyk / Mezoameryka (udomowienie kukurydzy jako rośliny uprawnej, nie jednego przepisu), Meksyk (warianty elote i esquites), Stany Zjednoczone (wariant creamed corn).
Smak i tekstura
Profil smaku
słodkawemaślanesłonełagodnedymne w wersji grillowanejlekko karmelizowanekremoweserowepikantne w wariantach z chili lub jalapeñocytrusowe w wariantach z limonkączosnkowe
Tekstura
soczystejędrneziarna pękające pod zębamimiękkie po ugotowaniumiejscowo chrupiące po grillowaniukremowe w wariancie creamed cornchrupiące na brzegach w plackach lub fritters
Wygląd i cechy
Najbardziej rozpoznawalna forma to żółta lub jasnożółta kolba z regularnymi rzędami ziaren, często błyszcząca od masła albo miejscami przypieczona po grillowaniu. W wersji z ziaren kukurydza wygląda jak porcja żółtych, oddzielonych ziaren w misce lub na talerzu; w wersji kremowej jest gęsta, jasnożółta i sosowa. Wariant elote może być przykryty jasnym sosem, kruszonym serem, chili i ziołami, a placek kukurydziany wygląda jak złocisty, smażony placuszek z widocznymi ziarnami.
- żółte lub jasnożółte ziarna kukurydzy są głównym elementem dania
- w podstawowej restauracyjnej wersji często występuje jako prosty dodatek warzywny
- kolba kukurydzy jest zwykle jedzona bezpośrednio z kolby
- naturalna słodycz kukurydzy jest jedną z najważniejszych cech smaku
- grillowanie daje ślady opiekania, dymność i lekko orzechowy posmak
- warianty regionalne różnią się głównie przyprawami, sosem i formą podania
- nazwa bez doprecyzowania nie rozstrzyga, czy chodzi o kolbę, ziarna, kremowy dodatek czy placek
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- gotowane
- grillowane
- pieczone
- opiekanie na ogniu lub w żarze
- duszone
- smażone
- podsmażane
- gotowane na parze
- częściowo przecierane lub kremowane
- smażone w cieście jako placek lub fritter
Podanie
- jako ciepły dodatek warzywny
- jako przekąska lub street food
- cała kolba jedzona rękami albo na patyczku
- kolba pokrojona na krótsze kawałki
- ziarna kukurydzy podane w misce lub na talerzu
- z masłem, solą i pieprzem
- z serem, chili, majonezem lub cremą i limonką w wariancie elote
- w kubku jako esquites
- w kremowym sosie jako creamed corn
- jako smażony placek kukurydziany
Typowe składniki
kukurydza
- kukurydza cukrowa
- kolba kukurydzy
- ziarna kukurydzy
- masło
sól
pieprz
- olej lub oliwa
czosnek
- chili lub ostra papryka
jalapeño
- limonka lub cytryna
- kolendra lub natka pietruszki
majonez
- Mexican crema lub kwaśna śmietana
- ser Cotija
parmezan
feta
- śmietanka lub mleko
mąka
jajko
cebula
Danie nazywane również
CornKukurydzaMaize
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
11,99 zł
Dodo Pizza
Aleja Rzeczypospolitej 22, 02-972 Warszawa, Polska, 02-972 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Kukurydza
Dodo Pizza
Jana Olbrachta 126, 01-373 Warszawa, Polska, 01-373 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Kukurydza
Ceny w lokalizacjach
- Dodo Pizza11,99 zł
- Dodo Pizza11,99 zł
- Dodo Pizza11,99 zł
- Dodo Pizza11,99 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację