Pesto CafeMłociny
Zgrupowania AK "Kampinos" 15, 01-943 Warszawa, Polska, 01-943 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Pizza krolik Bugs Bani
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia europejska
Królik
Co to jest?
Królik w menu to ogólna pozycja dania głównego z mięsa królika, zwykle z kawałków tuszki, combra, ud lub skoków, przygotowanych przez duszenie, pieczenie, smażenie albo jako ragout, potrawka czy gulasz.
Opis dania
Królik nie jest jedną kanoniczną recepturą, tylko opisową nazwą dań z chudego, jasnego mięsa królika. Źródła potwierdzają częste użycie królika w kuchni europejskiej i śródziemnomorskiej, zwłaszcza włoskiej, francuskiej i maltańskiej, a także polskie regionalne warianty, np. królik po śląsku. Typowe przygotowania opierają się na obsmażeniu i wolnym duszeniu w winie, bulionie, śmietanie albo sosie pomidorowym z ziołami, warzywami, czosnkiem, oliwkami lub musztardą.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia europejska. Typ: danie główne mięsne. Region: Malta, Ischia, Kampania, Liguria, Sanremo, Górny Śląsk.
Smak i tekstura
Profil smaku
wytrawnedelikatnełagodnelekko słodkawelekko dziczyznowelekko orzechoweziołoweczosnkowewinnekremowepomidorowemusztardowe
Tekstura
chudedrobnoziarnistedelikatnemiękkie po duszeniusoczyste przy wilgotnej obróbcełatwo odchodzące od kościpodatne na przesuszenie
Wygląd i cechy
Na talerzu najczęściej widać jasnobrązowe kawałki królika, często z kością, pokryte błyszczącym sosem śmietanowym, winnym albo pomidorowym. W wersjach duszonych obok są warzywa korzeniowe, ziemniaki, zioła lub oliwki; w wersjach pieczonych mięso jest bardziej rumiane, a w ragu bywa rozdrobnione i wymieszane z sosem do makaronu.
- bazą jest chude, jasne mięso z królika
- nazwa jest ogólna i obejmuje wiele dań, a nie jeden ściśle skodyfikowany przepis
- najbezpieczniejszą techniką jest duszenie lub inna wilgotna obróbka, bo mięso ma mało tłuszczu
- częste są zioła śródziemnomorskie, czosnek, cebula, wino, warzywa korzeniowe, śmietana, pomidory lub musztarda
- w menu mogą występować nazwy cięć, np. comber, skoki, udka lub saddle/loin
- królik bywa używany w potrawkach, ragout, gulaszach, ragu, pasztetach, terrinach i daniach pieczonych
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- dzielone na porcje
- marynowane
- obsmażane
- duszone
- wolno gotowane w sosie
- pieczone
- smażone
- przygotowywane jako ragout lub ragu
- zapiekane
- konfitowane
Podanie
- podawane na ciepło jako danie główne
- podawane w kawałkach na kości lub jako obrane mięso w sosie
- podawane z sosem śmietanowym, winnym, pomidorowym albo ziołowym
- podawane z ziemniakami, puree, kluskami, kaszą, ryżem, polentą lub pieczywem
- w wariantach włoskich sos z duszenia może być używany do makaronu, a mięso podawane jako osobne danie
- w potrawkach i gulaszach podawane z warzywami korzeniowymi
Typowe składniki
- mięso z królika
- comber królika
- udka lub skoki królika
sól
pieprz
- cebula lub szalotka
czosnek
marchew
seler
- pietruszka korzeniowa
- ziemniaki
bulion
- białe wino
- czerwone wino
- masło
- oliwa
śmietana
- pomidory
rozmaryn
tymianek
- szałwia
liść laurowy
bazylia
- koperek lub natka pietruszki
oliwki
kapary
- orzeszki piniowe lub orzechy włoskie
musztarda
- boczek lub pancetta
Danie nazywane również
KrolikKrólikMięso z królikaRabbitRabbit meat
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
21 zł
Restauracja włoska Pesto Cafe
Al. Jerozolimskie 179, 02-222 Warszawa, Polska, 02-222 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Pizza krolik Bugs Bani
Domowo Bemowo Bistro-Bar
Morcinka 5/18, 01-496 Warszawa, Polska, 01-496 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Królik w śmietanie
Gaga Restauracja Gruzińska
Al. Jerozolimskie 111, 02-017 Warszawa, Polska, 02-017 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Królik duszony z warzywami w sosie własnym
Pekin Duck
Drawska 29A, 02-202 Warszawa, Polska, 02-202 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
5.49 Potrawka z królika z warzywami5.50 Kawałki królika smażone na dużym ogniu5.51 Królik z kwaszoną kapustą i gorczycą
Restauracja Polonia
Aleje Jerozolimskie 45, Warsaw 00-692 Polska, Warsaw 00-692 Polska
Pozycja w menu:
Królik z sosem z wiśni i imbiru, czarna marchewka, purée z pasternaku z miodem truflowym
TIKHARI MODERN GEORGIA
Ogrodowa 1A, 00-893 Warszawa, Polska, 00-893 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Królik z warzywami
72 zł
Restauracja Akademia
Różana 2/lok 61, 02-548 Warszawa, Polska, 02-548 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Królik w sosie warzywnym z kopytkami i zasmażaną kapustą
CUD MIÓD
Nowogrodzka 56, 00-695 Warszawa, Polska, 00-695 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Królik marynowany w ziołach
Romantyczna Restauracja
Rynek Starego Miasta 18, Warsaw 00-272 Polska, Warsaw 00-272 Polska
Pozycja w menu:
Skok z królika
Stary Dom
Puławska 104/106, 02-620 Warszawa, Polska, 02-620 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Skoki z królika
Ceny w lokalizacjach
- Pesto CafeMłociny21 zł
- Restauracja włoska Pesto Cafe21 zł
- Domowo Bemowo Bistro-Bar33,50 zł
- Gaga Restauracja Gruzińska44 zł
- Pekin Duck58 zł
- Restauracja Polonia59 zł
- TIKHARI MODERN GEORGIA65 zł
- Anawa Restaurant72 zł
- Restauracja Akademia78 zł
- CUD MIÓD78,99 zł
- Romantyczna Restauracja89 zł
- Stary Dom89 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację