6 zł
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia bliskowschodnia
Kofta
Co to jest?
Kofta to szeroka rodzina dań z mielonego lub rozdrobnionego mięsa, ryby, warzyw, sera albo strączków, formowanych zwykle w kulki, kotleciki, wałeczki lub nadziewane porcje.
Opis dania
Kofta, w kuchni tureckiej często zapisywana jako köfte, obejmuje liczne regionalne pulpeciki, kotleciki, kebaby z mielonego mięsa, dania w sosie curry oraz warianty wegetariańskie. Źródła potwierdzają jej obecność w kuchniach Bliskiego Wschodu, Turcji, Iranu, Azji Południowej, Azji Środkowej, Bałkanów, Afryki Północnej i Kaukazu Południowego. Najprostsza forma to mielone mięso z przyprawami i ziołami, ale nazwa może też oznaczać tureckie çiğ köfte z bulguru, nadziewane içli köfte, pakistańsko-indyjskie kofta curry albo północnoindyjskie malai kofta z paneeru i ziemniaków.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia bliskowschodnia. Typ: klopsiki, kotleciki lub rodzina dań z mielonego składnika. Region: Persja/Iran, wczesny świat arabski, Bizancjum.
Smak i tekstura
Profil smaku
wytrawnemięsnearomatycznekorzenneziołoweczosnkowepikantneumamilekko dymneczasem kwaskowe
Tekstura
soczystemiękkiesprężystezwartechrupiące z zewnątrz w wersjach smażonychziarniste od bulguru w wybranych wariantachkremowe w sosie curry lub jogurtowym
Wygląd i cechy
Najczęściej ma postać małych lub średnich kulek, spłaszczonych kotlecików albo podłużnych wałeczków z mielonej masy, zwykle rumianych po smażeniu, pieczeniu lub grillowaniu. W wersjach curry kulki leżą w gęstym sosie; w wariantach tureckich mogą wyglądać jak grillowane kotleciki, surowo-wyglądające, ręcznie odciśnięte porcje çiğ köfte z bulguru albo owalne içli köfte z chrupiącą skorupką bulgurową i nadzieniem.
- nazwa obejmuje rodzinę potraw, a nie jedną recepturę
- bazą jest mielony lub mocno rozdrobniony składnik
- częsty kształt kulek, kotlecików, wałeczków albo owalnych porcji
- mieszanka ziół i przypraw jest kluczowa dla smaku
- w wielu kuchniach występuje wersja mięsna z wołowiny, jagnięciny lub baraniny
- istnieją ważne warianty wegetariańskie i bulgurowe
- w menu tureckim słowo köfte może oznaczać wiele różnych lokalnych typów dania
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- formowanie w kulki
- formowanie w kotleciki
- formowanie w wałeczki lub cylindry
- wyrabianie mielonej masy z przyprawami
- grillowanie
- pieczenie
- smażenie na patelni
- smażenie w głębokim tłuszczu
- duszenie w sosie lub curry
- gotowanie w zupie lub gulaszu
- nadziewanie
- podawanie na surowo lub bez gotowania w wybranych wariantach çiğ köfte
Podanie
- jako danie główne
- jako przystawka lub meze
- z ryżem, pilawem albo bulgurem
- z pitą, lavash, naanem, roti albo innym pieczywem płaskim
- na szpikulcu jako kofta kebab lub shish kofta
- w sosie pomidorowym, jogurtowym albo curry
- z sałatką, ziołami i cytryną
- na hummusie lub z dipem jogurtowym w wariantach bliskowschodnich
- w liściu sałaty albo wrapie z cytryną lub melasą z granatu przy çiğ köfte
Typowe składniki
- mielona wołowina
- mielona jagnięcina
baranina
- mielony kurczak
- mielona kozina
- mielona ryba
cebula
czosnek
natka pietruszki
mięta
- kolendra świeża
kumin
- kolendra mielona
ziele angielskie
kardamon
papryka
sumak
- gałka muszkatołowa
chili
pieprz
sól
jajko
- bułka tarta lub chleb
- besan lub mąka z ciecierzycy
ryż
bulgur
- pomidory lub sos pomidorowy
jogurt
paneer
- ziemniaki
- orzechy lub rodzynki
Danie nazywane również
KoftaKofta meatballsKöfteMiddle Eastern meatballs
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
14,99 zł
Bar Mleczny Mleczarnia Freta
Freta 17, 00-227 Warszawa, Polska, 00-227 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Kofta z maślanym sosem pomidorowym
Bar Mleczny Mleczarnia Powsińska
Powsińska 27, 02-903 Warszawa, Polska, 02-903 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Kofta z maślanym sosem pomidorowym
Milk Bar Nice
al. Jerzego Waszyngtona 2A, 03-910 Warszawa, Polska, 03-910 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Kofta z maślanym sosem pomidorowym
MLECZARNIA
CH Atrium Reduta, Al. Jerozolimskie 148, 02-326 Warszawa, Polska, Al. Jerozolimskie 148, 02-326 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Kofta z maślanym sosem pomidorowym
Ahura Grill & Mezze
Al. Jerozolimskie 200, 02-486 Warszawa, Polska, 02-486 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
İÇLİ KÖFTEIZGARA KOFTEKASARLI KOFTE
Musarrat Restaurant Halal ( indian and Pakistani taste)
Wojskowej Służby Kobiet 1 pawilon nmr 20, 00-712 Warszawa, Polska, 00-712 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Keema Naas
Maho Restauracja
Aleja Krakowska 240/242, 02-219 Warszawa, Polska, 02-219 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Icli KofteInegol KofteSultan KofteIskender KofteKasharli Kofte
The Efendi
Puławska 56A, 05-500 Mysiadło, Polska, 05-500 Mysiadło, Polska
Pozycje w menu:
İçli KöfteKinder KöfteKasap KöfteKaşarlı Köfte
Sapko Kebab Express
Wolska 50a, 01-187 Warszawa, Polska, 01-187 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
15- Sapko KofteInegol Kofte
IndianTaste Express Atrium Targówek
Głębocka 15 Food Court Lokal 0, Warszawa 069B, 03-287, Polska, Warszawa 069B, 03-287, Polska
Pozycja w menu:
Veg Kofta
Sher-E-Punjab
Krótka 10, 05-090 Raszyn, Polska, 05-090 Raszyn, Polska
Pozycje w menu:
Veg KoftaMalai Kofta
Lezel Grill Kebab
Aleja Krakowska 83, 05-090 Raszyn, Polska, 05-090 Raszyn, Polska
Pozycje w menu:
Inegol kofteKasarli kofte
Indian Taste Express CH Janki
CH Janki, Mszczonowska 3, 05-090 Janki, Polska, Mszczonowska 3, 05-090 Janki, Polska
Pozycja w menu:
Veg Kofta
IndianTaste Express CH WolaPark
Wola Park, Górczewska 124, 01-460 Warszawa, Polska, Górczewska 124, 01-460 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Veg Kofta
Makalu
Marcina Kasprzaka 24/lok. U8, 01-211 Warszawa, Polska, 01-211 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
MALAI KOFTA
Argana Kebab
Aleja Krakowska 31C, 05-090 Raszyn, Polska, 05-090 Raszyn, Polska
Pozycje w menu:
Kofta warzywnaWegan box
Indian Tadka - Restauracja Indyjska Piaseczno
Puławska 48, 05-500 Piaseczno, Polska, 05-500 Piaseczno, Polska
Pozycja w menu:
43. VEGETABLE KOFTA
Laligurash Kuchnia Indyjska
Erazma Ciołka 35/47, 01-001 Warszawa, Polska, 01-001 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Himalaya Makhni Malai Kofta
Ceny w lokalizacjach
- Vega6 zł
- Żabka14,99 zł
- Bar Mleczny Mleczarnia Freta16,61 zł
- Bar Mleczny Mleczarnia Powsińska16,61 zł
- Milk Bar Nice16,61 zł
- MLECZARNIA16,61 zł
- Ahura Grill & Mezze18 zł
- Musarrat Restaurant Halal ( indian and Pakistani taste)19 zł
- Maho Restauracja22 zł
- The Efendi22 zł
- Sapko Kebab Express25 zł
- IndianTaste Express Atrium Targówek26 zł
- Sher-E-Punjab26 zł
- Lezel Grill Kebab27 zł
- Indian Taste Express CH Janki28,90 zł
- IndianTaste Express CH WolaPark28,90 zł
- Makalu29 zł
- Argana Kebab30 zł
- Indian Tadka - Restauracja Indyjska Piaseczno30 zł
- Laligurash Kuchnia Indyjska30 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację