Kluski

Zbiorcza nazwa gotowanych lub parowanych klusek: różnie formowanych kawałków ciasta mącznego, ziemniaczanego, jajecznego albo twarogowego, podawanych w zupie, jako dodatek do sosu i mięsa albo jako samodzielne danie.

Co to jest?

17 miejsc w Warszawie

Gdzie zjeść w Warszawie Oceń danie w restauracji

Opis dania

Kluski to realna grupa potraw, szczególnie częsta w kuchni polskiej, ale sama nazwa nie oznacza jednego konkretnego przepisu. Może odnosić się do klusek śląskich, kładzionych, lanych, leniwych, kopytek, pyz, szarych lub żelaznych klusek, pampuchów albo pokrewnych haluszek/gałuszek. Wspólny rdzeń to ciasto z mąki, ziemniaków, jajek, wody, mleka lub twarogu, zwykle gotowane i podawane na ciepło z sosem, masłem, skwarkami, śmietaną, cukrem albo w zupie.

Kuchnia, typ i pochodzenie

Kuchnia: kuchnia polska. Typ: kluski. Region: Polska, Śląsk, Wielkopolska, województwo łódzkie, Słowacja dla haluszek/halušky.

Smak i tekstura

Profil smaku

łagodnemączneziemniaczanemaślanedelikatnie słoneneutralneczasem twarogoweczasem słodkie

Tekstura

miękkiesprężystedelikatnelekko kleistegładkieśliskieczasem puszyste

Wygląd i cechy

Wygląd zależy od wariantu: mogą to być jasne okrągłe kluski ziemniaczane z dołkiem, nieregularne kluski kładzione, cienkie pasma lub drobne kawałki w zupie, ukośnie krojone kopytka albo leniwe, duże pyzy lub puszyste kluski na parze. Na talerzu zwykle są jasne, miękkie, parowane lub gotowane, często polane sosem, masłem albo okrasą.

nazwa zbiorcza obejmująca wiele odmian klusek
podstawą jest gotowane, parowane albo wkładane do zupy ciasto
częste składniki to mąka, ziemniaki, jajka i sól
w kuchni polskiej często występują jako dodatek do sosów, mięs i zup
wiele odmian ma wyraźne nazwy regionalne i własny kształt
zwykle nie są klasycznymi pierogami z zamkniętym farszem, choć niektóre większe kluski mogą być nadziewane

Przygotowanie i podanie

Przygotowanie

wyrabianie ciasta mącznego lub ziemniaczanego
formowanie kulek, wałków, kawałków albo owalnych klusek
kładzenie porcji ciasta łyżką do wrzątku
wlewanie rzadkiego ciasta do zupy lub wrzącej wody
przecieranie ciasta przez sito lub tarkę do wrzątku
gotowanie w osolonej wodzie
gotowanie na parze w wariantach drożdżowych
podsmażanie po ugotowaniu w niektórych podaniach

Podanie

na ciepło jako dodatek do mięsa i sosu
w zupach, zwłaszcza lane kluski lub zacierki
z roztopionym masłem
ze skwarkami, boczkiem lub podsmażoną cebulą
ze śmietaną, cukrem lub cynamonem w wersjach słodkich
z kapustą, modrą kapustą albo okrasą
z bryndzą i boczkiem w wariantach haluszek

Typowe składniki

mąka pszenna
ziemniaki gotowane
ziemniaki surowe tarte
jajka
woda
mleko
sól
mąka ziemniaczana lub skrobia ziemniaczana
twaróg w kluskach leniwych
drożdże w kluskach na parze
masło
skwarki lub boczek jako okrasa

Danie nazywane również

DumplingsKluskiNoodles dumplingsPolish dumplings

Kluski

Co to jest?

Opis dania

Kuchnia, typ i pochodzenie