Culture Cafe
Jana Kazimierza 25, 01-248 Warszawa, Polska, 01-248 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Keks cytrynowy
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia polska
Keks
Co to jest?
Keks to deserowe ciasto bochenkowe lub prostokątne ciasto pieczone z dużą ilością bakalii, odpowiadające rodzinie ciast typu fruitcake.
Opis dania
Keks w polskim kontekście kulinarnym to słodki wypiek, najczęściej pieczony w podłużnej formie i krojony w plastry, z widocznymi rodzynkami, kandyzowaną skórką cytrusową, orzechami oraz innymi bakaliami. Jest blisko spokrewniony z europejskimi ciastami typu fruitcake, które źródła opisują jako wypieki z suszonymi lub kandyzowanymi owocami, orzechami i przyprawami. W Polsce występuje jako ciasto domowe i cukiernicze, często kojarzone ze świętami, ale dostępne także jako zwykłe ciasto deserowe.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia polska. Typ: deser. Region: Europa.
Smak i tekstura
Profil smaku
słodkiemaślanebakaliowecytrusowewaniliowelekko rumowe w niektórych wersjach
Tekstura
miękkiewilgotnegęstelekko kruche na brzegachz żującymi kawałkami suszonych owocówz chrupiącymi kawałkami orzechów
Wygląd i cechy
Podłużne, złocisto-brązowe ciasto krojone w plastry; w przekroju jasny lub lekko żółty miękisz jest gęsto nakrapiany kolorowymi bakaliami, rodzynkami, kandyzowaną skórką cytrusową i czasem kawałkami orzechów. Wierzch bywa prosty, pęknięty pośrodku, oprószony cukrem pudrem lub pokryty cienkim lukrem.
- duża ilość bakalii w przekroju
- podłużna forma ciasta krojonego w plastry
- widoczne kolorowe owoce kandyzowane i rodzynki
- rodzina ciast typu fruitcake
- w polskich menu może występować jako zwykłe ciasto cukiernicze albo wypiek świąteczny
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- pieczenie
- ucieranie masła z cukrem
- mieszanie ciasta z bakaliami
- obtaczanie bakalii w mące, aby nie opadały
- pieczenie w podłużnej formie
- studzenie przed krojeniem
Podanie
- krojony w plastry z podłużnego bochenka
- podawany jako ciasto deserowe
- podawany do kawy lub herbaty
- często serwowany w okresie świątecznym
- czasem oprószony cukrem pudrem albo polukrowany
Typowe składniki
- mąka pszenna
- jajka
- masło lub margaryna
cukier
proszek do pieczenia
rodzynki
- kandyzowana skórka pomarańczowa
- kandyzowana skórka cytrynowa
- mieszanka bakalii
orzechy
- suszone owoce
- owoce kandyzowane
- aromat waniliowy
- skórka cytrynowa
- rum lub aromat rumowy w niektórych wersjach
Danie nazywane również
Ciasto z bakaliamiFruitcakeKeksPolish fruit cake
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
22 zł
Kieliszki na Proznej
ul. Próżna 12 Grzybowski Square, Warsaw 00-107 Polska, Warsaw 00-107 Polska
Pozycja w menu:
Castelmagno
Leniwa Gospodyni
00-653, Nowowiejska 12/18, 00-653 Warszawa, Polska, Nowowiejska 12/18, 00-653 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
keks
Ceny w lokalizacjach
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację