Kawior

Kawior to solona, utrwalona ikra jesiotra, podawana jako delikatesowa zimna przystawka lub dodatek do dań.

W ścisłym znaczeniu kawior oznacza ikrę ryb z rodziny jesiotrowatych, oddzieloną od tkanki jajnika i zakonserwowaną solą. Tradycyjnie kojarzy się z obszarem Morza Kaspijskiego i Czarnego oraz kuchniami rosyjską i irańską, ale współcześnie często pochodzi z hodowli, także europejskich. Na talerzu bywa serwowany samodzielnie, na blinach, tostach, jajkach lub z kwaśną śmietaną albo creme fraiche. W nazwach menu słowo kawior bywa też używane szerzej dla ikry innych ryb lub metaforycznie dla past, dlatego kontekst jest ważny.

Kuchnia: kuchnia rosyjska. Typ: przystawka. Region: Morze Kaspijskie, Morze Czarne, Rosja, Iran.

Drobne, błyszczące, kuliste ziarenka ikry, zwykle od szarych i grafitowych po czarne, czasem brązowe, zielonkawe lub złotawe zależnie od gatunku jesiotra; czerwony kawior z łososia lub pstrąga ma większe, pomarańczowo-czerwone ziarna i nie jest klasycznym kawiorem jesiotrowym.

• solona ikra jesiotra jest podstawową definicją klasycznego kawioru
• podawany w bardzo małych porcjach ze względu na intensywność i wysoką cenę
• jakość opisuje się m.in. gatunkiem jesiotra, wielkością ziaren, kolorem i stopniem solenia
• malossol oznacza wariant lekko solony
• słowo caviar/kawior bywa używane marketingowo dla ikry innych ryb lub past przypominających kawior

• Charlotte Menora19 zł
• Skamiejka22 zł
• Pod Samsonem25 zł
• Gazda Sushi27 zł
• LUNA Lounge • Restaurant & Karaoke30 zł
• Villa Foksal36 zł
• Glovo nad Wisłą38 zł
• Gruby Josek38 zł
• Geisha Sushi39 zł
• Dom Restauracyjny Kuznia Pod Kogutami45 zł
• Seafood House Grill & Wine55 zł
• Restauracja Moffo58 zł
• La Brasserie Moderne69 zł
• Restauracja Rozdział69 zł
• Villa22 Food / Art / Friends69 zł
• Rest. Baczewskich75 zł
• Kitchen In Box - Ukrainian Food | Warszawa79,90 zł
• Warszawa Wschodnia96 zł
• Nolita Restaurant98 zł
• Kamienne Schodki105 zł