20 zł
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia japonska
Katsu
Co to jest?
Japonski panierowany kotlet, zwykle z miesa lub czasem innych skladnikow, obtaczany w mace, jajku i panko, a nastepnie smazony na glebokim tluszczu.
Opis dania
Katsu to japonskie okreslenie kotleta panierowanego w panko i smazonego, wywodzace sie z nurtu yoshoku, czyli japonskich adaptacji kuchni zachodniej. Najbardziej klasyczny wariant to tonkatsu z wieprzowiny, ale w menu czesto pojawia sie tez chicken katsu, tori katsu, gyukatsu, menchi katsu, katsu curry, katsudon i katsu sando. Danie jest rozpoznawalne po zlocistej, chrupiacej panierce, soczystym wnetrzu i podaniu z sosem tonkatsu, ryzem lub drobno szatkowana kapusta.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia japonska. Typ: kotlet. Region: Japonia.
Smak i tekstura
Profil smaku
wytrawnelekko slodkawe od sosuumamimiesnelagodne
Tekstura
chrupiacesoczystekruchedelikatne w srodku
Wygląd i cechy
Zloty, rowno panierowany kotlet o chrupiacej powierzchni, zwykle pokrojony w poprzeczne paski. Na talerzu czesto lezy obok ryzu, drobno szatkowanej kapusty i ciemnego sosu tonkatsu; w wariantach donburi lub curry znajduje sie na misce ryzu albo obok gestego japonskiego curry.
- panierka z panko
- smazenie na zloty kolor
- kotlet krojony w paski
- czeste podanie z sosem tonkatsu
- japonska adaptacja zachodniego kotleta
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- rozbijanie lub formowanie kotleta
- panierowanie w mace, jajku i panko
- smazenie na glebokim tluszczu
- krojenie na plastry przed podaniem
Podanie
- jako kotlet pokrojony w paski z sosem tonkatsu
- z bialym ryzem i szatkowana kapusta
- na ryzu jako katsudon
- z japonskim curry jako katsu curry
- w kanapce z miekkim chlebem jako katsu sando
- w zestawie teishoku z ryzem i dodatkami
Typowe składniki
wieprzowina
kurczak
- wolowina
- mielone mieso
panko
- maka pszenna
jajko
- olej do smazenia
sol
pieprz
- sos tonkatsu
ryz
- szatkowana kapusta
Danie nazywane również
Japanese cutletKatsuKotlet katsuTonkatsu style cutlet
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
Shizen Restaurant & Sushi Bar
Światowida 17, 03-144 Warszawa, Polska, 03-144 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Kurczak Katsu
Yuki Ramen
Wynalazek 3A/302, 02-677 Warszawa, Polska, 02-677 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
8. Chikin katsu furai33. Chikin katsu furai teishoku
SushiDeli
Francuska 32, 03-905 Warszawa, Polska, 03-905 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
HOT FUTO KURCZAK KATSU KIDS
SATO gotuje
Adolfa Pawińskiego 24, 02-106 Warszawa, Polska, 02-106 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Hire katsuHire katsu don
NOKU - Ursus
Herbu Oksza 17, 02-495 Warszawa, Polska, 02-495 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Donburi Kurczak Katsu
NOKU - Wola
Jana Kazimierza 33, 01-248 Warszawa, Polska, 01-248 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Donburi Kurczak Katsu
Sake Izakaya
Fort Służew 1B/K6, 02-787 Warszawa, Polska, 02-787 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
EBI KATSU CURRY DON
KAGO SUSHI
Jagiellońska 22, 03-719 Warszawa, Polska, 03-719 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Katsu curry
Ceny w lokalizacjach
- Handroll20 zł
- Shizen Restaurant & Sushi Bar29 zł
- Yuki Ramen29 zł
- SushiDeli30 zł
- SATO gotuje31 zł
- NOKU - Ursus32 zł
- NOKU - Wola32 zł
- Sake Izakaya50 zł
- KAGO SUSHI69 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację