Kuchnia.bar ///// \\\\\ Jesteś i my już 10 lat!
Radziwie 7, 01-164 Warszawa, Polska, 01-164 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Kark pieczony w ziołach 180gr
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia polska
Karczek
Co to jest?
Danie mięsne z karczku, czyli karkówki wieprzowej: marmurkowego, soczystego kawałka z górnej części szyi i łopatki świni, najczęściej pieczonego, grillowanego albo duszonego.
Opis dania
Karczek w polskich menu oznacza zwykle porcję karkówki wieprzowej przygotowanej jako pieczeń, stek z grilla, szaszłyk, rolada albo mięso duszone w sosie. To nie jest jedna kanoniczna receptura, lecz grupa dań z tego samego, tłustszego i dobrze marmurkowego cięcia mięsa. W kuchni polskiej pieczona karkówka bywa podawana jako obiad z ziemniakami, kluskami, sosem i surówką, a po ostudzeniu także jako domowa wędlina na kanapki.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia polska. Typ: danie mięsne. Region: —.
Smak i tekstura
Profil smaku
mięsnewyrazistearomatyczneczosnkoweziołowelekko tłustedymne w wersji grillowanejumami
Tekstura
soczystekruche po długiej obróbcemiękkiemarmurkowelekko włóknisterumiane z zewnątrz
Wygląd i cechy
Na talerzu najczęściej widać rumiane, dość grube plastry lub steki z widocznym marmurkowym tłuszczem i brązową skórką; wersje duszone są pokryte ciemniejszym sosem, a grillowane mają przypieczone krawędzie i ślady rusztu.
- bazuje na karkówce wieprzowej, czyli pork neck lub pork collar
- dobrze znosi długie pieczenie i duszenie dzięki tłuszczowi śródmięśniowemu
- często jest wcześniej marynowany w czosnku, ziołach i przyprawach
- w polskich menu występuje jako pieczeń, danie obiadowe, stek z grilla albo szaszłyk
- po wystudzeniu może być krojony jak wędlina
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- pieczenie
- grillowanie
- duszenie
- marynowanie
- obsmażanie
- wolne pieczenie
- rolowanie
Podanie
- pokrojone w plastry jako pieczeń
- jako grillowany stek z karkówki
- w sosie własnym, cebulowym lub grzybowym
- z ziemniakami, puree, kopytkami albo kluskami śląskimi
- z surówką, kiszonkami, kapustą albo duszonymi warzywami
- na zimno w cienkich plastrach jako domowa wędlina
Typowe składniki
- karkówka wieprzowa
sól
pieprz
czosnek
majeranek
- papryka słodka
musztarda
olej
cebula
grzyby
rozmaryn
Danie nazywane również
KarczekKarkówkaPork collarPork neck
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
22,90 zł
Domowo Bemowo Bistro-Bar
Morcinka 5/18, 01-496 Warszawa, Polska, 01-496 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Pieczeń z Karkówki w Sosie Grzybowym
TIKHARI MODERN GEORGIA
Ogrodowa 1A, 00-893 Warszawa, Polska, 00-893 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Szasłyk z karkówki wieprzowej
Smaczne Jadło
Polna 142, 05-506 Podolszyn, Polska, 05-506 Podolszyn, Polska
Pozycja w menu:
Rolada z karkówki w galarecie
Szaszłykarnia W ogniu
Lajosa Kossutha 5, 01-315 Warszawa, Polska, 01-315 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Z karkówki
Ceny w lokalizacjach
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację