Kapusta

Niejednoznaczna nazwa pozycji menu: może oznaczać ciepły dodatek lub samodzielną potrawę z duszonej albo zasmażanej kapusty, ale także surówkę z białej/czerwonej kapusty albo danie z kapusty pekińskiej.

W polskich menu samo słowo „kapusta” najczęściej jest skrótem dla przygotowanej kapusty podawanej jako dodatek do obiadu: duszonej, zasmażanej, czerwonej lub młodej. Najlepiej udokumentowanym wariantem dania jest kapusta zasmażana, czyli duszona kapusta lub kapusta kiszona zagęszczona zasmażką i często wzbogacana cebulą, boczkiem, grzybami albo przyprawami. Przykłady z menu pokazują jednak także zimne surówki z białej kapusty i warianty azjatyckie z kapustą pekińską, dlatego bez doprecyzowania nie jest to jedna, stabilna receptura.

Kuchnia: kuchnia polska. Typ: dodatek warzywny. Region: Polska, Europa Środkowa.

Najczęściej wygląda jak porcja poszatkowanej kapusty: jasna, żółtawa lub brunatna w wersji zasmażanej, fioletowo-czerwona w wersji z czerwonej kapusty albo jasnozielona w surówce. Ciepłe wersje są miękkie i lekko wilgotne, czasem z widocznymi skwarkami, cebulą, koperkiem lub błyszczącym sosem z zasmażki.

• głównym składnikiem jest kapusta w jednej z odmian
• nazwa w menu może oznaczać zarówno konkretną potrawę, jak i ogólny dodatek warzywny
• kapusta zasmażana bywa zagęszczana zasmażką z mąki i tłuszczu
• często równoważy smak tłustych dań mięsnych kwasowością i słodyczą
• w wersjach obiadowych zwykle jest podawana jako ciepły dodatek

• Express Oriental9,90 zł
• Gulu Gulu Hotpot & Grill Puławska15 zł
• Anders Craft Food17,50 zł
• U Justyny18 zł
• Pekin Duck22 zł
• Nicoletta Warszawa29 zł
• River Cafe restauracja nad Wisłą38 zł
• Restauracja Bliss39 zł
• China Town45 zł
• China Town45 zł
• Bazar bistro klub sklep47 zł
• Pod Gigantami55 zł
• La Brasserie Moderne62 zł
• Restauracja Rozdział171 zł
• China Hotpot