Hummus

Hummus to bliskowschodnia pasta, dip lub meze z ugotowanej i rozgniecionej ciecierzycy, tahini, soku z cytryny, czosnku i soli, zwykle podawana z oliwą oraz pitą albo warzywami.

Co to jest?

Hummus to bliskowschodnia pasta, dip lub meze z ugotowanej i rozgniecionej ciecierzycy, tahini, soku z cytryny, czosnku i soli, zwykle podawana z oliwą oraz pitą albo warzywami.

20 miejsc w Warszawie

Gdzie zjeść w Warszawie Oceń danie w restauracji

Opis dania

Hummus, pełniej hummus bi tahina, jest kremową pastą z ciecierzycy i pasty sezamowej tahini, znaną w kuchniach Bliskiego Wschodu i Lewantu. Źródła potwierdzają regionalne pochodzenie bliskowschodnie, ale dokładny kraj lub jedno miejsce powstania współczesnej formy jest przedmiotem sporów. Danie bywa podawane jako meze, przystawka, dip albo nawet codzienne danie główne, zwykle z pitą, oliwą i prostymi dodatkami. Rozpoznawalne cechy to jasnobeżowy kolor, gładka smarowna konsystencja oraz wytrawny, orzechowo-cytrynowy smak.

Kuchnia, typ i pochodzenie

Kuchnia: kuchnia bliskowschodnia. Typ: pasta / dip / meze / przystawka. Region: Bliski Wschód, Lewant, Azja Zachodnia, Syria, okolice Damaszku.

Smak i tekstura

Profil smaku

wytrawneorzechowesezamowecytrynoweczosnkowelekko ziemistesłonawełagodne

Tekstura

kremowegładkiegęstesmarownejedwabisteczasem lekko ziarniste

Wygląd i cechy

Jasnobeżowa, kremowa pasta rozsmarowana w płytkiej misce lub na talerzu, często z okrągłymi śladami po łyżce, oliwą w zagłębieniu i posypką z papryki, kuminu, natki pietruszki albo całych ziaren ciecierzycy. Obok często leży pita, płaski chleb lub świeże warzywa do nabierania.

bazą jest ugotowana ciecierzyca
pełna nazwa hummus bi tahina oznacza ciecierzycę z tahini
tahini nadaje sezamowo-orzechowy smak
cytryna i czosnek nadają kwaśny oraz aromatyczny akcent
często podawany z oliwą na powierzchni
funkcjonuje jako meze, dip, pasta lub codzienne danie w regionie Bliskiego Wschodu

Przygotowanie i podanie

Przygotowanie

gotowanie ciecierzycy
rozgniatanie lub miksowanie ciecierzycy
mieszanie z tahini, cytryną, czosnkiem i solą
rozcieńczanie wodą do smarownej konsystencji
podawanie z oliwą i posypką z przypraw lub ziół

Podanie

jako meze lub przystawka
jako dip do pity albo płaskiego chleba
jako pasta do kanapek, wrapów lub pieczywa
w płytkiej misce lub na talerzu, często z wgłębieniem na oliwę
podawany na ciepło, w temperaturze pokojowej albo na zimno
podawany z warzywami, falafelem, pitą lub chipsami

Typowe składniki

ciecierzyca
tahini
sok z cytryny
czosnek
sól
oliwa z oliwek
woda
kumin
papryka
natka pietruszki

Danie nazywane również

HoumousHummusHumusPasta z ciecierzycy

Hummus

Co to jest?

Opis dania

Kuchnia, typ i pochodzenie