Sofra Mezze & Food
Wilcza 71, 00-679 Warszawa, 00-679 Warszawa
Pozycja w menu:
GRILLOWANA CUKINIA Z ŁOSOSIEM GRAVLAX
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia nordycka
Gravlax
Co to jest?
Nordyckie danie z surowego łososia peklowanego na sucho solą, cukrem i koprem, zwykle krojonego w cienkie plastry.
Opis dania
Gravlax to tradycyjna skandynawska przystawka z łososia utrwalonego mieszanką soli, cukru i kopru. Historycznie metoda wiązała się z zakopywaniem lub fermentowaniem ryby przez rybaków, a współcześnie gravlax pekluje się pod chłodzeniem i nie musi być wędzony. Podaje się go najczęściej cienko pokrojonego, z sosem musztardowo-koperkowym, pieczywem, ziemniakami albo marynowanymi dodatkami.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia nordycka. Typ: przystawka rybna. Region: Skandynawia, Szwecja, kraje nordyckie.
Smak i tekstura
Profil smaku
słono-słodkiekoperkowedelikatnie rybneświeżelekko musztardowe przy podaniu z sosem
Tekstura
jedwabistedelikatnemiękkielekko zwarte od peklowania
Wygląd i cechy
Cienkie, półprzezroczyste plastry łososia w kolorze od pomarańczowego do różowego, często z widocznym koperkiem; wariant buraczany może mieć ciemnoczerwony rant. Na talerzu zwykle wygląda jak elegancka zimna przystawka z sosem, ziołami, pieczywem lub ziemniakami.
- surowy łosoś utrwalony solą i cukrem
- wyraźny aromat koperku
- brak obróbki cieplnej
- zwykle nie jest wędzony
- podawany w cienkich plastrach
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- peklowanie na sucho
- marynowanie w soli i cukrze
- chłodzenie podczas peklowania
- cienkie krojenie
- opcjonalne wędzenie na zimno po peklowaniu
Podanie
- jako zimna przystawka
- w cienkich plastrach
- z sosem musztardowo-koperkowym
- na pieczywie lub chlebie żytnim
- z gotowanymi ziemniakami
- z marynowanymi warzywami
Typowe składniki
- łosoś
sól
cukier
koperek
pieprz
- sos musztardowo-koperkowy
Danie nazywane również
Cured salmonGravad laxGravlaxŁosoś gravlaxMarynowany łosoś
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
37 zł
City Winery Marina
Przejazd 6, 02-654 Warszawa, Polska, 02-654 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Gravlax
City Winery: Wine & Pizza
Jana Karola Chodkiewicza 3, 02-593 Warszawa, Polska, 02-593 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Gravlax
KUMPLE
Kolejowa 47, 01-210 Warszawa, Polska, 01-210 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
TOST AVOCADO Z LOSOSIEM GRAVLAX
Navona Restauracja Włoska
Bitwy Warszawskiej 1920 Roku 19, 02-366 Warszawa, Polska, 02-366 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
GRAVLAX Z ŁOSOSIA W BURAKACH 160 g
Yes Butcher! Shop & Bistro
Wandy 16, 03-949 Warszawa, Polska, 03-949 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Gravlax
Yes Butcher! Shop & Bistro
al. Niepodległości 132/136, 02-554 Warszawa, Polska, 02-554 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Gravlax
Willa Biała
Ludwika Narbutta 10, 02-564 Warszawa, Polska, 02-564 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Gravlax z troci fiordowej
Restauracja Belvedere
Nowa Oranżeria, Agrykola 1, 00-460 Warszawa, Polska, Agrykola 1, 00-460 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
GRAVLAX Z TUŃCZYKA I ŁOSOSIA
Ceny w lokalizacjach
- Sofra Mezze & Food37 zł
- City Winery Marina39 zł
- City Winery: Wine & Pizza39 zł
- KUMPLE47 zł
- Navona Restauracja Włoska49 zł
- Yes Butcher! Shop & Bistro54 zł
- Yes Butcher! Shop & Bistro54 zł
- Willa Biała65 zł
- Restauracja Belvedere96 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację