Yatta Ramen Praga
Grochowska 324/Lokal 10, 03-838 Warszawa, Polska, 03-838 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Chashu Don
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia japońska
Chashu
Co to jest?
Japońska duszona wieprzowina, najczęściej boczek wieprzowy, krojona w plastry i używana zwłaszcza jako topping do ramenu.
Opis dania
Chashu, zapisywane też chāshū lub チャーシュー, to japońska adaptacja chińskiego char siu, ale zamiast pieczenia zwykle polega na powolnym duszeniu wieprzowiny w słono-słodkim sosie sojowym z sake, mirinem, cukrem i aromatami. Najczęściej używa się boczku wieprzowego, często zwiniętego w rulon, który po ugotowaniu i odpoczynku kroi się w cienkie plastry. W menu najczęściej pojawia się jako składnik ramenu, ale może też być podawane na ryżu, w kanapkach lub jako samodzielna porcja mięsa.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia japońska. Typ: duszona wieprzowina. Region: Japonia, adaptacja chińskiego char siu.
Smak i tekstura
Profil smaku
słono-słodkieumamisojowemięsnelekko imbirowedelikatnie karmelizowanebogate
Tekstura
bardzo miękkiesoczystetłustedelikatnerozpływające sięlekko żelatynowe przy skórze lub tłuszczu
Wygląd i cechy
Zwykle wygląda jak cienkie, okrągłe lub owalne plastry jasnobrązowej, błyszczącej wieprzowiny z widocznymi warstwami tłuszczu i mięsa. W wersji rolowanej plaster ma spiralny układ boczku; w ramenie leży na wierzchu bulionu obok makaronu i innych dodatków.
- japońska wersja wywodząca się od chińskiego char siu, ale zwykle duszona, nie pieczona
- najczęściej przygotowywana z boczku wieprzowego
- sos do duszenia zwykle zawiera sos sojowy, sake, mirin i cukier
- często zwijana w rulon, aby po pokrojeniu miała spiralny przekrój
- klasyczny dodatek do ramenu, szczególnie tonkotsu i innych misek ramen
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- powoli duszone
- gotowane na małym ogniu
- zwijane i wiązane sznurkiem
- marynowane lub studzone w płynie po duszeniu
- krojone w plastry
- opcjonalnie opalane palnikiem lub krótko obsmażane przed podaniem
Podanie
- jako topping do ramenu
- w cienkich plastrach na powierzchni zupy ramen
- na misce ryżu jako chashu bowl
- jako dodatek do makaronu lub innych dań ryżowych
- w kanapkach albo bułkach
Typowe składniki
- boczek wieprzowy
- wieprzowina z łopatki
sos sojowy
sake
mirin
cukier
imbir
- dymka lub negi
czosnek
woda
Danie nazywane również
Cha shuChāshūJapanese braised porkRamen pork
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
25 zł
Meli Food - Asian Cuisine & Sushi Mokotów
Racjonalizacji 1/U14, 02-673 Warszawa, Polska, 02-673 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
TanTanMen Chashu (Boczek Wieprzowina)
47 zł
Qchnia Rozbrat
Rozbrat 4, 00-451 Warszawa, Polska, 00-451 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Boczek chashu
Ceny w lokalizacjach
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację