Józefina
Podstołeczna 26, 05-410 Józefów, Polska, 05-410 Józefów, Polska
Pozycja w menu:
Carpaccio z polędwicy wołowej z rukolą i kaparami
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia włoska
Carpaccio
Co to jest?
Włoska przystawka z bardzo cienko pokrojonego lub rozbitego surowego mięsa albo ryby, najczęściej wołowiny, podawana na zimno z prostym dressingiem.
Opis dania
Carpaccio to danie wywodzone z Harry's Bar w Wenecji, gdzie Giuseppe Cipriani miał przygotować je w 1950 roku jako cienkie plastry surowej wołowiny. Klasyczna wersja jest włoską przystawką, zwykle doprawioną oliwą, cytryną lub sosem na bazie majonezu i Worcestershire, czasem z kaparami, rukolą albo parmezanem. Nazwa współcześnie bywa używana szerzej dla bardzo cienko krojonych, zimnych dań z surowej ryby, innych mięs, a w menu także dla warzyw krojonych w podobnym stylu.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: przystawka. Region: Wenecja, Wenecja Euganejska, Włochy.
Smak i tekstura
Profil smaku
delikatnemięsneświeżelekko kwaśneoliwneumamipikantna nuta sosu Worcestershire
Tekstura
bardzo cienkiemiękkiejedwabistedelikatnechłodne
Wygląd i cechy
Płaski talerz pokryty pojedynczą warstwą papierowo cienkich, czerwonych lub różowych plastrów surowej wołowiny albo ryby, zwykle z delikatnym połyskiem oliwy lub sosem, drobnymi kaparami, płatkami parmezanu i zielonym akcentem rukoli.
- bardzo cienkie plastry surowego mięsa lub ryby
- zimne podanie
- minimalna obróbka bez gotowania
- w klasycznej wersji wołowina
- nazwa związana z malarzem Vittore Carpaccio i czerwono-białą kolorystyką dania
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- bardzo cienkie krojenie
- rozbijanie na cienkie plastry
- podawanie na surowo
- podawanie na zimno
- skrapianie dressingiem
Podanie
- jako antipasto lub przystawka
- cienkie plastry rozłożone płasko na talerzu
- z sosem, oliwą, cytryną, kaparami lub serem
- czasem z rukolą albo sałatą
Typowe składniki
- surowa wołowina
- filet wołowy
- oliwa z oliwek
cytryna
sól
pieprz
kapary
sos Worcestershire
- majonezowy sos
parmezan
rukola
Danie nazywane również
Carpaccio styleRaw thin-sliced dish
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
10 zł
Tęcza od Kuchni
Pawła Suzina 8, 01-585 Warszawa, Polska, 01-585 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Carpaccio z buraka i kalarepyCarpaccio z polędwicy wołowej
Restauracja Róża Wiatrów Warszawa
Wał Miedzeszyński 377, 03-980 Warszawa, Polska, 03-980 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Carpaccio z buraka
Zoli Pizzeria kuchnia włoska
Adama Mickiewicza 9, 01-517 Warszawa, Polska, 01-517 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Carpaccio z Buraka
Restauracja Galeon
Huculska 1, 00-730 Warszawa, Polska, 00-730 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Carpaccio z buraka z kozim seremCarpaccio z polędwicy wołowej z oliwą truflową, kaparami parmezanem i rukolą
Barceloneta
Kazimierzowska 43, 02-572 Warszawa, Polska, 02-572 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Carpaccio z ananasaCarpaccio z buraka z rukolą, pistacjami i sosem winegret
C.K. Oberza
ul. Chmielna 28, Warsaw 00-020 Polska, Warsaw 00-020 Polska
Pozycja w menu:
Beetroot carpaccio with goat cheese
Marcowy Zając
Sokola 2, 03-724 Warszawa, Polska, 03-724 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Carpaccio wołowe
Prażka Bistro
Jagiellońska 12, 03-721 Warszawa, Polska, 03-721 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Carpaccio wołowe
Moko Bistro | śniadania | lunche | kolacje
Chełmska 34a, 00-725 Warszawa, Polska, 00-725 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Carpaccio z cukini
Specjały Regionalne - restauracja polska Stare Miasto
Nowy Świat 44, 00-363 Warszawa, Polska, 00-363 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Carpaccio z buraka
Vicini Trattoria Italiana
Odkryta 1A, 03-140 Warszawa, Polska, 03-140 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Carpaccio di manzo classico (160g)
Total smak
Motorowa 10a, 04-035 Warszawa, Polska, 04-035 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Carpaccio z buraczków w połaczeniu z aromatycznym granatowym sosem, 150 gr
Kameralna Restauracja Warszawa
Mikołaja Kopernika 3, 00-367 Warszawa, Polska, 00-367 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Carpaccio z pieczonego buraka
YANA Meet&Meat Restaurant
Józefa Sowińskiego 53A, 01-105 Warszawa, Polska, 01-105 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
CARPACCIO Z POMIDORÓWCARPACCIO Z POLĘDWICY SEZONOWANEJ NA SUCHO
OMA
Radna 13, 00-341 Warszawa, Polska, 00-341 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
OMLET MIKULSKIEJWEGE KANAPKA OMY
Bistro Gocław
gen. Romana Abrahama 18, 03-982 Warszawa, Polska, 03-982 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Carpaccio z polędwicy wołowej
Fabryka Pizzy
Arakowa 8A/lok. u1, 05-500 Zamienie, Polska, 05-500 Zamienie, Polska
Pozycja w menu:
Carpaccio z buraka
Figata
Arakowa 8A/u1, 05-500 Zamienie, Polska, 05-500 Zamienie, Polska
Pozycja w menu:
Carpaccio z buraka
Restaurant El Greco
al. Jana Pawła II 29, 00-867 Warszawa, 00-867 Warszawa
Pozycja w menu:
Pantzaria Carpaccio
Ceny w lokalizacjach
- Józefina10 zł
- Tęcza od Kuchni20 zł
- Restauracja Róża Wiatrów Warszawa21 zł
- Zoli Pizzeria kuchnia włoska22 zł
- Restauracja Galeon24 zł
- Barceloneta25 zł
- C.K. Oberza25,90 zł
- Marcowy Zając26 zł
- Prażka Bistro26 zł
- Moko Bistro | śniadania | lunche | kolacje27 zł
- Specjały Regionalne - restauracja polska Stare Miasto29 zł
- Vicini Trattoria Italiana29 zł
- Total smak29,99 zł
- Kameralna Restauracja Warszawa30 zł
- YANA Meet&Meat Restaurant30 zł
- OMA31 zł
- Bistro Gocław32 zł
- Fabryka Pizzy32 zł
- Figata32 zł
- Restaurant El Greco32 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację